夜市炒虾尾的做法大全，龙虾的头部含有爪子之类的东西，现在越来越多的人们更喜欢吃虾尾，虾尾简而言之，虾尾就是将大虾去掉头部，剩下的部分我们就称之为虾尾，以下分享夜市炒虾尾的做法大全。
夜市炒虾尾的做法大全1
——【麻辣虾尾】——鲜香麻辣，
【主要食材】：虾尾
【配料】：大葱，姜，大蒜，干辣椒，青辣椒，豆瓣酱，啤酒
【调料】：料酒，花椒，麻椒，生抽，盐，冰糖，胡椒粉
【具体制作步骤】：
1、处理虾尾：先把虾尾处理一下，虾尾腥味特别重，将虾尾处理好之后，加入清水多洗几遍，清洗干净之后捞出控水
2、腌制去腥：将虾尾洗干净之后加入料酒，给它去腥，抓拌均匀，腌制大约15分钟左右
3、准备配料：准备一个大葱，大葱切成片，在切点姜，姜切成丝，在准备一碗大蒜，将大蒜切成小块，切几个干辣椒，喜欢吃辣的可以多切点干辣椒，将干辣椒切成圈，在准备点花椒，来点麻椒，准备一个青辣椒，去头去籽，把青辣椒切成斜刀，盛入盘中备用
4、烹饪虾尾：锅中倒入油，先放入花椒麻椒，炸香，再放入葱姜蒜干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，炒出红油之后放入虾尾大火翻炒均匀，多炒一会，放点料酒去腥，在少来点生抽，沿锅边倒入啤酒
5、调味处理：下面开始调味，少放点盐，放几个冰糖，在来点胡椒粉，盖上盖子焖十分钟，时间到了之后开锅，然后放入青椒，这样翻炒均匀，把青椒断生，虾尾出锅了
好了今天的麻辣虾尾就做好了，麻辣鲜香非常好吃，配着啤酒真的.是非常过瘾
夜市炒虾尾的做法大全2
辣炒虾尾的做法
步骤1
虾尾多清洗几遍，配料(辣椒洋葱姜蒜芹菜)洗净切好。
步骤2
起锅热油先爆香洋葱姜蒜和部分青椒 (先下的青椒为了炒出香辣味，后加入的口感比较脆)
步骤3
然后加入虾尾，芹菜，剩下的'青椒，适量干辣椒翻炒。
步骤4
调味：一勺豆瓣酱，一勺清油火锅底料，两勺生抽，一勺蚝油，半勺糖。 (基本不用额外加盐，除非口味重可适量添加)
步骤5
加入土豆粉，和半碗水闷煮两分钟后大火收汁即可。
步骤6
夜市炒虾尾的做法大全3
冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟
投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用
葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好
热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱付沃，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟
放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀
倒入一听啤酒，吐霜然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行）著冷夏，盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右
根据个人情况自己决定，喜欢汤汁多一些的，可以多留一些，放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出
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