从颜色、味道、触感来判断。
怎么知道鸡腿坏没坏1
新鲜的鸡腿偏粉红色，放置时间越久颜色越暗，鸡腿变为灰色则说明变质了。新鲜鸡腿闻起来有一股淡淡的腥味，坏的鸡腿闻起来有酸味或者是其他难闻的味道。正常鸡腿触感粘稠，坏的鸡腿触感光滑。
1、颜色
鸡腿的好坏首先从颜色上判断，一般新鲜的鸡肉颜色偏粉红色，放置时间越久的鸡腿颜色越暗，如果鸡腿的颜色已经变为灰色，则说明它坏了不能食用，如果是冷冻鸡腿的话，表面的霜越多变质的可能性越大，建议不要买表面霜很厚的鸡腿。
2、味道
味道也是辨别鸡腿好坏的一个重要方法，购买鸡腿前先放在鼻子前闻一闻，如果有一种酸味儿或是难闻的味道，说明它已经变质，如果闻起来有淡淡的腥味儿，则说明鸡腿是新鲜的可以食用，冷冻鸡腿有刺鼻药物味道的最好不要购买。
3、触感
购买鸡腿前要先摸一摸它表皮，如果感觉表面比较粘稠说明是新鲜的，摸起来很滑且用水冲洗后仍然光滑，说明其变质了一定不能继续食用，若冷冻鸡腿上有明显的白色斑点，说明鸡腿被冻坏了，建议不要食用口感非常差。
选购优质鸡腿是做好吃的第一步
选购鸡腿时要选择外表光亮，富有弹性的肌肉，新鲜的鸡肉有白色的脂肪及瘦肉均匀分布，不会有异味和异色，同时也要留意鸡腿的大小和形状，尽量选择同大小同形状的鸡腿，这样有利于烤制的均匀度，提高口感。
除了选择新鲜嫩滑的鸡腿之外，也没得适当的.切割鸡腿表面，方便调味品能够渗透得更好，使得鸡肉更加入味。
腌制鸡腿才能入味
腌制是做好鸡腿的至关重要步骤。腌制前，我们可以采用白醋、水和泡打粉的比例为2：1：1的混合物泡腌鸡腿10-15分钟，去除部分腥味，同时还有分解肉牛，使得肉质更加鲜嫩软滑。
在腌制时可以添加一些香辛调味品和食用油、糖和酱油、花椒粉、黑胡椒粉等一起混合，然后腌制2-4个小时，或者腌制一夜，让调味品充分渗透到鸡肉中，加强口感。
烤制鸡腿，入味又不失口感
烤制前一定要预热烤箱，避免鸡肉表面糊，中心生。一般的烤制条件下，先在200度下烤制15分钟，然后将鸡腿翻面烤制15分钟，此时可以在鸡腿上喷了黄油，增加口感，烤制后，可以用刀叉切开检查是否熟透。
另外，还可以选择把腌制好的鸡腿放在锅里煎一下，这时候可以将锅中的油倒入烤盘，将鸡腿连骨头朝上放在烤盘中，注意将剩余的油塞入鸡腿内部，然后再烤制15分钟左右即可。这样的做法不失口感，入味又鲜嫩。
鸡腿是非常营养的食物之一，加上适当的腌制和烤制，可以使口感更佳，非常美味。选择优质的鸡腿，深度腌制，正确烤制，相信可以轻松做一道让你和家人朋友们赞不绝口的美食。
怎么知道鸡腿坏没坏2
鸡腿怎么炖
1、单独炖鸡腿
鸡腿是可以单独用来炖的，把鸡腿单独炖出来的味道是比较纯正的，首先需要准备适量的新鲜鸡腿清洗干净，然后直接放入锅中，加入一些调味料，比如味精，盐，生姜，茴香，再倒入两碗清水淹没鸡腿，直接用大火将其煮开，再用小火慢炖，炖熟入味后就可以了，这种炖鸡腿的方法是最为简单的。
2、蘑菇炖鸡腿
如果觉得单独炖鸡腿吃起来比较单一的话，那么还可以选择配合蘑菇一起炖，把蘑菇和鸡腿炖出来的味道会比较的清香一些，营养价值也是相当高的，首先需要准备适量的鸡腿，确保新鲜，清洗干净后入锅，再浸泡几个蘑菇，泡发清洗干净以后一桶入锅注入清水，加入调味料，炖熟后就可以吃了蘑菇炖鸡腿，不仅汤汁非常的鲜浓，而且滋补效果特别好。
