滴少量白米醋或是柠檬水 最先能够在蛋白质里边添加少量白米醋或是是柠檬水,随后再再次打
包含蛋白打发不起来怎么办1
蛋白打不发怎么补救，有哪些有效的方法
一、添加塔塔粉
塔塔粉是一种粉剂，它是有凝固蛋白的作用的。所以当我们蛋白打发不成形的时候，可以加入一些塔塔粉
这样的话可以加速蛋白当中的凝固分子，让蛋白当中的分子进行凝固，这样的话可以起到补救的作用。如果蛋白不成型的时候，加入适量的塔塔粉，再重新开打发机打发的话，就会看到原先不成型的蛋白开始成型了，那就说明已经成功了。
二、加入少量的柠檬汁
如果蛋白没有打发成功不成型的时候，可以加入少量的柠檬汁的。因为柠檬汁当中的酸与蛋白进行物质反应之后，也是可以让蛋白成型的。因此如果蛋白没有打发成功的时候，我们可以加入适量的'柠檬汁，这样可以来补救，让蛋白打发成型。
三、再次加入蛋清
如果蛋白没有打发成功的时候，应该再次分离一些蛋清出来，重新加入到蛋白里面，然后再加入一些糖重新打发一下，也有可能会让蛋白成型，但是前提是目前打的蛋白相对来说，能够有成型的可能。
以上就是关于当蛋白打不发的时候补救的一些措施，所以虽然可以补救，但是相对来说，没有一次性打发的好。所以我们在做蛋白打发的时候一定要注意蛋黄和蛋清的完全分离，即使里面有一点蛋黄都是不行的。
另外的话所有的器具上面不能含有任何的水分，因为水分进入蛋清里面之后，也会影响打发的效果的，因此我们必须把所有器具都擦干净不留水，才能打发出成品的蛋白。所以希望小伙伴平时做的时候呢，要稍微注意一点细心一点，这样才能制做成完美的蛋白。
包含蛋白打发不起来怎么办2
蛋白质越打越稀缺挽救方法吗？
1、滴少量白米醋或是柠檬水
最先能够在蛋白质里边添加少量白米醋或是是柠檬水，随后再再次打；
2、蛋白质放冷藏室十多分钟
假如還是不可以消磨，能够将蛋白质放进冷藏室十多分钟，随后取下，再打。
3、放些发孝粉进来
还有一个方式是，假如蛋白质越打越稀，能够放些发孝粉进来，随后再打，那样就能消磨了。
4、加个鸡蛋清再天赋加点细砂糖
加个鸡蛋清再天赋加点细砂糖进来，由于蛋白打发过度了也会变稀变清。
蛋白质越打越稀的原因
1、蛋白打发的专用工具碰水
假如蛋白质越打越稀，可能是由于蛋白打发的专用工具碰水了；
2、器皿没保证没有水无油渍
蛋白打发用的器皿里边有冰有植物油脂，就算只能一丁点，那样都是造成蛋白打不发，乃至越打越稀。
3、蛋白质中有小量蛋清粉
分离蛋白的情况下，一不小心将鸡蛋黄弄破了，滴下到蛋白质中了。也是消磨不起來的。
4、蛋白质的'溫度过高或是过低
蛋白质最好的出泡溫度是：18～20℃
假如用冰的蛋去打，会造成消磨的時间变长，因而制做前要先将蛋白质从电冰箱取下煺冰。
假如蛋白质溫度太高，也是会造成越打越稀，这个时候就需要给蛋白质减温，放进冷藏室十多分钟，随后取下来再打。
蛋清打发不起來的原因
蛋白打发是蛋糕制作一个不可或缺的流程，可是初学者在打蛋清的情况下都是碰到蛋清打发不起來的状况，那麼这是什么原因呢？
1，生鸡蛋不足新鮮，在把鸡蛋清和鸡蛋黄分离的全过程中沒有分离出来干净，鸡蛋清里有一点儿鸡蛋黄。
2，打蛋清的专用工具和器皿不足干净，有冰有机油，就算一丁点都不好。
包含蛋白打发不起来怎么办3
做蛋糕发不起来怎么办
我不知你是如何操作，所以不知原因所在。但本人有操作过的配方，希望可以帮到你：
家用微波炉做海绵蛋糕：
工具/原料低筋面粉 ... 150g
细白糖 ... 100g
鸡蛋 ... 3个
发粉 ... 1大匙
鲜奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙步骤/方法取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。
将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。
面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。
每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。注意事项1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。
2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。
蛋清打发不起怎么补救
如果打发不成功，可以采取一定的方法来补救，比如说可以放入泡打粉，或者放一点醋，这样也有助于打发成功，蛋白打发的时候需要一定的窍门，首先要选择新鲜的鸡蛋清，而且容器里面不能沾水，不能沾油
另外，蛋清最好是加入的糖要合适，这样都容易打发。
可以用干燥的蛋白粉来制作泡沫。
蛋白粉是经过加热杀菌的纯正冷冻干燥蛋白。它的含糖量比普通鸡蛋多，还含有稳定泡沫的胶质。工业批量生产甜品时，经常使用蛋白粉，这样储存方便，最重要的`是能达到稳定出品。
扩展资料：
蛋清打发注意事项
1、打发用的工具、盛蛋白的盆要保证无油无水。
2、要选用新鲜的鸡蛋，越新鲜越好。
3、要把握温度，室温的鸡蛋比较容易打发，而冷藏后的鸡蛋可以令打发的蛋白更稳定。
4、蛋白、蛋黄分离要注意，蛋白中绝对不能混有一点点蛋黄。
5、糖要分三次加入，如果一次把糖放进去，打发时间会很久。
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