预防贫血、补充营养。
吃猪血的好处1
1、吃猪血的好处。猪血中含有多种营养成分，比如有蛋白质、铁、钾、维生素A等，平时适当吃些可以为身体补充多种营养，促进机体正常代谢，有益于健康；
2、吃猪血的坏处。由于猪血所含的`铁元素较多，如果过量食用，其中的铁可能会和人体与其他物质结合，形成含铁化合物潴留在体内，无法吸收和代谢，从而可能会导致机体铁中毒，出现腹泻、腹痛等症状。猪血含有较多的胆固醇，如果本身患有脂肪肝、高胆固醇血症以及高血压等过量食用，可能会使得病情加重。
一、酸辣猪血
原料：猪血、辣椒、姜末、蒜末、醋、盐、糖、香油、葱花。
做法：首先将猪血切成小块状，焯水后洗净备用。将辣椒切成末，姜末、蒜末备用。另外，取一炒锅倒入适量水，加入糖、盐、醋，煮沸后加入猪血，然后加入姜末、蒜末、辣椒末，煮至猪血变色后，撇去浮沫和血沫，再加入香油、葱花出锅即可食用。
二、麻辣猪血
原料：猪血、花椒、干辣椒、姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、糖、香油、葱花。
做法：将干辣椒、花椒炒香后捞出备用。然后将猪血切成小块状焯水后洗净。另起锅烧热，加适量油热后，放入姜末、蒜末、豆瓣酱煸炒。接着，将猪血放入翻炒，再放入刚才炒香的干辣椒和花椒，加盐和糖，炒匀后加入适量的水烧开，最后加入香油、葱花出锅。
三、清炖猪血
原料：猪血、瘦肉、姜片、葱段、料酒、水、盐、胡椒粉、味精、香菜。
做法：将瘦肉切成块状焯水后捞出备用，将猪血、瘦肉、姜片、葱段放入锅中，加适量水及料酒，烧开后转小火慢炖1~2小时。待猪血和肉变得嫩软时，放入适量盐、胡椒粉和味精调味，并加入点香菜即可食用。
吃猪血的好处2
鲜猪血的做法：
烧猪血
主料：猪血250克 。
辅料：葱1颗，蒜6瓣，姜1块，盐2克，酱油5克。
制作过程：
1、猪血清洗干净，放入烧好开水的锅中慢慢煮。
2、中小火煮约20分钟，拿起一块猪血，对半切开，如果里面不呈鲜红色，那就是熟了。
3、把污水倒掉，换洗几次干净的水，取适量清水泡着。
4、将猪血切成约2厘米的片状，猪血易碎，不宜切得太薄。
5、葱头、葱叶、蒜、姜分别切条状。
6、锅内放油，油热后加葱头跟蒜末炒香。
7、加入猪血快速翻炒，加点水焖一小会儿。 再加蒜叶、盐、酱油炒匀即可。
8、出锅。盛入盘里，即可食用。
健康功效：理血祛瘀、止血、利大肠。
什么人不能吃猪血的功效与作用
猪血内含铁非常丰富，每百克中含铁量高达45毫克，比猪肝高2倍，比鸡蛋高18倍，比猪肉高20倍。铁是造血所需的重要材料，机体内缺乏铁元素将会发生缺铁性贫血，所以如果有贫血的人群可以常吃猪血，不仅可以补充营养，而且还可以缓解贫血的影响，同时还可以增强免疫力，对身体健康有益。所以平时我们可以经常吃点猪血补充铁元素。
猪血的功效与作用及食用方法
猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量
做法：
1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。
2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。
营养价值：
1、猪血中铁含量较高，而且都以血红素铁的形式存在，因此很容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童，或者是处于怀孕期的产妇、哺乳期的妈妈适量多吃用猪血烹饪的菜肴，对防治缺铁性贫血、预防动脉硬化等症状有很大好处。
2、猪血中含有的血浆蛋白，被人体内的胃酸分解后会产生一种解毒、清肠的分解物，能与侵入人体内的'粉尘、有害金属微粒发生化合反应，促使毒素排出体外。老人们常说多吃猪血能去尘，指的就是这种情况。
3、猪血含有一部分维生素K成分，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、猪血还能为人体提供多种微量元素，营养不良、肾脏有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃猪血对调养有一定益处，比较明显的就是能治疗头晕目眩、吐血、损伤出血等情况。
猪血猪血的功效与作用
真猪血的颜色是暗红色，会有猪血的腥味，而假猪血是用血粉、明矾、防腐剂，膨胀剂等等不健康的添加剂，颜色是非常鲜红色，最担心的是买到还含有甲醛的就不是浪费钱了，而且有害健康。煮熟后的颜色也不一样，煮熟后真的猪血颜色有点暗褐色，而人造猪血颜色更深一些，色泽上看还是差异很大的。
正常人血液颜色是鲜红的，因为血液中含有大量的红细胞，红细胞内含有血红蛋白，血红蛋白中还含有一种叫血红素的物质，呈现红色，导致血液呈现鲜红色。另外血液的颜色会随着人体不同的状态发生改变，比如动脉血中，氧气含量高，血液呈现鲜红色，但是在静脉血中氧气含量低，血液就呈现暗红色。另外，贫血的病人，由于红细胞数量减少，血红蛋白浓度下降，血液的颜色就呈现淡红色。
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