钵钵鸡冷串串的调料怎么配，钵钵鸡是用鸡熬制成高汤，然后放入其他配料，之后将煮好的食物放到里面浸泡，麻辣鲜香可口，那么钵钵鸡冷串串的调料怎么配呢？
钵钵鸡冷串串的调料怎么配1
钵钵鸡冷串串的.调料有红油、藤椒和清汤三种，其中红油调料需要把姜片、葱段、蒜片放入油锅内炸干，捞出后加入香菜叶、八角炒出香味，再捞出渣滓并加入辣椒面搅匀就可以。而清汤料只需用土鸡、香菇、生姜等食材熬好汤汁，再加入白芝麻、青椒和红椒就可以。
1、红油钵钵鸡调料
锅内倒入菜籽油烧至8成热后，倒入姜片、葱段、蒜片炸干，再将捞出弃用。油温降至4成热时加入香菜叶、八角炒出香味，再捞出弃用。之后捞出渣滓并加入辣椒面搅拌均匀即可。
2、藤椒油钵钵鸡调料
锅内加入菜籽油烧至5成热后，倒入舂碎的青花椒煸炒出香味，再加入小葱末、小米椒、青二荆条略微翻炒片刻，就可以制作处藤椒油调料。
3、清汤钵钵鸡调料
清汤味钵钵鸡的调料不需要放油，用土鸡、香菇、生姜等材料熬好汤汁后，再往里面加入白芝麻、青椒圈、小米椒圈等食材，搅拌均匀后就可以完成清汤钵钵鸡调料的制作。
钵钵鸡冷串串的调料怎么配2
做钵钵鸡需要准备很多的食材，蔬菜以及豆制品，还有荤菜都是必不可少的。比如大家爱吃的肥牛卷，羊肉卷，牛肉片，鸡肉片，还有鸡翅都可以准备好，包括爱吃的黄喉，牛百叶等等也是很好吃的。
蔬菜方面各种绿叶菜还有根茎类的都可以，比如土豆，冬瓜，西兰花，还有白菜，生菜，茼蒿，香菜等等，都可以准备。豆腐，豆腐皮，油面筋，油豆腐等豆制品用来做钵钵鸡也很美味，可以适当准备一些。还有海鲜类，比如文蛤，花蛤，蛏子，鲍鱼，虾类也是用来做钵钵鸡的好的食材。
准备好的各种食材清洗干净，然后就需要把它们煮熟。蔬菜以及素菜类的话直接把水烧开，然后把它们放进去煮熟捞出就可以了。荤菜类的话，建议稍微腌制一下，让它入味，然后再将它煮熟。煮熟后多放一些葱姜蒜和料酒，可以起到去腥的效果。煮好所有的荤素食材最好分开放，这样浸泡的时候也可以按照先后顺序来浸泡。
钵钵鸡调料当中一般有三包，第一包是液体的汤料，第二包是固体的香料粉。第三个就是白芝麻包。所以可以按照比例要求，将汤料包，香粉包以及芝麻混合在一起，然后加入适量的清水，搅拌均匀就可以做成好吃的汤底了。
之前煮好的食材直接倒入到汤料当中浸泡，一般浸泡上40分钟到一个小时左右就可以吃了。浸泡的.时候也可以讲究先后顺序，像荤菜类的不容易入味的，可以先浸泡。然后再把一些素菜放进去泡，这样时间到了之后，荤蔬菜都可以入味，但是不会过于咸腻。
关于钵钵鸡的做法，大家都学会了吗？其实钵钵鸡做起来很简单，没有大家想象的那么复杂，即使厨房小白也可以做，只要买到品牌好口味好的钵钵鸡调味料就可以了。食材也没有固定的，自己喜欢吃是， 就放什么，都可以做出一顿美味的钵钵鸡来。
钵钵鸡冷串串的调料怎么配3
钵钵鸡的料包都是啥粉粉呢?
其实钵钵鸡里面的料，除了有酱料包，有芝麻，还有一袋都是粉末状的料包。这个粉末里面会有各种各样的香料，比如平时大家所用的八角，桂皮，香叶，草果，白芷，还有13香粉，五香粉，椒盐粉，香辣粉，花椒粉等等，都会混合在里面。
同时它还会在里面加入鸡精，味精，盐，白糖，等调味料。再加上一些特有的食品添加剂，就合成了粉末料包。在调制钵钵鸡汤滴的时候，就不需要再加调料香料了，直接将所有料包混合子一起，兑水就可以。
钵钵鸡汤料一般有三个料包，分别是汤料包，白色的粉末调料包，还有白芝麻料包。所以首先需要把包装拆开，然后把汤料包和粉末的调料包放到一起搅拌一下，让调味料和香料粉末和汤料能够充分溶和。
钵钵鸡汤料包的是浓缩型的，所以需要进行兑水。兑水是有比例要求的，一般兑水量要包装上面写的。因为每个调料包的牌子不同，重量不同，所以对的水的量也不同。有的需要兑3到4斤水，有的需要兑5到6斤水，所以大家根据实际需求和比例来进行兑水。
钵钵鸡汤料的上面会漂上一层白芝麻，这个白芝麻是最后放的，起到一个点缀提香的`作用。所以当水和调料全部勾兑好之后，就把白芝麻料包放进去，搅拌一下就可以了。
现在只要买上一包现成的正宗钵钵鸡调料，自己在家也可以制作，即使厨房小白都可以做成功。所以喜欢吃钵钵鸡的小伙伴，赶紧准备一些自己喜欢的食材，然后煮熟后浸泡在现成的钵钵鸡调料中，让家人们也能品尝到来自四川的美食美味。
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