老母鸡汤怎么炖好吃又好喝，母鸡汤是一道菜品，制作原料主要有鸡肉、冬笋、木耳等，有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理功效，那么老母鸡汤怎么炖好吃又好喝呢？
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选料是关键
鸡汤的味道关键就在于选材，一定要选用新鲜的食材来烹制，鸡的话建议用去毛、去脏器，仔细清洗的土鸡或者土鸡脖子。此外，还可以添入适量的姜片、葱段、料酒、盐等增加一些味道。不过要注意，加盐是在后期操作，勿在煮汤初期就掉盐，由于煮汤过程中水不断被挥发，如果提前加盐，则会导致汤汁更浓。
料理方式精彩纷呈
将鸡和辅料放进汤里煮开，然后慢慢收火小火焖，至煮出浑浊的汤汁。这种方式最为传统，因为时间充足，慢炖汤汁更为浓郁。目前市面上也有许多便捷型的鸡汤，利用高压锅等快煮设备，比如可以使用电压力锅，入锅前加入清水，封锅面对汤品，设置高压时间，即可煮出一锅色香味俱佳的`鸡汤。
时间的把控
鸡汤的烹煮时间常常是一个需要把握的问题，以煮渣的时间进行计算，约1-2小时的煮食时间才能达到比较好的效果。在中间过程中，需要注意活动火力，一定要把握好火候。例如，在煮时要尽可能去掉表面的泡沫和浮油，确保汤汁的清澈度和纯正度。在焖煮过程中，可以加入适量的水，并在不同的时间段内加入不同种类的材料，从而让汤汁更为鲜美。
用途多样
鸡汤不仅香浓美味，而且功能也不简单哦！鸡汤是含有丰富胶原蛋白的食物，能够有效地维持皮肤的滋润度，使肌肤更加光滑细腻。此外，鸡汤还有助于增强免疫力，改善睡眠状况，缓解压力和放松身体，使人更加健康。可以根据不同的需求来选择其他的食材一起炖汤，例如可以加入淮山、红枣等等，有助于滋补身体，让健康在餐桌上一步步累积。
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1、山药健脾补肺、生津润燥，能够在补益肺气的同时增加肺部津液，从而具有润肺燥的功效。老母鸡炖山药可以避免温补太过而出现烦躁、口干等上火表现，比较适合虚劳、肺痨以及有各种慢性虚损性疾病的患者食用。
2、枸杞红枣均为药食佳品，枸杞红枣炖老母鸡是药食两用佳品。老母鸡具有补气养血滋补的功效，含有丰富的营养物质，枸杞具有滋补肝肾、益精明目的效果，是体弱多病、产妇、孕妇的最佳选择。
老母鸡汤是一种滋补又营养的汤，老母鸡汤中含有很多的'蛋白质，矿物质以及各种氨基酸等丰富的营养物质，在平时的生活中适当的喝一些老母鸡汤，能够起到一个滋补身体的作用。
在做老母鸡汤的时候，首先要将老虎机洗干净，去除内脏，然后准备砂锅倒入足够的水，同时加入适量的料酒，清洗香菇以及葱
姜片，将鸡肉炖制，软烂入味，出锅前放少量的味精以及食用盐进行调味。需要注意老母鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全等患者服用老母鸡汤容易加重病情。
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选择好的鸡肉是炖好鸡汤的关键。新鲜的鸡肉质地鲜嫩，味道更加鲜美。可以选择整只鸡或者鸡胸肉，鸡胸肉相对来说更加嫩滑。可以考虑选择有机鸡或者农家鸡，这样的鸡肉更加健康。
准备好炖汤的配料。常见的配料有姜片、葱段、枸杞、红枣等。姜片和葱段可以去腥，提升鸡汤的鲜香味道。枸杞和红枣可以增添汤的甜味，同时也有一定的补血功效。
接下来，准备一个合适的锅。最好选择不粘锅或者炖盅，这样可以避免汤粘锅底，也更容易炖出鲜美的汤汁。锅内加入适量的清水，水量可以根据个人口感来调整。
将准备好的鸡肉放入锅中，加入适量的盐和料酒，用中小火慢慢炖煮。炖的'时间可以根据鸡肉的大小和个人口感来调整，一般需要炖煮1-2个小时。期间可以将浮沫撇去，保持汤的清澈。
在最后的阶段，可以加入配料进行炖煮。姜片和葱段可以提前加入，枸杞和红枣可以稍后加入，这样能更好地保留其营养成分。炖煮完成后，可以根据个人口味加入适量的鸡精或者其他调味料进行调整。
鸡汤怎么炖好喝又营养补血
鸡汤不仅可以炖好喝又营养，还可以具有补血的功效。下面将介绍一些关于如何炖好喝又营养补血的鸡汤的方法。
选用适合补血的配料。常见的补血食材有当归、红枣、枸杞等。当归是一种常见的中药材，具有活血化瘀的作用，可以加入到鸡汤中炖煮。红枣富含铁质和维生素C，可以促进血液循环，枸杞则具有滋补肝肾、补血益气的功效。
可以选择添加一些补血的药材。可以加入黄芪、党参等中药材，这些药材具有补气补血的作用，可以提升鸡汤的营养价值。
接下来，可以选择炖煮的时间较长。补血的鸡汤一般需要炖煮2-3个小时，这样可以更好地释放药材的有效成分，提高补血的效果。
炖煮的过程中可以适量加入一些调味料。可以加入适量的盐、鸡精等，提升鸡汤的鲜美口感。
补血的鸡汤可以根据个人口味进行调整。可以根据自己的喜好加入适量的姜片、葱段等调味料，增加汤的鲜香味道。
炖好喝又营养的鸡汤需要选择好的鸡肉和配料，合理搭配药材，炖煮的时间要足够长，最后根据个人口味进行调整。这样炖出的鸡汤不仅味道鲜美，而且具有营养补血的功效。