翘嘴鱼怎么做好吃，翘嘴鱼因为嘴巴翘起来，所以称之为翘嘴鱼，其他别称也叫翘嘴鲌，翘壳鱼等，夏天餐桌上最为常见。那么，你知道翘嘴鱼怎么做好吃吗？
翘嘴鱼怎么做好吃1
翘嘴鱼怎么做好吃
1、翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。
真鱼快 微山湖白条鱼 翘嘴鱼 大白刁子鱼 餐条鱼 活鱼现杀 大餐条鱼3斤【每斤8条左右】
2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。
3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里。
4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。 在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。
这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住了。
翘嘴鱼的做法
取浸泡后的鱼500g，清洗干净、控干。
炒锅（炒勺）烧干烧热，到入花生油适量，待油热时（冒清烟）将翘嘴鱼放入炒锅（炒勺）中，炸（煎）至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸（煎）第二面，至第二面也呈金黄色时捞出沥干油，放入盘中备用，如此将所有的鱼全部炸（煎）至呈金黄色。
炒锅（炒勺）内留下底油或到入花生油适量，待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水适量，然后加入适量的白糖、食盐。
将炸（煎）好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅（炒勺）中，大火烧开后烧制五至十分钟，然后将火关小一些，改用中火烧制（根据鱼体大小掌握时间），十至二十分钟后，将炒锅（炒勺）内鱼全部翻动一遍，使鱼能均匀受热并入味。
待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中，收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上，一道美味的红烧翘嘴就烧制好了。
美好的'事物就像美丽的时刻，对过去的怀念，对生活的无悔，淡淡的山，那么美，静静的水，那么深 对生活的渴望，对自己的依恋！今天小编在这给大家的带来的美食介绍就到这了！
翘嘴鱼怎么做好吃2
翘嘴鱼怎么烧：
了解翘嘴鱼:
翘嘴鱼，是一种淡水鱼，属于石首鱼科，是中国长江、珠江流域等地常见的食用鱼。翘嘴鱼身形条长而狭窄，口长而突出，头部与身体连成一体，无鳞片，皮肤干燥，美味可口，是一种高蛋白、低脂肪的美味食材。
烹饪翘嘴鱼的方法:
翘嘴鱼不仅适合清炖、火烧之类的简单烹饪方法，也非常适合红烧、做成酸菜鱼等较为复杂的'菜式，因为翘嘴鱼有肉质鲜嫩，无刺，口感鲜美，十分适合各种烹饪方法。为了更好地保留其鲜美的口感和营养成分，建议采用先腌制后快煎的方式烧制。
翘嘴鱼的腌制方法:
将翘嘴鱼洗净后去掉鱼鳞、鱼鳍和内脏，切成两段，用料酒、姜片、盐和胡椒粉腌制20-30分钟。腌制时，可将姜片片状放进鱼腹内，多放些姜片和胡椒粉可以去腥提味，也可以加入自己的调料。
翘嘴鱼的烹饪方法:
带鱼腌制好后，可以选择煎或者炸的方式，煎大火煎至两面金黄色即可。或者选择淋上自制的红烧汁，不同家庭和地区的做法略有差异。通常红烧汤底可以放葱姜和蒜和花椒，也可以自己加入所喜爱的调味香料烹制。
待汤汁烧开之后，将腌制好的翘嘴鱼下锅，加入适量生抽和糖，调查味道之后就可以盛出了。如果有需要，还可以加入食用色素让翘嘴鱼的颜色变更漂亮。如果口感比较鲜嫩，加入适量醋在食用时会更加的提香。
小贴士：
在烹煮的过程中，可根据个人口味加入适量的调料如葱、姜、蒜、胡椒粉、五香粉等辅助佐料来提升美味。翘嘴鱼的烹饪过程中需要注意翘嘴鱼的肉质是比较松软，煎之前会很容易裂开，因此需要尤其注意。如果不是很肯定自己的手艺可以去菜谱网站看看相关的视频学习一下。
翘嘴鱼怎么做好吃3
黄焖翘嘴鱼
做法一：黄焖翘嘴鱼
首先，准备好翘嘴鱼、葱姜蒜、辣椒、花雕酒、酱油和盐。
其次，将翘嘴鱼直接简单处理后洗好了，身上直接切花刀加盐腌制了。
然后，锅中加油将姜蒜直接下锅，翻炒出味道来，将翘嘴直接下锅烧煮，加花雕酒烧煮。
最后，加上酱油和水直接开始焖煮了，煮熟后加辣椒、盐和葱即可。
香煎翘嘴鱼
做法二：香煎翘嘴鱼
首先，备好翘嘴鱼、葱姜、花雕酒、柠檬、生抽、盐、和油。
其次，将翘嘴处理好了，葱姜切片切段。将翘嘴直接加上盐、葱和生姜以及生抽。
然后，加上花雕酒和柠檬汁直接搅拌了。
最后，备好锅加油直接烧热了，将翘嘴直接下锅煎煮后即可出锅。
红烧翘嘴鱼
做法三：红烧翘嘴鱼
首先，钓好一只翘嘴鱼、买好花椒、青椒、小米椒和姜蒜，再备上酱油、盐、胡椒粉、糖、豆瓣酱、醋和鸡精。
其次，将翘嘴鱼直接宰杀后洗好了，身上切花刀备用。然后青椒小米椒直接切段，葱姜切末备用。
然后，锅中加油烧热了，将豆瓣酱、姜蒜、青椒、小米椒和鸡精直接下锅翻炒，适当加上水。
最后，将翘嘴鱼直接下锅翻炒，加酱油烧煮后加醋即可。
以上就是关于几种美味翘嘴鱼的.详细做法，有喜欢的朋友可以来学学哦。翘嘴鱼是多数野钓朋友都会遇到的，而且美食又营养哦，可以来学学这些做法哦。