一、适合秋季吃的早餐
（一）泰式辣酱鸡蛋饼
材料：鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱。
做法：
1、鸡蛋磕入深点的碗中，打散，加入少许面粉。
2、再加入泰式甜辣酱，搅拌成无颗粒的蛋糊。
3、最后加入香葱末拌匀。
4、平底锅开小火，稍稍预热，抹一层薄油。
5、倒入一半的蛋糊，铺平锅底。
6、煎至面包凝固，翻一面继续煎熟即可。
注意事项：
1、辣椒酱没有固定的量，依据自己喜欢的口味加减。
2、酱本身是咸的，所以盐要少放，如果酱加得多直接不用再加盐。
3、也可做一次煎，那样饼会比较厚。依个人口味。
（二）奶香红薯窝头
材料：新鲜红薯1个、玉米粉100克、雀巢奶粉20克
做法：
1、头一晚做好红薯的准备工作：
把红薯削皮切薄片，用微波专用保鲜袋装好
放入微波炉；高火叮3分钟即熟。接着趁热把红薯压成泥为第二天早晨的早餐做准备。
2、在红薯泥中放入玉米面和奶粉，拌匀。
3、加入少许开水和匀。静置15分钟，让面粉与红薯充分融合。
4、取小块面团于手中，搓成长圆形。
5、用食指在面团底部戳一个窝，这样是为了使玉米面容易蒸熟。
6、放入锅中，隔水蒸20分钟即熟。
（三）米饭鸡蛋饼
材料：鸡蛋2个、剩米饭半碗、白糖少许
做法：
1、准备好鸡蛋、米饭、白糖。
2、鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。
3、把剩米饭倒入蛋液里。
4、搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。
5、平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。
6、底部煎熟即可。
（四）披萨鸡蛋饼
材料：鸡蛋2个、培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗、盐1/5茶勺
1、培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段。
2、鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀。
3、加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。
4、不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。
5、大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。
6、接着铺上青红椒丝、洋葱丝。
7、最后铺上切好的奶酪丝。
（五）田园鸡蛋饼
材料：鸡蛋2个、香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵、盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺
做法：
1、西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水。
2、胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末。
3、鸡蛋打入碗中。
4、倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉。
5、搅拌均匀以后，加入少许面粉。
6、搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀。
7、平底锅稍稍预热，刷一层薄油。
8、放入模具，舀一勺蛋糊装平模具。
9、待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。
二、秋季要多吃的蔬菜
1、藕
秋天可吃点莲藕，“藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老”。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
2、菜花
含有丰富的维生素类物质，其维生素C的含量突出，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3―4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中医素来有色白入肺之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
3、小白菜
小白菜味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。
4、红薯
《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、暖胃、安五脏等，所以常适宜用来补虚。经常食用红薯还可以保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化，对心血管系统有一定的保护作用。
5、芹菜
芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。
6、豆芽
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用。