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小寒吃什么传统食物

时间：2023-10-07 23:10:03 饮食我要投稿

　　小寒吃什么传统食物，小寒是二十四节气中的第23个节气，此时虽然天气寒冷，但大冷还未到达极点，所以称为小寒，那么下面跟大家分享小寒吃什么传统食物。

　　小寒吃什么传统食物1

　　板栗山药鸡汤

　　民谚语“逢九一只鸡，来年好身体”，小寒节气开始，天气愈加寒冷，人体能量消耗大，煮上一碗山药板栗鸡汤，暖身子补充营养，更好地抵御寒冷。

　　食材、鲜鸡 1只，板栗 250克，干山药 30克，生姜适量，盐适量

　　1、鸡块冲洗干净，冷水下锅，放入2片姜大火煮开，然后捞出洗净。

　　2、如果用干山药要提前浸泡好，用新鲜山药也行，板栗去壳剥掉外皮备用。

　　3、把鸡块、山药和板栗一起放入锅中，大火煮开后转小火煮50分钟，最后放入食盐调味即可。

　　爆炒肥羊片

　　冬天进补自然少不了羊肉，平常大家都喜欢用羊肉煮汤，或者炖着吃，不妨换换口味，做个洋葱爆炒肥羊片吧，羊肉片香嫩可口，好吃又营养。民谚语

　　食材、肥羊卷 1盒，洋葱半个，香菜适量，生姜适量，蚝油 1大勺，白糖少许

　　1、先烧好一锅水，水沸腾后下羊肉卷，待羊肉卷变色卷曲后捞起用清水冲洗一下，沥干水备用，炒肥羊卷时一定要先焯水。

　　2、洋葱切丝，香菜切断备用。炒锅放入适量油，放入2片生姜炒香，放洋葱炒出香味。

　　3、倒入肥羊卷翻炒，放蚝油和白糖调味，最后放入香菜翻炒30秒左右即可。

　　菜饭

　　老南京有小寒吃菜饭的习俗，青菜、腊肉和生姜一起做成的菜饭，香气扑鼻，荤素搭配，老人孩子都爱吃。

　　食材、青菜 5棵，腊肉 80克，生姜适量，蚝油 1勺，盐少许，米饭 3碗

　　1、准备其他配料前要先把米饭煮好，米饭不要煮得太湿，颗粒分明的`状态最好。青菜洗干净后切碎备用，腊肉切成小颗粒备用。

　　2、锅内烧一点水，倒入腊肉煮10秒左右，这样炒出来的腊肉瘦肉部位才不会发柴。煮好后捞起沥干水。

　　3、炒锅不用放油，倒入腊肉小火煸出油，再放入姜末炒香，倒入青菜把青菜炒熟，最后放入米饭，将米饭捣散翻炒均匀，再放入蚝油和少许食盐炒匀即可。

　　腊八粥

　　腊八粥是用八种五谷杂粮熬制而成的甜粥，又香又糯，一碗下肚，饱腹又御寒暖身，是一款不可错过的养生杂粮粥。

　　食材、糯米、黑米、黑豆、红豆、小米、薏仁、莲子、红枣、红糖

　　1、除红枣和红糖外，其他材料提前用清水浸泡一个小时，这样能缩短熬煮的时间。

　　2、将浸泡好的食材连同红枣一起放入高压锅里，加入适量清水，大火煮上汽后转小火煮30分钟。

　　3、关火放气后放入红糖，利用余温把红糖融化即可。

　　黄芽菜炒香菇

　　黄芽菜是天津的特产，是用新鲜大白菜加以腌制制作而成，黄芽菜清甜爽脆，和新鲜香菇一起炒，鲜美可口，没有肉也很好吃呢。

　　食材、黄芽菜、香菇、蚝油、白糖、大蒜

　　1、把黄芽菜掰开后用清水浸泡10分钟，冲洗干净后切成细丝备用。

　　2、新鲜香菇洗干净后剪掉香菇柄，斜刀切成厚片，香菇遇热后会出水，体积缩小，所以香菇片可以切厚一点。

　　3、炒锅放入适量油，放大蒜炒香，倒入香菇炒至香菇变软，再放入黄芽菜炒软，最后放入蚝油和少许白糖调味即可。

　　糯米饭

　　小寒天气寒冷，老广东们则喜欢煮上一锅热气腾腾的糯米饭，好吃，饱腹，又暖身，一碗合格的糯米饭自然少不了腊肉和腊肠了，在加上干香菇和花生米，口感糯中有脆，别具风味。

　　食材、糯米 100克，粳米 50克，腊肠 2根，干香菇 8朵，牛肉 80克，香菜少许，生粉 1勺，生抽 2勺

　　1、把糯米和粳米混合在一起冲洗干净，放入电饭锅煮熟备用。腊肠和泡软的香菇切小块备用。

　　2、牛肉切成小粒后放入少许生粉和1勺生抽抓匀，再放入1小勺油抓匀锁住牛肉的水分。香菜切碎备用。

