不建议。
回锅肉能用瘦肉么1
回锅肉不建议用纯瘦肉，正宗四川回锅肉是使用肥瘦相间的肉制作而成，并且一般选用的是猪臀肉，而猪臀与尾巴相连的那一小块五花肉最适合做回锅肉，能够更好体现出回锅肉肥而不腻的特点。
回锅肉不建议用瘦肉
回锅肉不建议用瘦肉做，回锅肉的特点是肥而不腻，正宗的四川回锅肉是采用肥瘦相间的肉制作，才能体现出回锅肉的特点。如果用纯瘦肉做，不仅失去了回锅肉的特色，口感也和正宗回锅肉截然不同。
制作回锅肉有3个诀窍，首先就是要选择肥瘦相间的.肉，才能做出香而不腻的口感。煮肉时和生姜、葱、花椒、料酒等调料一起下锅，可以让回锅肉香味更加浓郁。烹饪时主要翻炒肉片至出油，青椒、洋葱等蔬菜只需简单炒几下。
并且需要知道正宗四川回锅肉一般选用的是猪臀肉，而臀部与猪尾巴相连的那一小块五花肉是最适合做回锅肉的。因为猪在进食过程中会不断摇尾巴，那部分肉就会变得非常有活性，食用口感非常好。
回锅肉能用瘦肉么2
【回锅肉炒好之后发硬的原因】
一、做回锅肉的肉需要先煮，再煸炒，最后才能炒出菜。在制作的过程中，肉会经过几种工序。选在二刀肉的时候，要选择皮比肉少的。保证切出来的每片肉上面肉皮不会太厚。因为肉皮太厚，在经过煸炒之后，是非常容易发硬的。
二、做回锅肉的肉是肥瘦均匀。瘦肉在煸炒的过程中煸太老，吃起来也会发硬。因为煸炒的过程中，已经把二刀肉的瘦肉煸老柴好了，让瘦肉失去了口感。因此咱们在煸炒的过程中，既要把瘦肉部分煸出香味，又不能煸得过头。要把握好煸炒的过程。
三、做回锅肉的肉是肥瘦均匀。肥肉在煸炒的过程中会把多余的.油脂炒出来。如果煸炒的时候，把肥肉的油脂炒出来太多，肥肉部分也会吃起来绵，而且还会发硬。因此，煸炒的过程中，肥肉也不能煸炒太久。
四、做回锅肉的肉是肥瘦均匀，而且还带着肉皮。很多人做不来回锅肉，往往把肉切成片之后，直接炒，炒出来的肉就容易发硬。因为肉没有煮过，没有把肉煮熟，造成的结果。因此，炒回锅肉前，一定要把肉用水煮熟。
看过这4个炒回锅肉发硬的分析，知道自己炒的回锅肉为什么会发硬了吧！总结一句话：先煮熟；切薄片；煸到泛黄；再炒料，这样就能避免炒回锅肉发硬了。那么该如何炒好回锅肉呢？咱们再给大家说说回锅肉的具体做法以及需要掌握的技巧吧！
【回锅肉】
【准备食材】:一块二刀肉、红头蒜苗一小把、老姜一大块、料酒少许、大葱少许、干红花椒少许、酱油适量、豆豉一小勺、一勺红油豆瓣酱、一小勺老抽、少许白糖、一小勺食盐、一小勺鸡精、少许植物油。
【制作过程】:
①：先把二刀肉的肉皮用到刮一刮，再把二刀肉清洗干净。老姜切成片、大葱切成长段、蒜苗清洗干净切成段。
②：起锅放入适量清水，放入蒜片、大葱、干红花椒，放入二刀肉开火煮，煮15分钟。用筷子插穿二刀肉不见血水即可。把二刀肉捞出来，切成大薄片。
③：再次起锅，放入少许植物油，放入二刀肉片，慢慢翻炒。把二刀肉炒到微微泛黄。太薄会卷曲；比较厚会泛黄。把肉出锅，留下大量底油。
④：放入一勺红油豆瓣酱、少许酱油、一小勺豆豉翻炒炒出香味，炒出红油。把肉放入锅里继续翻炒，把肉炒红亮。放入一小勺老抽、少许白糖继续翻炒片刻。
⑤：把蒜苗段倒进锅里翻炒，断生，加上一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀，出锅装盘即可。
回锅肉能用瘦肉么3
回锅肉怎么做好吃
回锅肉是一道富有川味儿的传统川菜。它的烹饪方法看似简单，但是要做得好吃并不容易。在此我们将为大家介绍如何让回锅肉更加美味。
1. 选肉与切肉
回锅肉选用的是半肥瘦的五花肉，猪肉中脂肪含量适中，肌肉纤维松软，适于烧制。为了达到好的口感和口感，切肉时要切成薄片，为了让回锅肉入味，每片肉厚度大约为三分之一厘米。
2. 泡泡水
为了让猪肉更加鲜嫩可口，需要将切好的猪肉泡在冷水里大约半小时，泡开后再用清水流淌一遍即可。泡水的目的是为了去除多余的脂肪和异味，同时还能让回锅肉肉质更加细腻。
3. 调味料
回锅肉的调料和其他川菜一样，需要用到豆瓣酱、花椒、八角和生姜等。炒过的调料会让食物散发出来的味道更加浓郁，所以换油时应该留心。
4. 烹制方法
首先，需要在热油里爆香豆瓣酱、花椒和八角等调料。其次，加入腌制好的肉片，然后煸炒至肉片变色。翻滚后加入葱姜蒜等调料煸炒入味，最后放入适量的盐、鸡精等调料即可。如果需要让回锅肉更加入味，可以在调料中加入适量的'甜面酱。
5. 小贴士
在炒肉的时候，建议少用油，炒到肉出油后才加入适量的油，以免让回锅肉过于油腻。此外，回锅肉其实会出很多油脂，所以不建议食用过多，可以搭配其它小菜一起搭配食用。 最后，切肉时为了保持肉的完整性，最好沿肉纹切。
结语
回锅肉是一道通骨脆嫩，色香味俱佳的传统川菜。只要掌握了好的配料和烹饪技巧，不仅能烹制出美味的回锅肉，还能通过荤素搭配打造更加丰富多彩的美食盛宴。
【回锅肉能用瘦肉么】相关文章：
怀孕了能用化妆品么04-03
回锅肉家常做法_回锅肉的做法01-14
梦见吃瘦肉09-14
灯影回锅肉的做法09-06
瘦肉热量是多少09-13
杏仁瘦肉汤09-22
冰箱能用几年08-22
瘦肉芋头粥的家常做法01-15
瘦肉怎么做好吃08-08