番茄炖牛肉怎么做最好吃,番茄牛肉作为一道家常菜,不仅色香味俱佳,而且其口感细腻、鲜美,深受人们的喜爱,要做出好吃的番茄炖牛肉是需要方法的,那么番茄炖牛肉怎么做最好吃呢?
番茄炖牛肉怎么做最好吃1
【主料】:牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油
【做法】:
1、将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段;
2、坐锅点火,油至5—6成热时,逐步将牛肉炸过捞出;
3、锅中留底油放入炸过的'牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味;
4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可。
【注意】:用大火烧开微沸炖烂,牛肉酥烂时加入调料和番茄。
【特点】:肉酥烂,汁亮味美。
【提示】:
1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素;
2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来,“腩灸”用盐豉汁,番茄烧牛肉改用番茄增色增味,使菜肴营养丰富,鲜美诱人。
番茄炖牛肉怎么做最好吃2
第一步:准备牛肉
首先,要准备好500克上好的牛肉,将其切成长约5厘米、宽约2.5厘米、厚约2毫米的薄片。切牛肉时,要按肌肉纹理斜着切,这样切出的牛肉片更有口感。
第二步:处理食材
将洋葱和番茄分别切成细丝状,蒜末搅拌均匀,青椒和红椒切成小块备用。将适量的盐和生粉加入牛肉中拌匀,待水分渗透后再用水冲洗干净,晾干备用。
第三步:翻炒牛肉
取一满勺油,烧热后放入牛肉片翻炒,煸炒至变色捞起备用。炒牛肉时,一定要用大火快速翻炒,这样可以保持牛肉的鲜嫩口感。
第四步:烧制酱汁
炒锅中倒入清水烧开,加入适量的`番茄酱,放入洋葱和蒜末,翻炒出香味。接着,加入番茄丝和青椒、红椒炒至断生,再将炒好的牛肉放入继续翻炒,期间加入适量的盐和糖调味即可。
第五步:起锅装盘
待番茄酱汁收干后,起锅装盘。在上面撒上几个切好的青葱段点缀后,菜就做好了。此时,你的番茄牛肉已经可以品尝啦!咬一口,牛肉味美鲜嫩、番茄酱味道浓郁,再加上青椒和红椒的甜脆,绝对让你吃得回味无穷。
总而言之,番茄牛肉的制作其实并不难,只要掌握好步骤,所有人都能在家中制作出色香味美的番茄牛肉。尝试一下吧,或许你会发现你自己也是一个擅长烹饪的小能手呢!
番茄炖牛肉怎么做最好吃3
炖牛肉怎么做好吃
炖牛肉是一道非常受欢迎的美食,入口嫩滑,味道鲜美。尤其是在冬季,一锅热热的炖牛肉汤,不仅能够增强身体抵抗力,还能够温暖身心。然而,要做出一道口感最佳的炖牛肉,需要注意一些细节。
选择好的牛肉
牛肉是炖牛肉的关键。所选用的牛肉必须是来自牛背部比较为嫩的肉部分,例如后腰、肩胛、肋骨部位等,这些部位的`肉质松软、肉瘤较少,炖煮时出汁水分较多。要尽量选择带骨的肉,这样有助于提高炖肉的鲜美味道,炖出来的肉更加入味可口。同时,选择的牛肉要饱满,没有血丝。切块后的肉要大小均匀,不要太小,否则容易煮烂变形。
热水烫一下
在炖牛肉之前,可以将牛肉用热水稍微烫一下,这样能够去除掉牛肉表面的油腥味,还能够让肉中的蛋白质凝固,保证炖肉时不会散开变形。如果肉的表面出现白膜,用刀切掉,以免影响口感。烫过之后,用清水冲洗干净,让肉表面干净,不会有浑浊的白沫。
选对调味料
炖牛肉的调味料不可少,选对调味料是炖出美味的关键。传统的炖牛肉调味料包括姜、葱、花椒和八角等中药材和盐、酱油、料酒等调料,可以根据个人口味进行调整。如果想让炖牛肉味道更加浓郁可口,可以加入冰糖,这样能够使肉更加软糯。如果想让炖牛肉汤汁更加浓郁,可以适量加入香菇、胡萝卜、洋葱等蔬菜。调味料的加入要适量,不要过多,否则会影响肉的口感。
火候掌握好
火候是炖牛肉最关键的因素之一。要炖好牛肉,火候必须要足。炖牛肉一般用小火慢慢炖,这样能够让肉中的养分和美味慢慢释放出来。
炖开始后,一定要盖上盖子,不要频繁地开盖看汤,这样会降低温度,影响火候和口感。同时,要时刻用勺子将浮末捞去,并控制好火候,以免炖浸时间过长通至牛肉变糊。炖牛肉时间一般为2-3个小时左右,炖好后可以根据自己喜好加一些调料提升口感。
正确的食用方法
炖牛肉热气腾腾,香气四溢,当然最好是热着吃。而且,为了更好的口感体验,最好不要把炖肉和炖汤分开食用。可以用勺子捞起一块肉和一勺炖汤一起品尝,这样才能体会到浓郁的肉香和汤汁的美味。另外,炖牛肉也可以配以一些热气腾腾的米饭或馒头面食搭配,增加口感的层次感。
总结
炖牛肉是一道美食,它热量大、蛋白质丰富、易消化,是一种营养丰富、美味可口的美食。但是,想要做出一道口感最佳的炖牛肉,需要注意选择好的牛肉、适当烫一下,选对调味料、掌握好火候、和正确的食用方法等细节,唯有这样,才能炖出一道入口嫩滑、味道鲜美、让人回味无穷的炖牛肉。
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