　　3、炒锅放油，滑入牛肉炒至变色后立刻盛起备用。把腊肠和香菇丁倒入锅里炒香，炒到腊肠出油，再倒入牛肉粒拌匀。

　　4、将煮好的糯米饭倒入锅里翻炒均匀，最后撒上香菜碎，放入2勺生抽炒匀即可。

　　因为有腊肠，所以炒饭不必放盐，要不会太咸。如果腊肠放得勺，可以适当的放一些盐或者生抽。

　　小寒吃什么传统食物2

　　1、腊八粥

　　腊八正处于小寒时节，因此，北方人在小寒饮食中最大的特色就是腊八粥。要说喝腊八粥的风俗，在宋代就已十分风行，每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。

　　最早的腊八粥是用红豆来煮；明代的用料，会加入糯米、白果、核桃仁、栗子等一起煮粥。后经演变，加之地方特色，用料逐渐丰富多彩起来，著名的.北京雍和宫腊八粥，除了糯米、小米等五谷杂粮外，还加有羊肉丁和奶油，粥面撒有红枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等。

　　传说腊八节喝腊八粥是为了纪念民族英雄岳飞，据民间传说、在寒冬腊月，岳飞在朱仙镇抗金时，由于军粮不足，附近老百姓前来帮助，各家各户拿出杂粮豆果，熬成粥送给岳家军充当军粮，岳家军感恩百姓援救之恩，

　　于腊月初八这天大败金军。岳飞死后，为了纪念这位民族英雄，每年腊月初八，百姓们都以杂粮煮粥，后来渐渐成为了习俗。

　　在如今的家庭做法中，腊八粥的原料多种多样，可以按照家人的喜好来进行挑选，不过，总的来说，食材要尽量包括“米类”、“豆类”、“果类”这三类，

　　下面，介绍详细做法、

　　腊八粥所需食材、按家人喜好，可以在下面的“米类”、“豆类”、“果类”中分别挑选适量的食材即可。

　　1、米类、糯米、大米、黑米、小米、黄米、红米、薏米、燕麦等

　　2、豆类、红豆、绿豆、黑豆、芸豆等

　　3、果类、红枣、桂圆、花生、百合、板栗、枸杞、核桃、莲子等

　　制作过程、

　　1、先将豆类食材及干莲子等不易泡发的食材洗好后用清水浸泡4小时左右；米类食材洗好后用清水浸泡1小时左右；果类食材如红枣、花生等洗好备用，桂圆等食材洗净去核备用。[此步注意、豆类及米类食材先浸泡再煮会更易熟、而且口感细腻。]

　　2、如果在火上煮粥，先将比较难煮的一些食材先放入锅中，如豆类，加入适量的水，大火煮开后盖上盖子，大约煮上30分钟左右；再倒入浸泡好的米类；最后等粥微微浓稠的时候，再放入果类食材；关火前10分钟，再放入枸杞、冰糖等食材即可。

　　3、如果用电压力锅或者电饭煲煮粥，可以将浸泡好的食材（除枸杞、冰糖之外）一同放入锅中，按下煮粥键，快煮熟前再加入枸杞、冰糖。煮好后保温半小时或者更长时间，这样做出来的粥会更加香甜浓稠。

　　菜饭

　　老南京人在小寒时节要吃菜饭，里面的食材包括、有肥有瘦的咸肉、霜后略带清甜的青菜、秋后新收获的鲜香白米，三种主要食材烹饪出的咸肉菜饭，虽然简单朴素，但吃起来味道异常鲜美解馋！可以说是冬天里最家常的一道美食。

　　食材、糯米半小碗、大米半小碗、咸鸭腿1个、香肠1根、乌塌菜（或者矮脚青等小青菜）半棵、胡萝卜半根、生姜、盐、猪油、食用油适量

　　制作过程、

　　1、将香肠和咸鸭子腿切成丁和小块；姜切成小粒；乌塌菜去根、洗净后，再切碎；胡萝卜洗净去皮后切成丁备用。糯米与大米按1、1淘净好后在电饭煲中用少量清水浸泡一小时备用。

　　2、火上坐锅，锅热倒油，油热后下入香肠和咸鸭丁，煸香后，下入胡萝卜丁，炒匀后；将锅中食材倒入电饭煲中，加入少量盐，（注意水只要没过米一指盖半就可以），盖上盖子焖熟。

　　3、快煮熟前10多分钟左右，将乌塌菜碎放入，再加入一小勺猪油，直到米饭焖熟即可。

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