雪花酥做法窍门，雪花酥中国台湾的美食，是台湾当地有名的特产，是当地人们茶余饭后喜欢的甜品，配上浓浓的咖啡或者是牛奶，都是非常不错的，下面一起了解雪花酥做法窍门。
雪花酥做法窍门1
准备奶粉以及饼干、糖、蔓越莓等食材之后，将热锅烧开倒入黄油，再加入棉花糖、奶粉搅拌成粘稠状。做雪花酥的窍门是火候的把控，全程火候一定要开到中小火才合适。将蔓越莓等食材倒入锅内继续加热搅拌之后即可出锅撒上奶粉食用。
雪花酥的做法窍门
准备食材：蔓越莓30g、棉花糖150g、全脂奶粉80g、饼干100g、坚果60g、黄油35g、草莓粒20g。
1、先将锅烧热之后放入黄油，直到把黄油加热融化至液体之后再倒入棉花糖，棉花糖是固体的，因此一定要慢慢搅拌棉花糖直到棉花糖变成粘稠状态为止，这样棉花糖才能够不粘锅。
2、将棉花糖搅拌均匀之后再加入一些奶粉，加入奶粉主要是为了中和棉花糖的粘稠度，如果家里没有奶粉的话可以用面粉代替一下。
3、此时关火并倒入饼干碎、蔓越莓、草莓粒等搅拌均匀，再开小火继续搅拌。做雪花酥的窍门一定要注意火候，化糖的时候火候要把控在中小火，否则大火容易把糖烤焦、变色。
4、将完全融化的奶粉酱倒入准备好的模具里，再用擀面杖擀平，这样等冷却后再撒一层奶粉，可以提升雪花酥的口感和味道，最后切成块状即可食用。
地瓜酥的做法
一、所需材料
1、地瓜500克。
2、糯米粉400克。
3、糖100克。
4、牛油或植物油100g。
5、蛋黄2个。
二、步骤
1、先将地瓜去皮切成小块，蒸熟后用勺子捣成泥状。
2、将捣好的.地瓜泥加入糯米粉，糖和牛油或植物油，搅拌均匀。
3、搅拌好的面团放在一个平板上轻揉几次，然后将其切成小块，每个小块揉成圆形。
4、接着将揉成圆形的小块擀平，用擀面杖擀成薄薄的饼状。
5、把擀成的饼状小块铺在烤盘上。
6、将蛋黄和少许水混合后均匀地涂在饼状地瓜酥上，在表层轻轻地划一刀，方便出锅后分块。
7、预热烤箱至170度，将烤盘放入烤箱内，并烘烤15分钟左右，直到酥脆。
三、注意事项
1、地瓜煮熟后应该凉凉地捣成泥，不要热的太急，否则会影响面团的成型。
2、揉成圆形的小块、擀成薄饼形状时，需要轻手轻脚，怕擀破，面团压不扁，否则影响口感。
3、烤箱温度掌握好，过低烤不出脆脆的口感，过高则容易烤焦。
四、总结
通过以上制作步骤，我们可以轻松制作出美味地瓜酥。它不仅是一款可以作为甜点品尝的美食，也是一款非常棒的零食，受到广泛好评。
雪花酥做法窍门2
蛋白酥虾的做法
材料：
虾仁，淀粉，鸡蛋，盐，白胡椒粉，芝麻，葱，姜，面包屑，油。
制作步骤：
1、将虾仁去壳，去肠泥。这个步骤非常重要，如果虾肠没有被清理好，会影响虾仁的口感，同时如果壳没有去干净虾吃起来也会影响口感。清洗完虾仁后，拍干水分放入大碗中，加入盐，白胡椒粉，蛋白，淀粉混合搅拌均匀，腌制十分钟。
2、锅中倒入适量油，油温六成热时，将腌好的虾仁放入炸至金黄色，捞出沥干油分备用，炸虾的时间视虾的大小而定，一般不超过三分钟。
3、接下来，将锅中留下的油加热至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入面包屑，翻炒至面包屑金黄色，放入适量盐，糖进行调味，最后加入炸好的虾仁翻炒均匀，同时撒上一些芝麻即可出锅。
最后，将蛋白酥虾盛出，摆盘，并可以根据自己的口味需求进行装饰。
完美的蛋白酥虾需要在选材和制作过程中注意一些关键的细节，如选材要新鲜，去壳去肠泥。虾仁需要腌制，中间需要炸至金黄色，面包屑需要爆香。以及在调味时需要根据口味进行调整等等。这些关键细节的掌握，能够更好的让蛋白酥虾口感更佳，风味更佳。
总之，蛋白酥虾制作简单，风味独特，无论是作为下午茶，还是作为家庭聚餐的一份美食，都是非常不错的选择。尝试一下这款美食，用自己的双手打造出一道时尚美味的蛋白酥虾，享受烹饪带来的乐趣和美好。
台湾凤梨酥的做法
步骤1：制作凤梨馅
1、将新鲜凤梨去皮去核，切成小块。如果用罐头凤梨，就不需要这个步骤。
2、将切好的`凤梨放入热水中煮熟，然后用手压成泥。
3、在平底锅中加入砂糖，加入凤梨泥，不停地搅拌，直到凤梨糊变干，呈粘稠状。
4、将凤梨糊放入碗中，待凉。
步骤2：制作酥皮
1、将面粉和牛油放入碗中，揉成面团。
2、将面团分成若干小块，每个小块从中间压平，再包入适量的凤梨馅，然后把面团包成一个球。
3、将包好馅的小球放在烤盘上，轻轻地用刀划几道刀痕。
4、放入预热过的烤箱中，以180度左右的温度烤10-15分钟。
5、烤好的凤梨酥取出，待凉即可食用。
凤梨酥的秘方：
1、选择优质的凤梨
凤梨酥的味道非常依赖于凤梨的质量。选择新鲜甜美的凤梨，削皮去核后再用手压成泥，可以保证凤梨酥口感好，馅料松软。
2、面团的材料比例要正确
制作酥皮时，面粉和牛油的比例非常重要。如果比例不对，面皮就会太油腻或太硬，影响口感和口感。在制作时需仔细掌握。
3、凤梨馅的烤制时间要准确
凤梨馅的烤制时间也是制作凤梨酥非常关键的一步。如果馅料没有烤好，就会呈现出稀糊状，口感不符合，如果超过烤制时间，就会导致馅料掉落，口感粘腻。
4、切割时要用刀子轻轻一拍
在烤好的凤梨酥切割时，要用刀子轻轻一拍，让凤梨馅和酥皮的结合更紧密，切出来的小块会更加美味可口。
总结：
制作凤梨酥并不是一件容易的事情，需要仔细掌握每一个步骤。但是，一旦制作成功，凤梨酥的香味和口感都非常棒，每个小小的酥皮里，都有着浓郁的凤梨馅，入口后让人欲罢不能。所以，如果你也想制作凤梨酥，可以跟随上述步骤和秘方一起尝试。
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