简单家常酸菜鱼的做法，酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸的高营养食物，对于肠胃有着保持温养的作用，而且味道特殊酸香爽口。下面为大家献上简单家常酸菜鱼的做法。
简单家常酸菜鱼的做法1
家常酸菜鱼
没有再多去幻想，一切自有生活安排，平平淡淡，不需要再添加任何东西。
原料：草鱼、酸菜、木耳、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、小米辣、盐、味精、十三香、蚝油、生抽、老陈醋。
做法步骤：
第1步、配菜，酸菜提前用清水淘洗几遍。
第2步、油热后下入葱姜蒜干辣椒炒香。
第3步、放入酸菜，依次倒入老陈醋、蚝油、生抽炒拌均匀。
第4步、倒入适量开水。
第5步、放入鱼和配菜。
第6步、放入花椒、八角、盐、十三香、姜片、小米辣。
第7步、大火炖二十分钟即可。
第8步、出锅前撒上葱花和香菜。
第9步、香辣可口、味道鲜美的酸菜鱼就好了，简简单单，半个小时搞定！。
小贴士：
酸菜一定提前淘洗几遍再切，炒酸菜的时候一定用老陈醋，这样味道更加鲜美浓郁！
简单家常酸菜鱼的'做法2
用料
黑鱼 三斤左右
酸菜 1包
干辣椒 1把
花椒 适量
蒜瓣 5个
姜丝 适量
葱段 适量
做法步骤
1、我们先把鱼头和鱼骨，加盐和料酒，外加几片生姜和葱段腌制一下。
2、再准备一点葱姜水，葱段和姜丝，加少量水抓捏抓捏，放置一旁备用。
3、再把鱼片片好!备用，鱼皮分开装。
4、再来剁一点蒜末。
5、锅里放油，这个油要比平时炒菜的油多一点，加花椒和蒜末爆香。
6、接着我们把酸菜炒香。
7、接着我们把腌制过后的鱼骨头倒进去翻炒，大概翻炒一分钟。
8、翻炒以后加入100度的开水，煲上十来分钟。这样煲出来的汤会很浓郁，汤色也会特别漂亮!
9、乘我们煲鱼汤的时候我们来准备一点配菜，黄瓜和豆芽。
10、接着我们再来腌制一下鱼片，加足够的盐，用手抓捏均匀，你会发现鱼片黏性越来越好。
11、接着我们分两次加入之前准备好的葱姜水，每加完一次，都用你干净的小手抓捏至完全吸收。
12、接着我们加入一个蛋清，再次抓捏至吸收。
13、最后我们加少许淀粉，抓捏均匀，我们可以看到碗壁上的'浆很粘稠，这个时候我们上浆就完成了！
14、我们尝一下鱼汤的咸淡是不是合适，因为酸菜的咸淡也会有差别的。这个时候我们可以看到鱼汤已经很浓郁了，我们鱼汤就煲好了，把鱼骨头打出来放到碗底，接着把我们的黄瓜倒进去煮一煮。
15、黄瓜大概煮了两分钟以后，加入豆芽!豆芽段所生即可!大概半分钟，煮时间长了就不脆了。
16、我们把煮好的黄瓜和豆芽捞出。
17、接下来我们关小火，依次放入鱼片，全部放入以后再开大火，一分钟。
18、鱼肉颜色变白就熟了！
19、我们打入碗里，上面加适量花椒和辣椒!如果有当季的新鲜青花椒，我们就放青花椒，如果没有，就用干花椒替代。
20、锅里烧点热油，油热到冒烟的时候再淋到我们鱼片上，滋的一声，美味即成。
21、话不多说；我们要开动咯！鱼片超级超级嫩，又香又嫩!真的太好吃啦！酸菜也特别可口，简直好吃得停不下来！
小贴士
重要的事情说一遍，不要用腌鱼料包来腌制！经验之谈，用我分享的这个方法，你会有意外的惊喜。
黑鱼的营养功效
黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；
疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【简单家常酸菜鱼的做法】相关文章：
美食做法：家常酸菜鱼的常见做法02-09
家常菜简单做法03-20
家常虾的做法超级简单01-11
可乐鸡翅的简单家常做法01-12
家常菜谱的简单做法04-25
家常菜最简单的做法03-20
海参的简单家常做法有哪些07-29
披萨皮的最简单家常做法03-31
家常菜萝卜丸子的简单做法01-12
家常醋溜白菜的最简单做法01-13