春节好吃的素菜,一顿让人心满意足的团圆宴不能只有肉食,清爽解腻的素菜也不能少,有了这些“绿叶”的点缀,荤素搭配才更合理,也更受大家欢迎,以下分享春节好吃的素菜。
春节好吃的素菜1
一、蚝油生菜
用料:生菜、蚝油、白糖、生粉、清水
做法
1.将生菜洗净待用。 蒜切细,尽量细一些。
2.在锅中注入清水,水沸腾了之后把生菜烫熟(30秒左右),
3.捞出滤水备用。
4.热锅少油,放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖翻炒1分钟,再取一个小碗放入生粉和清水混合,把生粉水倒入在锅中与耗油汁混合(勾芡)。
5.把调好的汁淋在生菜上即可。
二、肉末蒸冬瓜
用料:猪肉馅10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小葱1颗、盐少许、香油少许
做法
1.冬瓜洗净后去皮
2.切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎
3.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟
4.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透,出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。
三、清炒莴笋丝
用料:莴笋1根、新鲜红椒1颗,装饰用、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙
做法
1.将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉
2.再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的.茎
3.先斜切成大薄片
4.再切细丝
5.炒锅里烧热油,加入莴笋丝,盐,鸡精,用大火快速翻炒
6.直至莴笋丝变软了,即可装盘。
四、砂锅炖白菜豆腐
用料:北豆腐、白菜、姜几片、盐1/2小匙
做法
1.白菜用手撕开,豆腐切块待用
2.砂锅内加足量水,烧开,下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起
3.加入盐继续小火煮10分钟左右即可,关火前可滴几滴香油。
春节好吃的素菜2
一、蒜蓉西蓝花
食材:西蓝花、黑木耳、大蒜、盐、蚝油、糖、干辣椒、香油
1、西蓝花掰成小朵后,用盐水浸泡20分钟以上,仔细冲洗干净。
2、石舂中加入2瓣大蒜,1小把干辣椒,半勺糖,适量的盐捣碎。
3、锅中加入适量的水,加入1勺盐,半勺油,烧开后将西蓝花倒入焯水1分钟。
4、石舂中加入1勺蚝油,半勺香油,加入2勺水,拌匀后备用。
5、泡发的黑木耳也一同焯水煮熟,和西蓝花一起压入小碗中,倒扣入盘子。
6、将石舂中的料汁加入盘中,拌匀即可。
二、红烧冬瓜
食材:冬瓜、大蒜、蚝油、冰糖、盐
1、冬瓜切大小1.5厘米的丁,大蒜拍碎切末,锅中少量的油,烧至六成热后,先将蒜末放入爆香,然后将冬瓜放入中火翻炒3分钟至有些透明的时候捞出备用。
2、锅中放少量的油,放入5粒冰糖,炒出糖色,倒入冬瓜翻炒上色并挂上焦糖味。
3、冬瓜均匀挂上糖色后,加入2勺蚝油,转大火翻炒均匀入味。
4、加入淹没冬瓜的清水,盖上锅盖,焖煮5分钟左右,大火收汁。
5、出锅前,加入适量的盐,翻炒几下入味后即可出锅装盘。
三、芹菜鸡蛋炒核桃仁
食材:核桃仁、芹菜、蒜、鸡蛋、枸杞、胡椒粉、盐和鸡精适量。
1、芹菜冲洗干净后,斜刀切段,木耳温水泡开,鸡蛋炒熟打散备用。
2、核桃仁焯水30秒左右捞出控水,煮锅中加入少量的.油,加入芹菜段,焯水1分钟左右捞出控水。
3、炒锅中适量的油,加入蒜片炒出香味后,加入焯过水的芹菜,大火翻炒30秒左右。
4、加入鸡蛋和核桃仁,大火翻炒30秒后,加入小半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味提鲜,翻炒均匀即可。
四、丝瓜烧油条
食材:丝瓜、老油条、淀粉、大蒜、枸杞、胡椒粉、盐和鸡精适量。
1、丝瓜刮掉表皮,切滚刀块,放入淡盐水中浸泡,油条切成段,大蒜用刀拍扁后剥掉表皮切碎,枸杞放入清水中浸泡。
2、锅中加入较多的油,油温七成热,将切好的油条段放入锅中煎至油条酥脆后盛出。
3、蒜末炒香,倒入丝瓜和少量的清水,翻炒片刻。
4、碗中加入适量的水淀粉、少量的盐、味精和白胡椒,搅拌均匀。
5、倒入油条,翻炒均匀后,倒入调好的水淀粉和枸杞,大火收汁即可出锅。
春节好吃的素菜3
一,葱烧豆腐
1.准备老豆腐半斤左右,先从中间切开,再改刀切成厚片,大葱两根,切成葱花,小葱3根切成1厘米长的段,红椒半个切成小片,一起放入盆中。
2.炒锅烧热添入食用油滑锅,在锅中撒上少许食盐,放入豆腐块,这样既能增加豆腐的底味,又能避免豆腐粘锅。
3.先用勺子把豆腐摊平,开小火晃动炒锅,使豆腐均匀受热,煎至豆腐一面呈金黄色时,翻过来煎另一面,把豆腐两面都煎至金黄时,倒入漏勺中控油。
4.另起锅添入少许底油,倒入葱花爆香,下入豆腐,加入蚝油3克,翻炒几下,淋入半勺清水,加入鸡粉1克,十三香1克,酱油5克,倒入小葱段和红椒片,勾入水淀粉,淋入少许芝麻油,简单翻匀,就可以关火起锅装盘了。
二,炝拌小白菜
1.小白菜一把去掉根部,蒜子一小把拍扁,切成蒜末,放入小盆里面。
2.起锅烧水,加入一勺食盐增加底味,再加入少许植物油,水开后下入小白菜,焯水一分钟左右,即可捞出控水,放在菜板上,用刀切成小段,放入拌菜盆中,再倒入切好的蒜末备用。
3.另起锅添入少许食用油,放入几粒花椒和红干椒,炸出香味以后关火,然后把热油倒在蒜末上面,激发出蒜香味。
4.盆里加入食盐2克,白糖1克,味精1克,辣鲜露3克,陈醋3克,用筷子搅拌均匀,使调料和食材融合在一起,装入盘中美味即成。
三,菠菜拌鸡蛋皮
1.洗净的.菠菜一把去掉根部,取一个小盆,打入两个鸡蛋,用筷子搅匀,蒜子几粒拍扁切成蒜末,红椒半个去瓤切成细丝,放入盆中,用来配色。
2.起锅添入食用油,再倒入鸡蛋液,轻轻转动炒锅,把鸡蛋液均匀地摊在锅底,从锅边淋入少许明油,开中小火,转动炒锅,使鸡蛋受热均匀,等鸡蛋一面凝固后,颠锅翻面,把鸡蛋皮煎至两面呈金黄色时,放在干净的菜板上备用。
3.再把煎好的鸡蛋皮卷起来,切成一厘米宽的长条,放入小盆中。
4.起锅添入适量清水,加入少许食用油,增加色泽和亮度,再加入少许食盐增加底味,等水烧开后,下入菠菜,用勺子翻动几下,焯水10秒钟,即可捞出控水拔凉。
5.取一个拌菜盆,先倒入蒜末,加入食盐2克,味精1克,白糖1克提鲜,陈醋5克,生抽10克,香油5克,用勺子搅拌,化开调料。
6.再倒入菠菜叶,红椒丝和鸡蛋皮,用筷子搅拌均匀,装入盘中,就可以上桌食用了
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