1、春季预防疾病的食物
1、醋泡黑豆
黑豆属于一种养生谷物，在民间有“想长寿，常吃黑豆”这样的说法，并且黑豆还和琼珍灵芝、铁皮石斛并称为养生三宝。
醋泡黑豆是中医里面一种治疗肾虚验方，经常食用具有减肥、补肾、美容、乌发等作用。而同时黑豆中含有的膳食纤维还能够改善便秘，含有的大豆异黄酮还具有降血压和降血脂的作用。
另外，之所以采用醋泡黑豆是为了人体更好的吸收黑豆中的花青素，花青素属于一种抗氧化物质，其一般在pH值小于7的环境下才能更好的发挥作用。
2、醋泡白术
白术作为一味中药材，具有健脾益气、燥湿利水和止汗的作用。而外用白术可以美白、祛斑，延缓衰老。在《药性论》中就提到了白术“主面光悦，驻颜祛斑。”著名的七白子面膜中也含有白术。
取白术粉加入少量醋、蜂蜜调匀之后涂抹在面部可以治疗雀斑和黑斑。
3、醋泡五味子
醋泡五味子的中医名为醋五味子，其采用干净的五味子加入醋之后，蒸制而成。
醋五味子性味酸、甘，温，入心、肺、肾三经。具有益气生津、补肾宁心等作用，一般可以用来治疗长期咳嗽、尿频、自汗盗汗、心悸失眠等问题。
4、泡苦参解
苦参的主要功效是清热燥湿、杀虫和利尿，而外用时主要对皮肤湿疹、瘙痒等具有很好的作用。
采用苦参片和白醋浸泡数天，可以在洗澡水中加入适量，或者直接涂抹在身体瘙痒部位，具有很好的治疗和止痒作用。另外，醋属于弱酸性物质具有一定的杀菌作用，对于皮肤健康也具有一定的作用。
5、醋泡洋葱
洋葱即可以生吃也可以简单的炒制，这里的醋泡洋葱，首先将洋葱洗净切丝，放在微波炉中加热2-3分钟，然后加入适量食醋搅拌即可食用，也可以在冰箱中存放一夜之后再食用。
洋葱里含有两种特殊物质，其一是槲皮素，其二是前列腺素A，经常食用醋泡洋葱可以防癌、防感冒、降三高和减肥。
6、醋泡姜
利用新鲜的生姜切成薄片，加入陈醋让醋满过生姜，最后放在冰箱中冷藏。古人讲早吃姜，胜吃参汤。并非晚上不能吃，而是晚上吃容易引起上火现象。
生姜具有健胃温中、散寒发汗和止吐的作用，适合风寒引起的头痛、咳嗽和头痛等现象。另外，生姜中还含有抑制癌细胞活性的物质。
7、醋泡葡萄干
葡萄具有诸多养生功效，其中含有的多种抗氧化物质，具有抗氧化、抗衰老、防癌、降血脂等作用。而醋和葡萄干一同浸泡，其中的花青素和多种抗氧化物质更趋于稳定，可以更好的被人体吸收。
这里的使用的醋可以是陈醋、米醋，还可以选择果醋，果醋不仅口感好，更容易被接受。果醋本身也具有一定的养生功效。
8、醋泡大蒜
在每年新蒜上市的季节，取新鲜的大蒜除去外衣，和醋、糖一同浸泡50天左右即可食用。醋一方面改变了大蒜辛辣燥热的性味，另一方面降低了醋对胃肠道的刺激。
每天适量吃大蒜可以预防感冒，同时其经过氧化产生的大蒜素具有抗菌、抗癌等养生作用。
9、醋泡花生
醋泡花生是再健康不过的搭配，醋可以促进消化、增加食欲，而花生具有“长寿果”的称呼，其在人体的消化吸收率高达90%。具有抗衰老、止血、降低胆固醇、促进骨骼发育和预防肿瘤的作用。
所以，醋泡花生也是不可多得的健康美食。
2、醋泡中药的特殊功效
在中医里一些药材需要经过醋的浸泡才能使用，那么为何要用醋泡而非其他液体呢？
1、降低药物的毒副作用
一些药物如果没有经过浸泡，那么容易对人体产生强烈的毒副作用，经过醋泡，醋酸可以消减其毒性。
2、增强药效
醋一方面可以让药物中酸性成分得以保留，避免被氧化。另一方面可以与生物碱、氧化物和无机物发生化学反应，提高药效。
如五味子经过醋泡，其中药效和使用范围发生改变，其中的柠檬酸、维生素C等得以保留。
3、增强药物的活血散瘀作用
在中医看来醋性味酸、温，入肝、脾和大肠经，使用醋浸泡过后药物更容易入肝经，具有醋的散瘀作用。
4、改变的药物的味道
一些动物性的中药材具有恶臭，煎熬出来的中药容易令人恶心，不愿意服用。而醋具有渗透性和挥发性，可以在挥发时候带走难闻的气味，同时掩盖臭味。
总结：文章中提到的9种醋泡食物，常吃好处多多，提高的营养，看到这些美食，你还在犹豫什么，赶紧做来吃吧。
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