红烧鸡的做法，红烧鸡肉是一道美食，主要材料有鸡肉，辅料有葱、生姜、八角、青椒等，红烧的做法主要以川菜系列为主，以麻辣风格为导向，以下分享红烧鸡的做法。
红烧鸡的做法1
起锅烧油放入花椒、蒜瓣、葱段和干辣椒炒出香味后，放入鸡块翻炒片刻，再依次倒入生抽、老抽、料酒、白糖、和盐继续翻炒均匀，加入开水没过鸡块大火烧开。最后中火炖30分钟转大火收汁，同时加入青椒翻炒，美味的`红烧鸡就完成了。
红烧鸡的制作方法
准备食材：鸡肉、青椒、色拉油、食盐、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、大蒜、小葱、白糖。
1、鸡肉洗净切块，焯水后取出。蒜切成片，葱切段，青椒切段备用。
2、起锅烧油，油热后放入花椒、蒜瓣、葱段和干辣椒炒出香味，再放入鸡块翻炒片刻。
3、依次倒入生抽、老抽、料酒、白糖、和盐继续翻炒均匀，再加入开水没过鸡块大火烧开。
4、最后转中火炖30分钟，再转大火收汁，同时加入青椒翻炒均匀，美味的红烧鸡就做好了。
红烧鸡的做法2
1. 主料
- 鸡腿肉：500克
- 地栗：200克
2. 调料
葱姜蒜：适量
- 料酒：20克
- 生抽：30克
- 老抽：15克
- 糖：20克
- 盐：适量
- 八角：2个
- 香叶：3片
- 桂皮：1小段
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 清水：500毫升
3. 制作步骤
3.1 鸡腿肉处理
1. 鸡腿肉清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 加入适量的盐和料酒，腌制10分钟。
3. 热锅冷油，放入鸡块，炒至表面金黄色。
3.2 地栗处理
1. 地栗清洗干净，沸水焯水3分钟。
2. 取出，等到凉了剥皮。
3. 剥皮去壳，切成小块。
3.3 调料炒制
1. 取另一锅放入少量的食用油，加入葱姜蒜炒香。
2. 加入八角，桂皮，香叶翻炒。
3. 加入老抽，糖，盐继续炒。
4. 加入适量的清水烧开，把鸡块和地栗一起放入锅中。
5. 收汁至浓稠，加少量胡椒粉调味。
6. 煮至鸡肉软烂入味即可。
3.4 出锅盛装
地栗红烧鸡煮至收汁浓稠，撒上适量的葱花和胡椒粉，盛装即可享用。
总之，这道地栗红烧鸡是家常菜中的`精品，其营养价值极高，口感极佳，制作过程虽然稍微费时，但只要掌握其制作技巧，都可以制作出好吃的地栗红烧鸡。享受一顿美味佳肴的同时，也让我们从中领略到家庭菜肴的烹饪魅力。
红烧鸡的做法3
一、准备材料和用量
1. 鸡翅中6个（约500克）
2. 生姜1块，切片
3. 葱白1段，切小段
4. 料酒30毫升
5. 酱油50毫升
6. 红糖20克
7. 盐适量
8. 食用油适量
9. 八角2朵，桂皮1块
二、做法步骤
1.首先将鸡翅清洗干净，把余水擦干。
2.用刀在鸡翅的两面每个切一刀，以便更加入味。
3.开锅，倒入适量的食用油，将鸡翅在热油中煎至两面金黄色，捞出备用。
4.锅中加入适量的食用油，放入切好的姜片和葱白段，煸炒出香味。
5.倒入适量的料酒，将姜片和葱白段炒匀。
6.放入煎好的鸡翅，将其煸炒均匀。
7.倒入适量的酱油，翻炒均匀。
8.加入适量的红糖，放进八角和桂皮，翻炒均匀。
9.倒入适量的清水，水不需要太多，以淹过鸡翅为宜。
10.煮至汁收干，确保鸡翅吸收充分，味道入味即可。
三、注意事项
1.鸡翅的处理时间不要过长，以免煮熟。
2.火候要根据材料和过程进行适当的.调整。
3.红糖的量要根据口感和个人喜好进行适当的调整。
4.为了便于入味，鸡翅可以提前腌制半小时左右。
四、总结
通过以上步骤的操作，我们可以制作出非常美味的爱厨红烧鸡翅。这道菜肴色泽鲜艳，香气扑鼻，味道醇厚，十分适合家庭和聚会上的点心或正餐，让人回味无穷。我们可以通过上述做法和注意事项，一定可以使出一份口感丰富的鸡翅佳肴。