茄子做法大全

时间:2023-10-12 11:10:11 饮食 我要投稿

  茄子做法大全,茄子是夏季的时令蔬菜,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,号称吸油王,吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸,以下分享茄子做法大全。

  茄子做法大全1

  茄子可制作成凉拌茄子,茄子去蒂,对半切开,用水果刀在中间部分切成块状,放入锅中隔水蒸20分钟时间,将处理好的`蒜片、辣椒与生抽、耗油搅拌均匀,淋在蒸好的茄子上。

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   凉拌茄子

  准备食材:蒜片、香菜、芹菜、红辣椒、耗油、生抽、白砂糖。

  1、茄子去蒂,对半切开,用水果刀在中间部分切成块状。

  2、红辣椒切成丁状、蒜瓣切成末状。

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  3、茄子隔水大火蒸20分钟时间。

  4、在碗中倒入切好的食材,加入生抽、耗油、白砂糖搅拌均匀。

  5、将蒸好的茄子取出,将调至好的调料淋在上面。

  茄子做法大全2

  做法一:油焖茄子

  油焖茄子是我们经常会遇到的一种做法,很多人也是比较喜欢吃的。那么对于怎么做好吃,很多人会表示非常的纳闷,那么怎么做才好吃呢?下面就让我们一起去看看吧。

  材料:茄子,香菜,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,牛肉粉。

  1、茄子清洗干净切滚刀块。用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了。香菜切碎。锅内倒油,比平时炒菜多一些。准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。加入茄子一起翻炒。

  2、加盐调味,之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软,中间记得翻一翻茄子,以免糊锅。加入少许老抽上色。加入少许生抽提鲜。加入牛肉粉调味。加入香菜翻炒片刻即可。

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  做法二:糖醋茄子

  糖醋口味的时候是很多人比较喜欢吃的一种味道,那么你们知道糖醋茄子应该怎么做吗,下面就让我们一起去看看吧。

  材料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

  1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的.面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

  2、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

  3、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

  茄子做法大全3

  做法:

  1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

  2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色

  3、腌制茄子的`同时把一小块肉剁成肉馅

  4、肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!

  5、同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用

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  6、姜蒜辣椒葱切好备用;锅里放油稍微多一点准备炸茄子

  7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色。炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃

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  8、炸软的茄子捞起来备用

  9、锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。

  10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒;肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下;、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

  11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡

  12、好吃的根本停不下来

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