四川泡椒凤爪窍门，市场上有很多的泡椒凤爪产品，虽然很好吃，但是在食品安全问题日益严重的今天，很多的朋友在购买泡椒凤爪时难免会担心是否好吃，是否健康，下面分享一下四川泡椒凤爪窍门。
四川泡椒凤爪窍门1
准备好食材之后，将鸡爪清洗干净放碗里，加入白酒等佐料进行腌制。四川泡椒凤爪窍门就是要用白酒浸泡，不仅去腥而且还更入味，熬煮时间也会缩短。将水烧开后倒入鸡爪煮20分钟左右，将鸡爪捞出沥干后和泡椒等食材一起搅拌腌制即可。
步骤1
准备食材：鸡爪、味精20g、花椒20g、食盐40g、白糖30g、白醋20g、白酒20g、八角10g、泡椒20g、生姜30g。
步骤2
将鸡爪清洗干净之后放入碗里，在碗里加入生姜、花椒、八角、白酒进行浸泡，最后再加一些食盐搅拌均匀。做泡椒凤爪的窍门就是要白酒浸泡，这样不仅去腥而且还能缩减煮熟时间。
步骤3
在锅中加水煮开，把鸡爪放入煮熟，蒸煮20～30分钟之后用筷子戳一下鸡爪，如果肉质变的比较松软就是煮好了，就可以将鸡爪捞出沥干。
步骤4
将鸡爪放入碗中，再加入白醋、味精、泡椒、白糖等佐料一起搅拌，腌制10分钟之后就可以食用泡椒凤爪了，夏季的时候放入冰箱内冷藏一下口感更好。
如何自制泡椒凤爪？
凤爪一直是我的最爱，虽然吃起来麻烦，可就在那薄薄一层皮与肉的撕扯中，在吃到与没吃到的边缘，趣味无穷，唇齿留香。而凤爪的做法中，我最爱粤式早茶中的豉汁蒸凤爪和川式泡椒凤爪。
泡椒凤爪完整地保留了凤爪的原味，肉质软中带脆，既有泡菜的清爽，又有鸡肉的鲜美。大街上卖的`泡椒凤爪总让人不放心，其实自己做，既方便，还可以顺便泡出一些自己爱吃的爽口蔬菜。家里人自从吃了我做的泡椒凤爪，再也不吃外面卖的了。
要做出地道的泡椒凤爪，调味料是关键，这里需要纯净水1000克、野山椒1瓶、盐2汤匙、大料5粒、花椒20粒、白醋1汤匙、姜10片、冰糖20克、鸡精2茶匙、白酒2汤匙。
汁调好后，可以准备鸡爪了。将500克鸡爪洗净，剪去指甲，分割成小块后煮15分钟至熟，然后用冰水浸泡片刻，捞出晾干水分。最后，将鸡爪和胡萝卜、青笋、圆白菜等适合做泡菜的蔬菜，一起放入调料汁中，在冰箱里密封保存8小时即可食用。
四川泡椒凤爪窍门2
泡椒鸡爪子的制作方法。
材料清单：
1、 鸡爪子：500克；
2、 姜蒜：适量；
3、 泡椒：适量；
4、 食用油：适量；
5、 生抽：适量；
6、 盐：适量；
7、 糖：适量；
8、 料酒：适量；
9、 淀粉：适量。
步骤一：准备工作
1、 鸡爪子去脚膜，刮洗干净；
2、 姜切片、蒜切末，泡椒切碎备用；
3、 锅中剪几个小口，加清水和姜片，烧开水将鸡爪子放进去焯水煮3-5分钟，捞出沥干水，放入碗中。
步骤二：烹饪过程
1、 热锅，加入适量的食用油，加入姜蒜煸炒至散发香味；
2、 放入泡椒翻炒；
3、 加入少量的生抽、盐、糖、料酒适量，适量的开水；
4、 加入焯过水的鸡爪子，大火翻炒，不断翻动；
5、 在锅的边缘挤一下香醋，调味，离锅前放入适量的淀粉进行勾芡。
步骤三：装盘
将炒好的泡椒鸡爪子取出来，放入碗中装饰，撒上适量的'葱花，即可品尝。
小贴士：
1、 鸡爪子的焯水时间不要过长，否则会煮烂掉，煮的时间掌握在3-5分钟即可。
2、 建议在炒泡椒鸡爪子前，可以提前将泡椒用开水焯一下，这样可以去掉泡椒的辣味，使口感更好。
3、 勾芡时，要先将淀粉和少量的水搅拌均匀，再倒入锅中。
4、 香醋的用量要适量，不宜过多，否则会影响口感。
总结：
通过以上的介绍，相信大家都已经掌握了泡椒鸡爪子的制作方法，不管是做给自己还是亲朋好友品尝，都是一道美味又健康的佳肴。希望大家能够动手尝试，制作出属于自己的美味泡椒鸡爪子。
四川泡椒凤爪窍门3
1 、减肥吃泡椒凤爪会胖吗
减肥适量吃泡椒凤爪并不会胖，吃多了可能会胖。
减肥期间也需要注重营养均衡，饮食要多样化，而泡椒凤爪中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、钙、磷等营养物质，减肥期间也是可以吃的。而每100克泡椒凤爪的可食用部分热量为215大卡，热量比较中等，但是鸡爪的饱腹感也比较强，因此适量吃泡椒凤爪营养并不会胖，其饱腹感强还能减少其他食物的摄入。
但是如果吃多了泡椒凤爪，导致热量摄入超标，长期如此也是容易发胖的。
2 、晚上吃了6个鸡爪会胖吗
如果每日有适当锻炼，发胖的可能性也是比较低的。
6个泡椒凤爪的重量在150克左右，热量约为320大卡，而一个体重50千克的成年女性，每日的基础代谢热量在1200-1400大卡之间，若吃了一日三餐之后还吃了6个泡椒凤爪，那么热量摄入极有可能是超标了的，长期如此可能会发胖。但是如果每日有适当锻炼，每日的运动消耗热量高，那么晚上吃了6个鸡爪也不会胖。
3 、 吃泡椒凤爪会长痘痘吗
因人而异。
泡椒凤爪的味道辛辣，因此对于一些热性体质者而言，吃吃泡椒汪尘凤爪也是可能长痘痘的。但是也些人吃吃泡椒凤爪不会长痘痘，而且鸡爪富含脂肪、胶原蛋白等营养物质，食用时候会增加皮肤弹性，还能够困闷禅美容养颜、抗衰老。
4 、 吃泡椒凤爪的好处
美容养颜
鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
强壮骨骼罩码
鸡爪中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，鸡爪煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用鸡爪汤能为机体补充大量的'钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
补充营养
鸡爪的营养价值也很高，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜等营养物质，当零食吃不仅解馋，而且还能补充身体营养，促进身体发育，提高机体免疫力。
泡椒凤爪热量
泡椒凤爪热量每一斤大约650大卡。所以热量很低，减肥的人可以常吃。
泡椒凤爪以酸辣爽口、皮韧肉香而著称，既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
菜品做法
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、乱陵野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
做法二
与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)
原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂哗者戚皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。
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