蜜汁鸡排的做法大全 ，鸡肉大家都吃过，有的朋友喜欢油炸，但是这样做出来的鸡肉热量太高，其实简单的煎一煎，就可以做出来又香又嫩的鸡排，那么下面跟大家分享蜜汁鸡排的做法大全。
蜜汁鸡排的做法1
【蜜汁鸡排的做法】
第一步、将鸡腿洗净，然后将鸡腿中的骨头拆掉，装入碗中，倒入适当的黄酒，抓均匀之后，再放入姜片腌制，腌制的时间大约为30分钟。在这腌制的时间里，可以将其他的辅料全部准备齐全。做蜜汁鸡排，不需要很多的辅料。
第二步、热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将鸡腿肉倒入锅中，翻炒大约5分钟的时间，加入适当的盐和冰糖，需要将冰糖炒至融化。等到冰糖融化之后，将鸡腿翻过来，让鸡腿两面都上色好。
等到鸡腿上色好之后，加入一碗清水，清水要没过鸡腿肉。盖上锅盖，用大火将水煮开，然后再转为小火焖煮，焖煮大约为30分钟。
第三步、加入适当的'生抽，黄油，翻炒均匀，用大火炖一下，一定要控制火候，不要将汤汁炖干，要留些汤汁来下饭，特别的美味。收汁好之后出锅装盘，撒些葱花，这样一道美味的蜜汁鸡排就已经做好。
蜜汁鸡排的做法2
原料、鸡腿、鸡蛋、橙子、柠檬、蜂蜜、面包糠。
做法步骤、
第1步、将鸡腿用刀剔除骨头（建议大家还是用大鸡腿，这样一两个就够，不用剔的那么辛苦）
第2步、用刀背轻轻剁几下
第3步、用少许盐和胡椒粉、五香粉、料酒腌制下
第4步、把橙子和柠檬挤成汁，放在碗里备用；鸡蛋打成鸡蛋液备用；同时再准备一晚面包糠（我这碗里的量只够一个小鸡腿，因为不想浪费，所以用完再倒）
第5步、将鸡腿肉放入蛋液中，使其裹上蛋液，再沾上一层面包糠
第6步、油锅六成热，放进去尽情的炸吧
第7步、炸好的鸡排切条摆盘，并将柠檬橙汁倒入锅内，加蜂蜜煮开，淋在鸡排上即可。我还配了一小碟番茄酱，沾着更好吃
爆浆鸡排是一道极具人气的美食，以鸡肉为主要食材，口感鲜嫩，味道香辣，十分适合年轻人和家庭的饮食口味。
下面，我们一起来了解爆浆鸡排的做法吧。
一、制作材料
1、鸡胸肉、500克；
2、面粉、200克；
3、热水、适量；
4、淀粉、适量；
5、盐、适量；
6、白胡椒粉、适量；
7、蛋液、2个；
8、生抽、适量；
9、蒜粉、适量；
10、姜末、适量；
11、花椒粉、适量；
12、辣椒粉、适量。
二、制作步骤
1、将鸡胸肉切成7厘米长、1厘米宽的长条状，用刀背将其腌制10分钟，加入适量的生抽、白胡椒粉、姜末与蒜粉搅拌均匀，使其味道更加鲜美。
2、将200克面粉逐渐加入热水里，并不断搅拌，直至成为均匀的稠状物，随后再加入少量淀粉，使其更加柔软。
3、在一个碗里打入2个蛋液，加入盐和花椒粉，混合均匀。
4、油热后，将鸡肉逐个裹上面糊，再放入蛋液里涂上一层，最后用面糊再次裹住。
5、油锅烧热至160℃，将片好的鸡肉片轻放到油锅里，炸至表面金黄色即可。
6、将油锅提高至180℃，等油锅再次升温后，重新将炸好的鸡肉片再次放入油锅里，翻炸片刻，待表面酥脆，颜色金黄时，即可捞出，沥干油分。
7、将爆浆鸡排装盘，并撒上适量的辣椒粉和花生碎末即可。
三、注意事项
1、 在腌制鸡肉时，适量的生姜汁会加强鸡肉的鲜味，并让鸡肉口感更加鲜嫩；
2、 选择一些新鲜的`辣椒粉和花椒粉，能让口感更加美味；
3、在炸鸡肉时，不可油温过高，否则会炸焦表层，影响口感；
4、在放入蛋液之前，先用面糊环绕一圈，这样能让蛋液更好地附着在表面，保持鸡肉外层的稳定。
以上就是爆浆鸡排的具体制作方法，大家可以根据自己的口味差异，在辣椒粉、花椒粉的使用上进行调整，制作出自己喜欢口味的美食佳品。爆浆鸡排制作复杂，但是口感十分美味，值得一试！
蜜汁鸡排的做法3
一、材料清单
1、鸡肉、500克
2、面粉、50克
3、淀粉、50克
4、盐、适量
5、胡椒粉、适量
6、鸡蛋、2个
7、面包糠、适量
8、油、适量
二、制作步骤
1、鸡肉的处理
将鸡胸肉切成约5毫米厚的片，用刀背拍打鸡肉，让鸡肉表面松软，便于入味。
2、腌制鸡肉
将鸡肉放入容器中，加入适量的盐和胡椒粉，轻揉拌匀，然后倒入鸡蛋液中腌制一会，在腌制过程中不断的翻动鸡肉，以保证每个部位都能入味。
3、面粉和淀粉的`混合
将面粉和淀粉按1:1的比例混合在一起。
4、面包糠的制作
将两块面包放入保鲜袋中搓成面包屑备用。
5、打鸡蛋液
将两个鸡蛋放入碗中，用筷子拌匀成蛋液备用。
6、鸡肉的裹粉
将腌好的鸡肉轻轻裹上淀粉和面粉的混合物，直到整个鸡肉表面均匀覆盖，轻轻拍下表面多余的粉。
7、面包屑的裹粉
将裹好淀粉和面粉的鸡肉，沿着面包糠的方向轻轻滚一圈，让面包糠均匀的覆盖在鸡肉表面和两个侧边上。
8、成型油炸
热锅冷油，将油加热至170度左右，用筷子穿过鸡肉的厚部位预备入锅油炸，炸至鸡肉表面金黄酥脆即可。
9、沥油上桌
将油炸好的鸡肉捞出沥油，晾凉后装盘即可供食用。
三、注意事项
1、鸡肉切片要均匀，避免厚薄不一成熟不均。
2、鸡肉要裹好淀粉和面粉，以保证面包糠可以均匀的贴附在鸡肉表面。
3、热锅冷油，以免油温过高导致鸡肉糊底。
4、油温要适中，避免油温过低鸡肉吸油，过高则糊底。
5、油炸后沥油，以免鸡肉太油腻。
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