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鱿鱼怎么做好吃

时间：2023-10-07 03:09:49 饮食我要投稿

　　鱿鱼怎么做好吃，其实鱿鱼一般最常见的做法就是爆炒了，但是除了这种做法，还有其他很多种做法都挺好吃，而且鱿鱼吃起来也很健康，那么下面就来跟大家分享鱿鱼怎么做好吃。

　　鱿鱼怎么做好吃1

　　起锅烧油放入葱、蒜和红辣椒炒出香味后，把处理好的鱿鱼和适量白酒放入锅内翻炒去腥，再加入生抽、蚝油、辣椒酱和盐翻炒入味，加水盖锅焖煮至汤汁快干时，放入青椒炒至断生，一份美味的爆炒鱿鱼就完成了。

　　爆炒鱿鱼的制作方法

　　准备食材：鱿鱼、植物油、葱、姜、蒜、红辣椒、青椒、白酒、生抽、蚝油、盐、辣椒酱。

　　1、鱿鱼洗净后须切段，肉切片，下锅焯水后捞出沥干水分。红辣椒切成辣椒圈，青椒切碎，生姜切片，葱切末，大蒜拍碎备用。

　　2、起锅烧油，油热后放入切好的葱、蒜和红辣椒炒出香味，再把焯水的鱿鱼和适量白酒放入锅内翻炒去腥。

　　3、依次加入生抽、蚝油、辣椒酱和盐翻炒入味，再加入适量水盖锅焖煮一段时间。

　　4、汤汁快煮干后，放入切好的青椒翻炒至断生，一份美味的爆炒鱿鱼就做好了。

　　洋葱炒鱿鱼

　　用料鱿鱼一只；洋葱一个；小红椒20个；姜小块做法

　　将鱿鱼切段，洋葱切丝，小红椒切小段，姜切丝。将鱿鱼放入锅中用水捞，鱿鱼泛白即可，将鱿鱼捞出，洗锅。放入食用油，油开倒入鱿鱼，姜翻炒几下，放老抽、料酒、食用盐爆炒！放入小红椒，温火翻炒，加少许的白糖，再将洋葱放入锅中炒至入味，放味精起锅。西芹炒鱿鱼花

　　用料鱿鱼1条；白醋（洗鱿鱼用）1勺；西芹2-3根；木耳4-5朵；料酒1勺；生抽1勺；蚝油1勺；胡椒粉少许；盐适量；鸡精少许；清水4勺；生粉1/2勺；食用油1.5汤匙；蒜末、姜丝适量做法

　　鱿鱼剪开去掉内脏、眼睛、软骨、足上的角化吸盘。冲洗干净。清水中加一勺白醋，泡3-5分钟。撕去鱿鱼的外皮。（就是它的花衣服。）在鱿鱼的内侧面，45度划花刀，轻轻的划就不会划破。

　　（在内侧面划才会卷起来，别弄错了。）改刀成小片。鱿鱼须子切小段。木耳提前泡发，撕小朵。西芹斜切薄片。烧一锅开水，水开后下鱿鱼，烫一下立刻捞出，过凉水，备用。（鱿鱼一入开水立刻就打卷了，立刻捞出。）

　　蒜切末，姜切丝。料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精加生粉和清水调成料汁。

　　炒锅热油。下姜丝、蒜末爆锅。放入西芹和木耳略翻炒几下，用铲子推至一边，然后倒入鱿鱼翻炒，加入调好的料汁，翻炒几秒出锅，即可。速炒芹菜鱿鱼（墨鱼）

　　用料芹菜；鱿鱼；姜片；料酒；盐做法

　　先用开水把鱿鱼焯熟别焯太久了老了就不好吃了鱿鱼控干水分油热后下姜片一起翻炒倒料酒倒入芹菜一起煸炒芹菜不用太早放芹菜老了也不好吃然后放盐巴出锅咯韩式鱿鱼须

　　用料鱿鱼须400g；洋葱1个；青椒1个；姜少许；蒜少许；韩式辣椒酱少许；生抽少许；糖少许做法

　　鱿鱼须洗净。烧一锅开水，放入鱿鱼须焯水备用，去鱿鱼的腥味。（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。煮过的`水是红色。）洋葱青椒切块即可，姜蒜切块备用韩式辣椒酱加少量的水调均匀。

　　锅内倒入油烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼倒入调好的韩式辣椒酱，加入少许生抽，糖中大火快速翻炒。最后起锅时撒上熟的白芝麻即可上桌简单好吃的红烧鱿鱼

　　用料鱿鱼2条；料酒适量；葱1棵；蒜瓣2个；姜丝适量；辣椒2个；郫县豆瓣酱1大匙；以下是调味汁提前用碗准备好；酱油1大匙；香油1小匙；盐适量；白糖少许；鸡精少许；白胡椒粉少许做法