3、土豆炖鸡腿
把土豆和鸡腿一起炖，也非常值得推荐，这种做法做出来的味道会比较的特殊，首先需要准备适量的新鲜鸡腿在清水中浸泡清洗干净，另外需要准备几个土豆，洗干净以后去皮切成块，把洗干净的鸡腿和土豆一同放入锅中再倒入少量的食用盐和茴香，倒入适量的'水，直接将其炖成浓汤即可，土豆炖鸡腿味道非常棒，营养很齐全。
如果不知道鸡腿该怎么炖的话，那么以上介绍的这些方法是可以采纳的，通过以上介绍的方法炖出来的鸡腿，不仅肉质非常鲜美，而且营养价值极高。
怎么知道鸡腿坏没坏3
鸡腿怎么吃
1、烤着吃
如果想把鸡腿做成非常清香的美食的话，那么你可以选择把鸡腿烤着吃，把鸡腿烤着吃，绝对是非常诱人的一种吃法。首先需要把鸡腿清洗干净，然后用刀在上面划几道口子，再撒入一些孜然粉和一些五香粉，然后直接放到烤箱中，将其烤熟后就可以吃了，把鸡腿烤着吃，味道特别的香浓。
2、红烧吃
鸡腿还可以做成红烧鸡腿，这种吃法是大众都比较喜欢的，做好的红烧鸡腿口味鲜香，营养丰富，而且做起来也比较的简单，容易。
首先需要准备适量的新鲜优质的鸡腿将其清洗干净，然后放到碗里面加入盐，稍微腌制片刻后，锅里面放入油烧热，再把腌渍好的鸡腿放进去翻炒接着倒入红烧酱油，料酒，五香粉以及少量的生姜和食用盐，翻炒片刻后注入少量的清水，盖上锅盖焖熟后就可以了。
3、油炸着吃
鸡腿还可以用来油炸，油炸鸡腿，相信是年轻人都比较喜欢的，特别是我们在吃肯德基的时候，里面的油炸鸡腿是比较受欢迎的，油炸鸡腿的做法也并不困难，只要准备适量的新鲜鸡腿，洗干净后粘上一些面粉，再撒入一些调味料，然后直接放到烧沸的油锅中，将其炸成金黄色后就可以吃了。
鸡腿的吃法很多，可以烤着吃，也可以红烧着吃，还能够用来油炸着吃，如果喜欢吃鸡腿的话，那么这些吃法都是可以试一试的，不仅制作方便而且特别的美味。
吃鸡腿可不可以补充蛋白质
1、吃鸡腿可不可以补充蛋白质
吃鸡腿确实是很享受的一件事情，因为用鸡腿做成的各类美食都比较的诱人，吃起来特别好吃，而且在鸡腿中含有的营养素极为丰盛，特别是其中含有的蛋白质含量很高，所以吃鸡腿是可以用于补充蛋白质的，而且鸡腿中的蛋白质都是属于比较优质的蛋白质，缺乏蛋白质的人是可以通过吃鸡腿来进行补充的。
2、鸡腿所含营养成分
鸡腿中除了富含很多的优质蛋白质以外，在鸡腿中还含有很高的铁元素和很多的锌元素，所以在平时若能够经常吃一些鸡腿的话，绝对是非常具有滋补作用的，除了微量元素的含量很高以外，在鸡腿中还含有一种比较特殊的物质，就是氨基酸，氨基酸是有助于提高人体免疫力的一种营养物质。
3、鸡腿的.功用
通过吃鸡腿确实可用于补充很多人体所需的营养，除了能补充很多蛋白质以外，还能补充很多的铁元素和其他的微量元素，以及很多的氨基酸。适当的吃一些鸡腿温补的效果确实是很好的，而且还可以强身健体，提高人体免疫力，如果自己的体质不是很好，免疫力比较差的话，那么都可以选择吃鸡腿来进行调节改善，吃鸡腿还能够起到防治贫血的作用。
吃鸡腿是可以用于补充蛋白质的，因为鸡腿中的蛋白质含量很充足，不仅可以补充蛋白质，还可以补充其它的一些营养物质，所以吃鸡腿对于我们的健康是非常有益的。
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