鱼哪个部位好吃

　　鱼哪个部位好吃，鱼的种类非常多，常出现在大家餐盘上的有鲤鱼、鳗鱼、鲫鱼、鲢鱼、乌鱼等等，不同的鱼有不同的吃法与做法，鱼身体上各个部位的口感也不尽相同，大家认为鱼哪个部位好吃？

　　鱼哪个部位好吃1

　　鱼头是一种常见的食材，相信大家在餐厅中会经常见到名为“某某鱼头”的菜名，鱼头确实是鱼身上很好吃的一个部位，它的肉并不多，主要都是鱼骨等其它的组织，但鱼头的鲜美也是众所周知的'，鱼头营养价值高，口味好，近几年被大家花式制作，鱼头的烹饪技巧也越来越成熟了。鱼头的做法有著名的剁椒鱼头、清蒸鱼头、鱼头豆腐汤等等。

　　鱼肚，顾名思义，是鱼的肚子，鱼的沉浮器官，鱼这个部位的肉非常的鲜嫩，色泽明亮的鱼肚质量最佳，鱼肚富含蛋白质，美容养颜。常见的做法主要有：红烧鱼肚、鸡蓉烩鱼肚、蟹黄鱼肚、椒麻脆鱼肚、雪花鱼肚等等。

　　鱼尾即鱼的尾部，其营养价值没有鱼头、鱼肚高，但口感比较好，因为鱼类主要是依靠尾巴的摆动从而在水中游动的，所以鱼身上尾部的活动量大，鱼尾吃的时候口感比较滑，但是骨头也会比较多。但是骨头多并不耽误吃货们对鱼尾的喜爱，近几年鱼尾甚至出现在吃货们的零食当中，常见的做法也很多：有香煎鱼尾、红烧鱼尾、川式脆皮鱼尾等等。

　　鱼浑身都是宝，各个部位有各个部位不同的营养价值以及口感，通俗点说就是各有各的好吃，做法也大不相同，我相信爱吃鱼的小伙伴们看到这篇文章肯定忍不住流口水了，那你认为鱼哪个部位好吃?大家都喜欢吃鱼的哪个部位呢?

　　鱼哪个部位好吃2

　　一，鱼唇

　　要说鱼身上肉质最嫩、最为鲜美的部位，鱼唇应该排在第一位。据说在古代，用鱼唇做出的菜可是当年的宫廷菜。鱼唇的肉质，介乎于鱼肉和鱼皮之间，肉质滑嫩，鲜味足，唯一的缺点就是鱼唇上的肉太少了，如果平时和老人或者孩子同桌就餐，小编都是夹给他们吃。另外，相对于其他鱼类，鲤鱼的鱼唇口感最好。一般来说，鱼唇肉应该是老人和孩子的专利。

　　二，鱼鳃盖下面的月牙肉

　　这块肉紧靠在鱼鳃盖的下面，喜欢吃鱼的朋友都知道，这块肉也是鱼身上最为滑嫩的一部分。叫它为“月牙肉”，主要是因为它的形状像月牙，这块肉可要比鱼唇多了不少，特别是大鱼，能剥下来两大块肉。月牙肉滑嫩，主要是含有很多胶原蛋白，除了口感好之外，营养价值也非常高。很多人吃鱼的时候，就专挑这一块。

　　三，鱼脑肉

　　鱼脑肉的口感和豆腐脑差不多，新鲜的鱼加工出来，鱼脑的形态更类似于流质，不用咀嚼直接用嘴吸就能进去。如果家里有小孩，那吃这个鱼脑是再合适不过的了。鱼脑中含有其他食材中很少见的一种不饱和脂肪酸，所谓“吃什么补什么”，吃鱼脑对促进大脑发育有很大作用。其实这个在我们的周围也经常能见到，一般喜欢吃鱼的孩子，特别是经常吃鱼脑的孩子，都比较聪明。很多人喜欢吃鱼脑，但是在外就餐的时候感觉有些不雅，很多人想吃却不好意思吃。

　　四，鱼眼

　　说起鱼眼，它是鱼身上最为特殊的部位，不是肉也不是刺，但是很多人就是喜欢吃鱼眼。鱼眼一般都比较硬，有时就是嚼不动就直接咽下去了，至于为什么习惯于上来就要去夹鱼眼吃，大概是很多人从小就养成的习惯。小时候只要是鱼端上了桌，奶奶就会先把鱼眼给加上来，嘴里还会叨唠着“吃鱼眼，眼睛亮”，至于真的还是假的，到现在还是弄不明白。

　　五，鱼籽

　　鱼籽在鱼身上属于一个很奇怪的部位，不喜欢吃的人直接无视它，但是喜欢吃鱼籽的人却有对它特别钟爱。首先，鱼籽含有丰富的鱼卵鳞蛋白，营养价值极高，这个和鱼脑有的一比。另外，鱼籽的口感沙软，味道非常香，如果专门拿出来配着辣椒炒上一盘，那个味道更是鲜香。

　　六，鱼肚

　　鱼肚其实就是鱼鳔，就是鱼腹内的鱼泡，在有些饭馆里把它叫做鱼肚，可以单独做一盘菜。这个鱼肚可是很多人喜欢吃的，鱼肚本身无味，就像脆骨一样，但是口感脆嫩、有嚼劲，吃的时候蘸着盘里的汤汁，那叫一个美味，周围很多朋友就爱吃鱼肚。在有些饭馆里，炒出来一盘鱼肚的价格，甚至比整条鱼的价格还要高。另外，红烧鱼肚也是很多爱喝酒人的'下酒菜，整盘的红烧鱼肚，见下图。

　　七，鱼尾

　　说起这个鱼尾，可能很多人会皱眉头，鱼尾上都是骨头，能好吃吗？这个就要看是什么样的人来吃了，对于精致主义者，别人仍之不及的鱼尾，在他们眼里可是好东西。会吃鱼尾的人，会把鱼尾上面的那层类似于鱼皮的胶质，吃得干干净净，吃完后的鱼尾摆在桌子上，只见鱼尾上的每根刺都看得清清楚楚。吃完鱼尾后，这些人往往会抹一下嘴，然后轻声来一句“真好吃”，弄得旁边的人不禁开始怀疑，“懵圈了，到底鱼身上的哪个部位才是最好吃的？”。