食材挑选要注意
日常生活中有很多蔬菜水果不容忽视，假设被我们无形中摄入体内，长久以往就会造成难以挽回的后果。
1.鲜的黄花菜
鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱，会使胃部有灼热感，反胃呕吐，腹泻等。
在食用鲜黄花菜前，可以再在开水中烫一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，大火煮10min左右就能被破坏有毒物质。
2.发青的番茄
正常的番茄是红色的，青色的番茄还未熟透，含有碱性物质龙葵素，有毒，不能吃。
3.发芽的土豆
发芽的土豆和发青的番茄是同样道理，含有龙葵素，在使用时，需要将芽和芽根和土豆表皮挖去，并且用清水浸泡后食用。
4.未炒熟的豆角
宋丹丹在参加一档节目时，因为吃了未完全炒熟的豆角，发生了中毒事件。
半夜呕吐不止，腹泻难忍，脸色发青。
因为豆角中含有很多皂素和凝集素，皂甙对人体消化道具有强烈刺激性。
在烹饪时，我们需要注意时间，炒熟后再食用是无害的。
5.蚕豆
男孩就是吃了一口蚕豆差点失去生命，因为孩子患有“蚕豆病”，会引起过敏性溶血症。
蚕豆病多见于儿童，如果小孩是第一次吃蚕豆，一定要少吃，食用后皮肤发黄、尿色加深、精神欠佳，就要及时带孩子到医院救治。
6.腐烂的生姜
生姜是家家户户都有的佐料，通常一次就用一点，用不完再放冰箱。
但是俗话说“烂姜不烂味”，腐烂的生姜是吃不出来，很容易被忽视。
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，长期摄入会诱发肝癌、食道癌。
烂姜中不但是腐烂的地方含有黄樟素，其他的部位也难以幸免，需要整个扔掉。
7.腐烂的蔬菜水果
腐烂的食物会产生细菌霉菌和亚硝酸盐，尤其是夏季气温高，食物容易变质，尽可能一餐吃完，不要吃隔夜蔬菜，即使不想浪费也要放冰箱保鲜，避免出现中毒。
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