小炒黄牛的做法

　　小炒黄牛的做法，小炒黄牛肉，是一道非常受欢迎的经典家常菜，它特别适合用来做一餐正餐或者下饭菜的佐料。它的味道香辣可口，口感鲜嫩，深受大众的喜爱，以下分享小炒黄牛的做法。

　　小炒黄牛的做法1

　　一、食材及工具准备

　　1、黄牛肉500克；

　　2、小葱若干根；

　　3、干辣椒4-5个；

　　4、姜蒜适量；

　　5、花椒适量；

　　6、盐适量；

　　7、料酒适量；

　　8、生抽适量；

　　9、糖适量；

　　10、鸡精适量；

　　11、镬子和铲子。

　　二、步骤说明

　　1、将买回的黄牛肉洗净，并切成小块或小片；

　　2、加入盐、料酒、生抽、糖、鸡精等适量的调料搅拌均匀，把调料腌制好的黄牛肉放在一旁腌制；

　　3、将干辣椒、姜蒜、花椒、小葱洗净，切成末；

　　4、开火，烧热锅，倒入适量的油，将腌制好的黄牛肉放入锅里，用中火翻炒至呈现金黄色；

　　5、将锅中的黄牛肉倒出来放在一旁备用，不要将锅中的油倒掉；

　　6、加入姜蒜、花椒、干辣椒末炒香，接着加入切好的小葱继续炒香；

　　7、将之前留下的炒黄牛肉的锅倒入锅里，用中火翻炒，使锅中的料汁全部混合，让黄牛肉的味道融入锅中的佐料中；

　　8、最后加入适量的盐和鸡精，调整味道即可。

　　三、小贴士

　　1、黄牛肉一定要购买好的品质，以保证口感鲜嫩；

　　2、黄牛肉最好是用中火炒，避免块状黄牛肉过生或过老；

　　3、炒黄牛肉的'时间不宜过长，过久炒制会使得黄牛肉变硬，失去口感；

　　4、在炒香小葱的过程中，不要让其炒糊糊的，以免影响口感和煮出来的鲜味。

　　小炒黄牛肉是一道充满浓郁滋味的特色菜品，它的味道是酸辣香口，非常适合加入自己的创意，调整食材和调料，打造出更符合自己口味的菜品。通过本文的介绍，希望读者们可以掌握小炒黄牛肉的烹饪技巧，掌握这道菜的食材搭配、调料调整以及烹饪步骤，为您点亮自己的厨艺之路。

　　小炒黄牛的做法2

　　1，主料，牛肉200克，红菜椒100克，青椒100克，

　　2，辅料， 姜溶，蒜溶，淀粉，料洒少量，

　　白糖、盐、糊椒粉及食用小苏打少量备用,

　　3，选料，炒牛肉要 选牛的三个部位牛肉，(里脊肉。梅头肉，滑脊肉)，切牛肉一定要切断牛肉的纹路。这样腌制出来的牛肉才嫩。

　　4腌制，把切好的牛肉200克放在碗中放白糖3克。 食用小苏打3克溶解的'水，放进牛内中用手抓匀，后放少量淀粉水抓匀，上面铺一层薄薄的油大约腌制半个小时。

　　5，锅烧红放油。大约烧到四成左右。把腌制好的牛肉，拉到八成熟出来备用。

　　6，锅烧红放油。放姜蓉蒜蓉爆香把红菜椒青椒放进锅中放少量盐快速翻炒，后把拉了油的牛肉和辣椒放小火一起翻炒，放少量蚝油提鲜，最后放明油翻炒均匀快速起锅装碟

　　小炒黄牛的做法3

　　小炒黄牛肉

　　By 米拉Miira

　　原料：黄牛肉、青椒、洋葱、胡萝卜、姜、油、盐、淀粉、五香粉、蚝油、酱油。

　　做法步骤：

　　第1步、所需配菜准备就绪。

　　第2步、牛肉提前浸泡出血水控水备用。

　　第3步、牛肉切片放入淀粉，酱油，盐，五香粉，油，蚝油抓匀。

　　第4步、胡萝卜，洋葱和青椒改刀装盘。

　　第5步、牛肉搅拌均匀冷藏腌制。

　　第6步、姜切碎末备用。

　　第7步、锅中入油烧热，将腌好牛肉炒至变色盛出备用。

　　第8步、锅中留底油放入姜末炒香。

　　第9步、放入配菜炒均匀。

　　第10步、放入牛肉继续翻炒。

　　第11步、淋少许酱油，加盐调味，炒匀即可出锅。

　　第12步、家常小炒，完美呈现。

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