要。
龙虾尾用不用去壳1
必要时还是要去壳的，因为大家在吃龙虾的时候，龙虾尾部的壳里面还是会存在一定的细菌，所以必要的情况下还是要去掉壳，这样子才能吃到虾尾部最好吃的虾肉的，这个做法也是大部分的人们都会选择的方式，
毕竟吃到虾肉才是大家最终的目的，当然龙虾的虾尾是必须要去掉，再然后就是虾尾壳，因为同时去掉可能不会太现实，只有将两者慢慢的去除掉，才能使得虾肉比较完整，最好吃起来的.感觉也是比较舒服。
其次就是龙虾尾部的壳去除之后，就要就要将龙虾的虾肉和一些佐料搭配在一起，这样子吃起来的龙虾肉才会特别有感觉，尤其在大街小巷经常可以看到很多的消费者就是这样吃龙虾肉的。
二、龙虾尾家常做法
把从冰箱里面的小龙虾，虾尾给取出来，放到一个干净的盆子里面。加入一些清水进去，让小龙虾在水里面给解冻，之后就把虾尾给分解开，用干净的勺子捞出来，再一次洗干净，放到一边备用，将大葱和大蒜给切成末，
适当的加入一些香菜，放入事先准备好的火锅底料，当然如果口味重，可以多放一些，锅里面要加入足量的水，只要把水给烧开了，就要把虾尾放到水里面，当然在这期间必须要将虾尾给焯水干净，
最后就可以把葱姜蒜一起放到锅里面，大火炒制一段时间，再加入我们的火锅底料和虾尾翻炒均匀，一盘美味的龙虾尾就大功告成了。
龙虾在当地是非常受欢迎的，尤其是虾尾，可以做成很多种美食，但是在吃虾尾的时候，必须要加虾尾的壳给去除掉。
这种操作也经常被大家所认可，所以要吃到龙虾，虾尾是非常不容易的事情。尤其是在制作虾尾的过程中，要加入很多的佐料，这就需要平时多去学习一些制作虾尾的经验，才能让大家知道美味的虾尾。
龙虾尾用不用去壳2
最重要一步、区分
市面上的龙虾尾分为2种，一种是冷冻的干净龙虾尾；另一种是新鲜的龙虾尾。
冷冻的龙虾尾一般都是处理干净的，买回去主要解冻就行。
新鲜的龙虾尾，那则要费一番功夫了。
1、将龙虾尾部分从龙虾身上取下来。
2、对准虾尾巴中间部分慢慢扭动，抽出虾的肠子。
3、用手挤压虾尾部分，挤压出脏东西。
4、清洗。将龙虾尾先放入有醋和盐水的`清水中浸泡15分钟，然后再将虾尾放入有白酒的清水中进行消毒，最后再次清洗，新鲜的龙虾尾就可以享用了。
龙虾尾清洗干净了，就该制作了。好吃的蒜蓉龙虾尾做法分享给大家。
蒜蓉龙虾尾
用料 龙虾尾、蒜、油、啤酒、蚝油、料酒、生抽
做法
1、龙虾尾洗干净，去掉虾线。虾线在尾部中间位置，去掉中间的一瓣尾巴轻轻往外拉，就能抽出虾线。
2、多剥一点蒜，切成小颗粒备用。
3、锅里多放油，先炸一下龙虾尾，主要为了杀菌，吃的时候好去壳。
4、刚才的油锅，趁热倒入葱姜、蒜蓉小火炒香，放一点蚝油、料酒、生抽炒出香味，
5、然后倒入龙虾尾翻炒，再倒入啤酒继续炖煮更入味。
6、收汁出锅，扔一根香菜点缀一下，没有也不影响味道。
龙虾尾用不用去壳3
龙虾尾怎么清洗和处理
其实龙虾尾清洗和处理的方式还是比较简单的`首先可以将龙虾尾放到水中浸泡一下，然后用小刷子刷一下，多清洗两次就好了。
至于处理方式也比较简单，本身龙虾尾是直接可以连壳烹制的，所以只要沿着龙虾尾骶部，从中间轻轻一拽，龙虾的虾线就可以取出来了，然后用来烹制龙虾就很方便了。
如果是新鲜的虾就需要将其清洗干净并放入盐和醋中浸泡十五分钟左右，除去头部和尾部，用牙签挑出其中的虾线，再用手用力挤压虾尾部，等挤出其中的遗留杂质就可以了烹饪之前也可以将虾尾的壳剪开，这样炖煮起来更容易入味。
虾线怎么去除
方法1、用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
方法2、虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，可以看到虾肠，这时用手取出即可。
方法3、摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也可跟着抽出来。
方法4、剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。
龙虾尾用不用去壳4
龙虾尾通常有麻辣、蒜蓉、十三香等口味，不过大多数人还是比较喜欢蒜蓉口味，浓郁的蒜蓉包裹着虾肉，香味扑鼻，甚至还没品尝就已经直咽口水了。
【蒜蓉龙虾尾】
主要食材、虾尾、大蒜、青椒、红椒
第一步、虾尾不用解冻，直接倒入锅中，然后加入清水煮开，搅动一下，让虾尾快速融化，水微微煮开，虾尾化冻就可以捞出来了，时间不宜过长，那样虾尾肉质就会变老。
第二步、煮好的虾尾直接捞入到清水里浸泡，这是虾壳好剥的关键，因为热胀冷缩的原理，虾尾会快速脱壳。
第三步、接下来咱们多准备一些大蒜，这道菜大蒜多了吃起来才香，将大蒜拍碎后先切一切，然后把大蒜剁成蒜末备用。
第四步、接着咱们准备一些青红椒切成圈，如果不能吃辣的话，青红椒可以不放，然后准备几根葱切成小段备用。
第五步、锅里多倒一些食用油，先放入一半的`蒜末炒香，然后倒入虾尾大火翻炒几秒钟，接着加盐鸡精，生抽，蚝油，将调料翻炒均匀。
第六步、炒出香味之后，倒入半罐的啤酒，盖上锅盖焖2分钟，啤酒可以去腥增香，让虾肉更加的鲜嫩。
第七步、时间了后加入剩下的蒜末，青红椒翻炒断生，最后下葱段翻炒几下就能出锅。
小贴士、
可能会有人问道，小龙虾要不要去虾线，对于这个问题我只想说，去或者不去根据自己喜好。在盱眙人们吃小龙虾都是不去头不去虾线的，在武汉的街头，去了虾头虾线的小龙虾反而成了甩卖货。
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