　　鱿鱼切开撕去膜洗干净，切下耳朵和须一起洗干净。把鱿鱼从中间切开，每片45度角划，不要切断。换方向，再45度角划，形成十字花刀，最后斜切断。鱿鱼须切断，耳朵也切十花刀，和切好的鱿鱼块一起放一点料酒抓匀备用。

　　提前准备好调味汁。蒜切片，辣椒切斜刀，葱切段，姜切丝。起油锅，放蒜片、辣椒片（不要全部放，留一点最后盛盘前放锅中）、葱段和姜丝，中火翻炒均匀。再加入郫县豆瓣酱煸炒一下出红油。

　　（怕糊锅，拍糊了）把全部鱿鱼一起倒入锅中稍翻炒一下，再把提前准备好的调味汁一起加入锅中。中火煮约6~8分钟。余下的辣椒片撒入锅中，看见断生即可盛盘，开吃吧！

　　鱿鱼怎么做好吃2

　　爆炒鱿鱼

　　食材：鱿鱼3只、青椒1个、红椒或红辣椒1个、老姜3片、蒜头3瓣、葱白1个

　　调味：味精1小匙、豆瓣酱1匙、蚝油1匙、盐少许

　　制作步骤：

　　1、炒的时候肯定是要先处理好鱿鱼的，鱿鱼去除皮膜后冲洗干净。然后做花刀处理，以交叉斜刀的方式各划割一遍最后切段。划割的时候切勿直接切断就是

　　2、锅烧水加入少许的盐，把之前切花刀的鱿鱼片汆水一遍捞出。因为我们还要爆炒一次所以汆水的时候这个时间不能太长，以免影响鱿鱼的口感。

　　3、汆水大概是在十秒左右，捞出放入盘子一边备用。

　　4、把辅料使用的葱姜蒜全处理好，特别是青红椒要注意把里面白色的部分切除掉这样口感会更好

　　5、锅热油放入葱姜蒜爆香，勺入一匙的豆瓣酱炒出红油爆出香味

　　6、倒入青红椒片翻炒几下加入蚝油及其调味料

　　7、差不多熟的时候就倒入汆水过的鱿鱼爆炒几下翻匀就可以上桌了

　　小贴士：鱿鱼汆水的时候注意时间别太久以免肉质老化

　　三鲜鱿鱼卷

　　食材：新鲜鱿鱼3只、荷兰豆1小把、红萝卜半个、西芹1根、蒜头3瓣

　　调味：鸡精1小匙、味精1小匙、盐少许、玉米淀粉1匙

　　制作步骤：

　　1、做这个菜鱿鱼一定要新鲜才会好吃，鱿鱼撕去皮膜清洗干净

　　2、把鱿鱼一分为二，先斜切一次再反纹路划割一遍。最后切成菱形小片，这样才会卷起来

　　3、细芹的处理我们不切条，直接顺纹路斜刀切成薄片

　　4、红萝卜的刀工处理是红萝卜一分二，再斜刀切入。最后切成菱形

　　5、把花刀处理好的辅料准备好，荷兰豆撕去豆丝清洗干净一并备用。

　　6、取玉米淀粉一匙加入少许的清水搅拌一下作为勾芡使用

　　7、锅烧水开后倒入鱿鱼片汆水几秒就捞出放置一边备用

　　8、锅烧油放入蒜碎爆香先倒入红萝卜片小炒一下

　　9、再倒入荷兰豆及西芹片翻炒几下后加入少许的.水

　　10、这个时候加入调味料并把鱿鱼倒入翻一下，使用玉米淀粉水勾芡一下即可出锅

　　小贴士：鱿鱼切花刀的时候切勿割断，汆水的时候时间不要过久以免影响口感。

　　蒜薹爆鱿鱼

　　食材：鱿鱼2只、蒜薹1把、红辣椒1个、蒜头3瓣、老姜3片、豆瓣酱1匙、味精1小匙、白胡椒粉少许

　　制作步骤：

　　1、蒜薹一种口感极佳的蔬菜，含有较多的粗纤维经常食用一些对于肠胃蠕动帮助消化具有很好的作用。

　　2、辅料所需的老姜、蒜头及辣椒片要提前准备好

　　3、鱿鱼处理干净后，根据习惯可以直接切亦可以多花点时间划割一下片花

　　4、把切好的鱿鱼片放入滚水里汆水十秒捞出备用

　　5、锅热油放入老姜片爆干，再放入蒜瓣及红辣椒炒香。最后勺入一匙豆瓣酱炒出香味及红油，火候要注意把控一下以免烧焦。

　　6、然后倒入蒜薹翻炒翻炒，加入少许的水转大火爆炒。

　　7、依据蒜薹的熟度加入少许的味精和胡椒粉，倒入鱿鱼片爆炒几下即可出锅。

　　8、一道美观又好吃的鱿鱼炒法，试试你也会喜欢。

　　小贴士：鱿鱼预先汆水一下，才不会炒的汤汤水水并且不至于把鱿鱼炒老了。

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