进行腌制、抽真空或者冷藏保存、用食锡纸或者保鲜袋包好等。
鸭肫怎么保存1
把鸭肫用碗或者碟子装起来，然后放入盐巴涂抹均匀，量一定要大，不然起不了效果，这种方法起码可以保存三五天的时间，如果觉得浪费那么多盐，可以用料酒，酱油和耗油一起代替，每种都放一汤匙即可，不过前提还是得搅拌均匀。
直接将其放入真空袋子里面，抽走里面的空气，这种方法保存的时间最长，可以有三个月的时间，也是很多商家都会采用的方法，而且不需要耗费什么成本。
另外放入冰箱或者冷冻柜也是不错的选择，二者的原料都是差不多的，杜绝空气接触或者当中的细菌侵蚀，从而保护好鸭肫而已，如果短期内就食用，放入保鲜层就可以了，不然解冻之后可能吃起来的肉质和味道都会有所影响。
包好之后放入烤箱烘焙1分钟，接着晾干即可，平时就放在干燥通风的地方常温保存，放一两天都是可以的.，食用的时候直接对其加热就能吃。又或者趁热将其放入保鲜袋中，排出里面的空气并封口，这种方法会比直接暴露在空气中要更好一些，至少能放置一周的时间。
鲜鸭肫外观呈紫色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实，吃起来非常的美味，经过保存之后一般都是可以保留上述的特点，所以学会如何存储就成了一个大讲究，否则会使得它的外观和肉感都遭到破坏，那样就得不偿失了，希望以上的三种方法可以对你有所帮助。
鸭肫怎么保存2
鸭肫可以怎么吃
做法一
材料：鸭肫三个，胡萝卜半个，冬笋半个，青椒1个，黑木耳50克。
做法
1、起锅烧油，放入适量的盐。
2、等到油温七八成热的时候，将鸭肫放入进行煸炒。
3、我们看到鸭肫变色了，就将冬笋和胡萝卜放入进行煸炒。
4、差不多过1分钟之后，就是将黑木耳和青椒放入进行煸炒，放入味精，就可以起锅了。
小窍门：冬笋是有一些涩涩的味道的，所以我们如果不处理一下的话，就是会使得菜肴的味道大大的折扣的，所以大家一定是要在做之前，将冬笋煮一下，然后沥干水备用，这样冬笋的味道是会更加鲜美的。
做法二
食材：大鸭肫3个、青椒适量、油适量、盐适量、老抽适量、醋适量、料酒适量、葱姜蒜适量
步骤
1、我们将鸭肫先清洗干净了，一定是要用盐搓洗的，然后冲洗干净了。
2、将鸭肫切成薄的片，备用。
3、然后就是将青椒洗干净了，切成细丝。
4、将干辣椒段、葱段、姜片、蒜片准备好。
5、在锅里面倒入适量油，将上准备好的配料放入，炒出香味。
6、将鸭肫倒入，用大火炒到发白。
7、然后放入适量的盐、料酒、醋、老抽用大火翻炒均匀了。
8、然后就是将青椒丝放入，在锅边淋上少量的水，用大火炒均匀了，就是可以出锅了。
鸭肫怎么卤
主料：鸭肫500克，鸭肝500克。
调料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。
做法
1、将买回来的鸭肫切成两半，然后就是用清水将鸭肫里面的赃物洗干净了。
2、用尖刀和粗盐搓洗干净了，将上面的苦肝和衣膜去掉了，洗干净了。
3、在锅里面倒入适量的水，烧沸腾了，然后就是将鸭肫和鸭肝焯一下水，捞出来洗干净了。
4、在锅里面倒入1500毫升的水，将鸭肫放入，将丁香、料酒、桂皮、白糖、酱油、八角、葱姜、盐放入，用大火烧开了。
5、将上面的浮沫撇去了，然后就是在上盖上盖子，用小火煮40分钟，烧到七成熟的时候。
6、然后就是将鸭肝放入，用中火烧到8分钟的.时候，收汁。
7、最后就是淋上香油，晾凉之后切成片，装盘，食用。
鸭肫吃起来的口感是非常的独特的，而且因为腥味比较少，所以在生活中是非常受欢迎的，而且鸭肉吃起来也是不腻的，吃了也是不会导致我们发胖，所以大家不妨在平时自己动手试一试，吃一吃，还可以很好的提升我们的厨艺的。
鸭肫怎么保存3
鸭肫（chun）就是鸭胗，也就是鸭嗉子，鸭子储存储存食物的地方。鸭肫含有丰富的碳水化合物，蛋白质维生素及钙镁铁等微量元素。鸭肫具有补血益气，延缓衰老的作用，女性可以适当多食用一些。
中国人对禽类的嗉囊格外的喜爱，好的鸭胗形状扁圆，肉质紧密，坚韧耐嚼，吃起来，丝丝入味，回味无穷。
鸭胗有什么功效和作用
1鸭胗是等同于鸡胗。也是鸭子的胃。
2鸭子的肉属于寒性的，鸭子也是杂食动物，习惯在水中觅食。
3鸭胗可卤味，酱鸭胗，熏鸭胗，可切片爆炒配小辣椒。
4鸭胗不是中药，而鸡胗是有中药价值的，鸡肉属于温性，坐月子都吃老母鸡。没有吃鸭肉的`。
5鸭肉和猪肉的功效对比，还是鸭肉，鸭肉是低脂的。
鸭胗的功效作用及食用方法
鸭肫就是鸭胃。鸭肫肝就是用鸭胃做的一个菜。也叫鸭肫干。有健脾消食的功效。
鸭肫的营养价值的功效与作用
1. 鸭胗洗净切花刀,然后用盐,料酒,白胡椒粉,腌制1小时
2. 腌后的鸭胗入开水锅中焯至变色马上捞起,用凉水冲洗一下待用
3. 洋葱、红椒切片,青蒜切段关注
鸭肫又叫做鸭胗，就是鸭的胃，其肉质紧韧耐嚼，无油腻感，老少皆喜爱的佳肴珍品！
爆炒鸭肫，是最经典做法之一，接下来让我们分享一下最好吃的爆炒鸭肫。
鸭胗的营养价值：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
食材准备
主材：鸭肫
辅料：青椒，干红辣椒，香菜，葱末，姜末
调料：盐，料酒，生粉，醋，生抽，辣椒酱
烹饪技法步骤
1、鸭肫用盐水洗净，撕掉残留黄膜后下冷水锅开火，加点盐。
等水开后煮至飘满浮沫，捞出用温水洗净；
2、把鸭肫洗净后切成薄片
青椒、红椒切片，香菜切段备用
3、锅中放油，放入香葱姜末，干红辣椒爆香一下，然后倒入鸭肫翻炒
翻炒变色后倒入青椒、红椒，再加入盐、料酒、生抽等调料
4、调好生粉放入辣椒酱