彩虹戚风蛋糕的做法，彩虹戚风蛋糕是一种色彩斑斓、软绵绵的蛋糕，可以让你的视觉与味觉双重享受，美味的戚风蛋糕我们自己在家也可以做，以下分享彩虹戚风蛋糕的做法。
彩虹戚风蛋糕的做法1
所需材料：
1. 鸡蛋 5 个
2. 细砂糖 70 克
3. 低筋面粉 80 克
4. 玉米淀粉 30 克
5. 沙拉油 40 毫升
6. 水 50 毫升
7. 盐 1/4 小勺
8. 泡打粉 1/2 小勺
9. 白醋 1/4 小勺
10. 紫色葡萄汁、绿色葡萄汁、橙汁、蓝莓汁各 30 毫升
步骤：
1. 准备工作。预热烤箱至 160 度，取出蛋黄和蛋白分别装入两个干燥无油的大碗中。
2. 开始打蛋白。在打蛋器中倒入蛋白，加入盐和白醋，以中速打发。当出现泡沫细嫩，液体不流动时，加入细砂糖，继续以中速打发至硬性发泡。
3. 接下来是打蛋黄。将蛋黄打散至没有颗粒，加入沙拉油和水，搅拌均匀。
4. 把淀粉、面粉和泡打粉一起筛进蛋黄液中，用橡皮刮刀轻轻搅拌至没有颗粒。然后将橙汁、绿色葡萄汁、蓝莓汁、紫色葡萄汁分别倒入容器中搅拌均匀。
5. 接下来进行混合。将蛋黄糊分成 5 份，将每份分别混合成不同颜色的糊状物。然后把其中一项糊状物混合入打发的蛋白糊，用橡皮刮刀快速轻轻切拌均匀，注意不要过度搅拌。
6. 倒入烤模中。重复以上步骤，将不同颜色的糊状物一次一次地混合入打发的蛋白糊中，直至全都用完。
7. 抖掉气泡。将烤模敲几下，去掉气泡。放进 160 度预热好的烤箱中，烤 40 分钟左右。
8. 脱模。从烤箱中取出，稍稍冷却后，将蛋糕小心地挤压一个周长，并用刀子切断与模具的`联结。将蛋糕从模具中脱出。
彩虹戚风蛋糕的做法2
材料：
1. 60克牛奶
2. 30克沙拉油
3. 2个蛋黄
4. 40克低粉
5. 2个蛋白
6. 1/8茶匙泡打粉
7. 1/8茶匙食盐
8. 1/3茶匙柠檬汁
9. 40克细砂糖
制作步骤：
1. 预热烤箱至160℃。将6寸模具底部用油纸包裹着底部铺上一层烤纸。在烤模边缘处刷上一层薄油备用。
2. 牛奶加热至微暖即可，倒入沙拉油里混合均匀后加入蛋黄，再用筛网过滤一下，不要有颗粒。
3. 低粉先过筛装入打蛋盆，备用。
4. 用电动打蛋器将蛋白和柠檬汁混合在一起，适量摇几下，使之稍微起泡后分次加入糖，打匀之后继续打发至硬性泡。
5. 将打发好的蛋白分三次倒入鸡蛋液中，用橡皮刮刀拌匀，直到看不到白色，且不要过度搅拌。
6. 将搅拌好的鸡蛋糊倒入备好的烤模中，轻轻用橡皮刮刀平整表面，再将表面拍一下，震出大气泡。
7. 放入烤箱中下层，用主板管烤模下面的火管，温度选择160℃，烤制20分钟。
8. 烤制完成后，从烤箱中取出，因为戚风蛋糕比较松软，放凉后轻轻拍翻烤模，取出蛋糕。
9. 注意事项：不能将过多的糖加入打发的`蛋白中，否则蛋白无法达到硬性泡的状态；在拌合鸡蛋液和打发好的蛋白时，搅拌次数不要过多，避免打发气泡消失。
彩虹戚风蛋糕的做法3
材料：
蛋黄糊：蛋黄3个、糖60g、沙拉油30ml、水60ml、低筋面粉90g
蛋白糊：蛋白3个、糖60g、白醋1/4小勺、泡打粉1/4小勺
制作步骤：
1.将3个蛋黄和60g糖混合均匀，慢慢加入30ml沙拉油，继续搅拌混合。
2.将60ml水加入到混合物中，搅拌均匀。
3.过筛90g低筋面粉，和混合物搅拌均匀。
4.将蛋白分两次打发，第一次打到泡细，加入1/4小勺泡打粉，继续打发。
5.打到蛋白粘在打蛋器上，看不出鸡蛋的形状时，加入60g糖分三次加入，每次打发约1-2分钟，最后加入1/4小勺白醋，继续打发至硬性发泡状态。
6.将搅拌好的蛋黄糊和蛋白糊混合，轻轻搅拌均匀。
7.将混合好的蛋糊倒入8寸圆形模子中，将模子轻轻震荡几下敲出气泡。
8.将烤箱预热至170度，将模子放入烤箱中，烤35-40分钟即可。
小贴士：
1.蛋黄和蛋白分开搅拌可以使蛋糕松软。
2.打蛋白时，打蛋器和盆子要保证干燥无油无水，打蛋的速度不能太快。
3.烤箱温度和时间可根据个人烤箱的`温度来调整，一般可以在烤箱上下火，气温为170度的情况下烤30-40分钟。
这款戚风蛋糕做法简单，材料易取，口感松软、细腻，是家庭中甜点之选。适合不同年龄阶段的食客们享用。
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