1、芦笋
芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃。芦笋可炒食、凉拌。烹调前，应在清水中浸泡30分钟左右，以除去苦味。
食谱推荐：法式芦笋汤
材料：芦笋500g，中型土豆1个（约250g），鸡骨汤200ml，水500ml，淡奶油50ml，蛋黄1个，盐适量。
做法：土豆去皮、随意切成大块，备用；锅中放500ml左右清水大火烧开；新鲜芦笋切去根部较硬部分、洗净，切下顶部嫩尖，余下部分切段（5cm左右），放入已经烧开的水中，小火煮15分钟，捞出芦笋嫩尖，浸在凉开水中备用；锅中加入土豆+鸡骨汤，小火煮25分钟左右；捞出汤里的芦笋和土豆，放入搅拌机，加入淡奶油、蛋黄，搅打成泥，倒回锅中，加入适量盐，烧开，加入备用芦笋嫩尖即可上桌。
2、油菜
食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
食谱推荐：蒜茸油菜
材料：大蒜、食用油、食盐各适量。
做法：用大蒜爆锅，不用葱。食用油可多放，放少了菜太清淡。油菜洗净整棵或简单分棵扔进锅，翻炒。大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放进锅里一起翻炒。放盐，出锅。
3、豌豆荚
豌豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪，以及碳水化合物，粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、磷、钠、铁等。要挑选新鲜、翠绿的豆荚。干香菇，要选菇伞大、肥厚、伞柄短，闻起来有浓郁香气的那种，生香菇则要选鲜嫩，色泽呈原木色，伞肉有弹性，且伞背的皱摺处有一层白膜的。
食谱推荐：翡翠豆荚
材料：豌豆荚200克、猪腿肉150克、鸡蛋1个、香菇3朵酱油1大勺、淀粉水2大勺盐、胡椒粉1/2小勺
做法：豌豆荚洗净，剥开备用；香菇泡软，去蒂，切末。猪腿肉绞成肉馅放入碗中，加入鸡蛋、A料和香菇末腌10分钟，再填入豌豆荚内，放入蒸锅蒸熟即可盛出。
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