怎样制作毛血旺

　　怎样制作毛血旺，毛血旺是一道具有重庆特色的火锅菜品，以其麻辣鲜香的口感而闻名，现在很多人都很喜欢吃毛血旺，下面流来分享一下怎样制作毛血旺。

　　怎样制作毛血旺1

　　火锅底料放入锅内加水煮沸后，加入小葱、牛腩、火腿肠、肉片、木耳、黄花菜、豆芽、鸭血，煮熟后倒入盘内，最后将烧好的热油浇入盘内，美味的家常毛血旺就完成了。

　　家常毛血旺的制作方法

　　准备食材：鸭血、牛腩、火腿肠、五花肉、豆芽、木耳、黄花菜、大葱、火锅底料、干辣椒、花椒。

　　1、火腿肠切片，五花肉洗净切片，小葱切段，干辣椒切段，鸭血切片放入沸水焯烫片刻捞出备用。

　　2、火锅底料放入锅内加水煮沸，再加入小葱、牛腩、火腿肠、肉片、木耳、黄花、豆芽、鸭血，煮熟后倒入盘内。

　　3、起锅烧油至六七成热，放入干辣椒和花椒炒香。

　　4、最后将热油浇入碗内，美味的家常毛血旺就做好了。

　　毛血旺怎么做

　　- 牛百叶：200克

　　- 鸭血：200克

　　- 牛黄喉：200克

　　- 牛脑花：200克

　　- 牛肉：200克

　　- 鸭肠：200克

　　- 干豆腐皮：200克

　　- 毛肚：200克

　　- 牛肚：200克

　　- 豆皮：200克

　　- 油豆腐：200克

　　- 豆芽：200克

　　- 香菜：适量

　　- 食用油：适量

　　- 豆瓣酱：适量

　　- 蒜蓉：适量

　　- 姜蒜末：适量

　　- 干辣椒：适量

　　- 花椒粉：适量

　　- 料酒：适量

　　- 酱油：适量

　　- 盐：适量

　　- 鸡精：适量

　　1、 将各种肉类和豆腐类食材洗净备好。牛百叶、鸭血、牛黄喉、牛脑花、毛肚、牛肚等食材可以提前用开水焯水，去除异味。鸭肠和豆皮可以直接使用。

　　2、 锅中烧开水，将焯水后的食材放入锅中煮熟，捞出备用。

　　3、 另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入豆瓣酱、蒜蓉、姜蒜末、干辣椒和花椒粉炒香。

　　4、 加入适量的料酒和酱油，炒匀后加入煮好的`食材，翻炒均匀。

　　5、 在锅中加入适量的清水，煮开后加入盐和鸡精调味。

　　6、 加入豆芽和油豆腐煮熟，撒上香菜末即可。

　　- 毛血旺的辣度可以根据个人口味进行调整，可以增减干辣椒和花椒粉的用量。

　　- 煮食材时，可以根据食材的硬度和熟度进行适当的调整，确保食材的口感不过硬或过烂。

　　怎样制作毛血旺2

　　毛血旺是很多喜爱辣食吃货们一道佳肴，这盘子里有火锅的麻辣鲜香。

　　食材：鸭血、毛肚、鱿鱼、虾仁、黄豆芽、青菜、宽粉、火腿肠、香菇

　　调料：蒜、葱、花椒、干红椒、辣椒酱、火锅底料、白糖、食用盐、鸡精、胡椒粉

　　【毛血旺】— 麻辣鲜香

　　1、先看一下，我们所用的食材，黄豆芽、青菜、泡好的宽粉，火腿肠，香菇。

　　2、虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血（大家要注意的是，毛肚不要买那种太过白色的，买这种灰色的就行了）。

　　3、下面我们把菜改一下刀，青菜切成四瓣，火腿切成片，香菇去根切片。

　　4、鸭血切成片，毛肚划开几刀，鱿鱼对角斜切，改成花刀，最后切成2厘米左右的段。

　　5、大葱切段，姜、蒜切片，再准备大蒜5粒左右，剁成蒜末，在出锅时备用。

　　6、锅中烧开水，凉水下锅，倒入虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血，水煮开之后，再煮3分钟即可捞出。

　　7、锅中倒入植物油，放入一把花椒，一把红干椒，开小火，闻到红椒和麻椒的香味后，倒入大葱姜蒜爆香，加入辣椒酱、一块火锅底料，翻炒出香味之后，加入清水，（有高汤的，可以加入高汤），等待水烧开后，加入白糖，食盐，鸡精，胡椒粉。

　　8、现在加入豆芽，宽粉，火腿肠，香菇， 水开后，煮3分钟，加入青菜，再煮1分钟，就可以把菜全部捞出来装在盆里。

　　9、水继续烧开，倒入虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血后，再煮2分钟，连汤带菜一块倒入盆中。然后，倒入蒜沫。

　　10、再次起锅烧水，倒入花椒和红干椒，煮至闻到红干椒和花椒的香味，倒出沥干水分，（这一步的`目的是先激活花椒和红干椒的味道，为后面炒制过程更好的入味）。

　　11、锅内加入植物油，烧热之后，倒入沥过水分的花椒和红干椒，炸干水分之后，把热油浇在毛血旺上面即可出锅装盘。

　　好了，一道香辣非常下饭的毛血旺就做好了。

　　怎样制作毛血旺3

　　超麻辣毛血旺是一道以川菜为特色的火锅，口感麻辣，香气诱人，是最受欢迎的一道火锅之一。 超麻辣毛血旺主要用到豆皮、猪血、食用油、辣椒和各种草药，这些材料均是广为人们所喜爱和适合中国风味的.。

　　材料：

　　1、豆皮：100g

　　2、猪血：100g

　　3、牛肉卷：200g

　　4、豆腐皮：50g

　　5、千层肚：50g

　　6、鹅肠：50g

　　7、金针菇：适量

　　8、藕片：适量

　　9、木耳：适量

　　10、油豆腐：适量

　　11、香菜叶：适量

　　调料：

　　1、麻油：适量

　　2、大蒜：适量

　　3、葱姜末：适量

　　4、干辣椒：适量

　　5、花椒：适量

　　6、生姜：适量

　　7、盐：适量

　　8、料酒：适量

　　9、生抽：适量

　　制作步骤：

　　1、将豆皮、猪血、牛肉卷、豆腐皮、千层肚、鹅肠、木耳和油豆腐收拾干净，切成合适大小的片，备用。

　　2、金针菇、藕片也要进行同样的处理，备用。

　　3、锅中放入适量的食用油，大火加热。

　　4、放入葱姜末、生姜、大蒜、干辣椒和花椒炒香，加入适量的盐、料酒和生抽调味。

　　5、将豆皮、猪血、牛肉卷、豆腐皮、千层肚、鹅肠、木耳和油豆腐放入锅中翻炒片刻。

　　6、加入金针菇和藕片，翻炒均匀。

　　7、倒入适量的清水煮沸。

　　8、煮沸后转入另一只大锅，锅里倒入适量的油，烧至五成热，将麻辣烫原料逐一下锅煮熟，捞起排盘。

　　9、将烫过的原料摆放在盘中，将滚烫的油浇在原料上。

　　10、撒上香菜叶和炒香的花椒即可。

　　总之，超麻辣毛血旺是一道极具特色、口感丰富的川菜，它的做法复杂，但只要按照步骤一步步来，细心、耐心地制作，一定会成功制作出一道诱人的美食。

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