椰子的营养价值一般有蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、膳食纤维等等。
椰子的营养价值1
（一）椰子的营养价值
1、矿物质
椰子汁含有丰富的钾元素以及镁元素等等矿物质，成分跟细胞内液高度相似，能够纠正脱水以及电解质紊乱，从而达到利尿消肿的效果。
2、椰子油
椰肉的含油量
约莫
达到了35%，椰子油中的主要成分包括癸酸以及棕榈酸，还有油酸、月桂酸以及脂肪酸，还包括游离脂肪酸和多种甾醇物质。
3、中链脂肪酸
通常而言，中链脂肪酸这种营养物资，一般只要几分钟扣了被肠道上皮细胞所吸收，再通过肝门静脉进入血液循环。
4、蛋白质
椰子肉富含蛋白质，热量以及脂肪量多很高高，因此对希望那些增加体重和锻炼肌肉的人很有好处。
5、月桂酸
椰子肉包含月桂酸，因此可以抵御肠道寄生虫感染以及艾滋病感染等多种致病细菌。
（二）椰子的功效
1、补益功效
当脾胃倦耽以及食欲不振，还有四肢乏力以及身体虚弱的.时候，将椰肉切碎，并加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食，效力更佳。
2、止咳化痰
椰子中加入冬瓜子可泻肺火；加性凉的雪肉或清补的黄耳可中和椰子的温燥。
3、杀虫消疳
需要注意的是，椰子肉以及椰子汁，两种物质都是具有杀灭肠道寄生虫的功效的，通过吃一些椰子肉，又或者是喝一些椰子汁，都是可以
驱除
姜片虫以及绦虫这些寄生虫的。而且，这种方法不但具有明显的治疗效果，而且毫无副作用，值得一试！
椰子的营养价值2
椰子汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷等矿物质，是营养极为丰富的饮料。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。椰子的营养价值相当丰富，具体随小编了解一下！
现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C等；椰汁含有的营养成分更多，
如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素 B、维生素 C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。
我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。可以看出椰子是药食两用的佳品。
有食疗经验的人表示：当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食效力更佳，
因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补，用炖汤的方式处理，补益功效更加显著；椰子中加入冬瓜子可泻肺火；加性凉的雪肉或清补的黄耳可中和椰子的温燥；患寒咳时，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。。
椰子功效与作用
大多数人都喝过椰汁，但并不是每个人都吃过椰肉。椰肉就是椰子囊。喝完椰汁后，砸开果皮就可以看到里面白白的椰肉。椰肉也含有大量蛋白质、各种维生素以及矿物质。椰子的功效和作用体现在哪里呢？
第一，椰子性味甘、平，入胃、脾、大肠经;果肉具有补虚强壮，益气祛风，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病;椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴;椰子壳油治癣，疗杨梅疮。
第二，椰子能驻颜美容，椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能补充细胞内液，
扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。椰肉的含油量约为35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。
第三，椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品。
椰子的美味吃法
椰子营养价值这般高，是否对椰子相关的做法想有进一步了解呢？一起来看几道实用美味的椰子菜式！
一、椰子番茄鱿鱼汤
原料：鱿鱼300克，椰子肉200克，番茄400克，黄油15克，黄、红彩椒各半只，奶油30克，盐3克，黑胡椒粉5克，蒜末5克
做法：
1、鱿鱼去掉黑膜，切块，入开水汆汤后备用
2、番茄用食物料理机打成泥备用
3、热锅熔化黄油，爆香蒜末
4、加入番茄泥翻炒2分钟
5、加入奶油、黑胡椒粉、2杯清水一起煮到滚
6、最后加入鱿鱼块、椰子肉、彩椒，再煮5分钟，加盐调味就可以了。
二、椰子糯米蒸鸡饭
原料：粳米100克,鸡肉150克,椰子肉(鲜)100克
做法：
将椰子肉切成小块，加糯米、鸡肉适量，置有盖的瓦盅内，隔水蒸至熟。
三、海南椰鸡汤
原料：椰子1只，鸡1只(约重600克)，姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许
做法：
1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块;核桃仁用水浸泡，去除油味;红枣洗净去核;椰子取汁，椰肉切块。
2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐调味即成。
椰子要怎样打开
椰子汁喝多了吧？一种浓香的椰奶味令人念念不忘，不过摘椰子以及开椰子都是一门技术活。一个圆滚滚的诱人硕大椰子就静静的放在你面前，
你能轻松打开它吗？我们看的电视也看多了，用长长的木棍勾下一个椰子之后，拿起来直接摔地上，接着头朝天打开嘴巴接着露出的`椰子汁，不过这种吃法也是太过汉纸了。
1、家里吃椰子就方便多了。首先顺着椰子的纤维一刀砍下去，椰子表面的3个洞眼就露出来了，然后用刀子刮一个其中一个洞眼，椰子就“穿帮”啦，插入吸管愉快喝起来。
2、想喝到椰子汁，劝你还是随身带把刀。摘下椰子后，在椰子的尖部挖出一个十字形，然后慢慢往里面撬开，撬出皮后用手拉下了，如此下来就剥好椰子了。接着在椰子尖尖的那头插进刀子，或撬开或者削掉，插入习惯又能愉快吮吸椰子汁了。
3、对于老椰子，咋样处理呢？其实老椰子的汁液不怎么好喝呢，主要是吃椰子肉。最简单粗暴的方法就是将老椰子直接摔地上，摔开了就可以直接剥下椰子肉了大口吃起来了。
椰子可以用来做什么
椰子果汁果肉很受欢迎，可椰子本身的作用可并不局限于此！常见的，椰树本身是优良的园林树木，可作为行道树、风景树木以及反映热带亚热带风光的庭院树木等。快看看椰子还有哪些用途，一起来涨涨知识！
椰子纤维：拥有多种用途，如可作衬垫填料、扫帚、毛刷及海上缆绳等。特别在园艺、绝缘、腐蚀控制和农业方面。由于它吸水能力超强，在防腐方面比塑料和铁丝更为有效，而且还能为蔬菜和树木提供生长环境，已经被美国、德国、日本和欧洲用于覆盖堤岸。
椰叶：可用于编织，制作日常生活用品，也是日常燃料。
椰花苞：可割取椰花汁酿制椰花酒，或提炼椰汁糖等。
椰壳：质地坚硬，冷热不变形，可制优质活性炭，或加工成椰雕、乐器等工艺品。
椰肉：可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及无色椰子油等。
椰子水：含有维生素B和C、激素、糖等成分，是天然的清凉饮料，也可用于加工其它食品。
椰油：主要是工业用油，为制皂的优质原料，发泡力强可制高级香皂、牙膏。
椰木：质地坚硬，花纹美观可做家具和建筑材料。
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