螃蟹的做法有哪些，大闸蟹是市场上比较常见的一种食用蟹，其价格比较亲民，一般中秋前后即可食用，很多人都喜欢买回家自己清蒸吃，那么螃蟹的做法有哪些呢？
螃蟹的做法有哪些1
螃蟹可制作成爆炒香辣蟹，想将螃蟹刷洗干净后，摘掉脐甲、对半切开，热锅放油爆香姜蒜辣椒，将螃蟹倒入翻炒，加入酱油以及清水，加入辣椒酱煮15分钟收汁，最后放入大葱翻炒几下可出锅。
爆炒香辣蟹
准备材料：3只螃蟹、1段大葱、一勺辣椒酱、1片姜、3瓣蒜、3勺酱油、5个辣椒、少许香菜。
1、将螃蟹刷洗干净后，摘掉脐甲、对半切开。
2、热锅放油爆香姜蒜辣椒，将螃蟹倒入翻炒，倒入酱油以及少许清水。
3、加入一勺辣椒酱，盖上盖子煮15分钟直至收汁。
4、最后放入大葱翻炒几下即可出锅。
螃蟹的做法有哪些2
1、清蒸螃蟹
清蒸螃蟹需要将螃蟹放在蒸锅中蒸，15～20分钟后便可以出锅，口感鲜美，能吃到螃蟹的原汁原味。
2、爆炒螃蟹
爆炒螃蟹需要将螃蟹切成小块，放在油锅中爆炒，加入盐、味精、白糖、酱油等调味料，并加入清水，汤汁收干后便可以出锅。
3、蟹肉粥
制作蟹肉粥时需将螃蟹汤提前煮熟，并且蟹肉取出，加入到煮好的米粥中，可以粥中加入食盐、白糖等调味料，口感更佳。
4、咖喱螃蟹
咖喱螃蟹制作起来较为简单，需要将螃蟹切块放入油锅炒制，并加入高汤熬煮，将咖喱块或咖喱粉加入汤中化开，煮20分钟后便可以出锅。
5、香辣蟹
香辣蟹适合能吃辣的.人，将螃蟹剁成小块备用，在锅中加入油烧热，加入少许豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒，将螃蟹倒入锅中爆炒，变色后加高汤炖煮，10分钟后可出锅享用。
6、粉丝蒸螃蟹
粉丝蒸螃蟹需将粉丝浸泡软，铺在盘底撒蒜末和姜末备用，将螃蟹清洗干净，一分为二倒扣在粉丝上，淋上蒸鱼豉油入锅蒸，大火蒸8分钟便可出锅。
7、盐焗蟹
制作盐焗蟹需要先将500克食盐放在锅中炒热，将洗干净并宰杀好的螃蟹放在食盐中埋起来，开最小的火将螃蟹在盐中烘烤15分钟，之后便可取出使用。
8、黄酒蒸蟹
黄酒蒸蟹的方法需要将螃蟹清洗干净，并将螃蟹用绳子捆绑起来，码在蒸锅中，在螃蟹上撒少许黄酒，也可以放两片姜片，可以更好的去腥，蒸15分钟便可出锅。
9、萝卜螃蟹汤
将青萝卜洗净切丝，螃蟹洗净，掰开蟹壳去除蟹腮，并用刀一分为二，裹上面粉油炸至金黄，将青萝卜放在锅中煸炒，变软后加水，并将螃蟹放入，炖煮10分钟后出锅。
10、面拖蟹
将螃蟹洗净，一分为二，准备面糊，螃蟹蘸面糊后下油锅煎，加入剩余的面糊熬制浓稠便可以出锅食用。
螃蟹的做法有哪些3
选择合适的螃蟹——首先，为了制作美味的螃蟹，我们需要选择合适大小，新鲜度高的螃蟹。大概200克左右的中螃蟹是最适合的选择。挑选的.时候，要注意看螃蟹的外壳是否完整，有没有裂纹，以及螃蟹是否有重量感。
准备工作——螃蟹怎么做，我们需要做一些准备工作，比如清洗螃蟹。先用清水将螃蟹泡浸一段时间，再用刷子和刀刮去螃蟹身上的泥沙和杂物，然后用流水冲洗干净。之后，就可以将螃蟹放入开水锅中焯水。焯过水之后的螃蟹肉质紧实，口感更好。
烹饪步骤——焯水之后，就可以用手把螃蟹的外壳全部倒扣，然后将螃蟹切成碎块放在热锅里煸炒。要注意不要让螃蟹沾锅，不然会烧焦螃蟹肉，让口感变差。待螃蟹炒熟之后，就可以加入适量的盐、葱、姜、蒜、孜然等调味品
然后再加入清水或者高汤煮开。待汤再次煮沸之后，就可以加入调好的味增或者豆瓣酱等调味品，然后再根据个人口味适量加入一些辣椒和酸味的调料，来增加汤的鲜美味道。
享用美味——当螃蟹汤煮好之后，可以将螃蟹汤趁热倒入大碗中，然后将炒好的螃蟹肉块放在汤碗中央，再撒上一些葱花和香菜。现在，一大碗美味可口的螃蟹汤就做好了！你可以搭配米饭或者吃面，来享用这道美味佳肴。
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