3~5分钟。
素鸡要炸多久1
3~5分钟。
新鲜的素鸡其实摸上去是软软的，这时候的素鸡，如果直接放在锅里面卤的话，口感并没有那么好，所以需要将素鸡切成1cm厚左右的片，然后一片一片的放入油锅当中去炸
大约炸3~5分钟，将素鸡两面都炸的微微起泡就可以了。炸好的素鸡再重新放入锅中，加入生抽，老抽，酱油，盐等调味料，卤半个小时左右就可以吃了。
制作卤素鸡之前，先要把素鸡放在油锅里面炸，炸至两面起皮发泡为好。炸好的素鸡不要着急制作，可以准备凉白开，然后把炸好的素鸡放入到凉开水当中浸泡20分钟到半个小时，这样的话炸好的素鸡就会变得非常的软，在卤的时候就可以把它很快煮软烂。
做素鸡的时候，尤其是做卤素鸡的时候，香料不能少，比如八角，桂皮，草果等等这些香料放进去之后，会使素鸡吃上去更加香。当然在上色的时候，生抽和老抽也要同时放，老抽可以使颜色更加红润，出锅之前的再放上适量的糖，会调鲜味。
素鸡卤的时候会出现很多气孔，这时候一定要把它多煮一会儿，让它煮的'软烂，这样的话就可以吸收汤汁，吃上去能够又软又湿润，满口流汁，特别的好吃。
所以做卤素鸡必须先把素鸡放在油锅里面炸个几分钟，然后再去卤，这样做出来的素鸡才会好吃。像在江苏或者上海地区，这种卤素鸡很常见，如果大家想吃到正宗的卤素鸡的话，就可以来到江苏一带尝一尝，相信吃过之后一定会忘不了的。
素鸡要炸多久2
素鸡虽然带有“鸡”，但并不是鸡肉，而是用黄豆做成的豆制品，吃起来扎实很有肉感。但是素鸡质地偏软，如果直接烹饪，很容易变烂，而且软塌塌的也不好吃。
所以在做菜肴的时候，需要先过油炸一下，和炸豆腐泡是一样的做法和时间，基本上3-4分钟就可以了。
我家最喜欢的做法就是红烧素鸡，美味程度堪比红烧肉。把买回来的新鲜素鸡放在流动的水下清洗干净，然后擦干水分，切成1厘米左右的厚片（不要切的太薄，否则没有肉肉的口感），注意保持干燥，否则炸的时候容易溅油烫伤。
平底锅放比较多的油，烧到七成热的时候放入素鸡，一片一片的放进去，间隔一些距离，避免黏连在一起。小火慢煎，期间用筷子反复翻面，直到素鸡的表面鼓起来，变成金灿灿的黄色，然后捞出来控干油分。
炸出来的'素鸡看着特别有食欲，这时候我们可以搭配一些烧烤酱，撒些辣椒粉和孜然粉，先来上一盘解解馋，浓郁的路边烧烤味，让人一口一个停不下来。
锅中留少许的底油，把葱姜蒜爆出香味，然后加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油后，放生抽，老抽，蚝油，食盐，香醋和白糖，倒入素鸡，加清水淹没食材，大火烧开后转成中小火，熬煮15-20分钟
汤汁变得粘稠后，开大火收汁，撒些葱花碎和白芝麻点缀，就可以装盘了。水要一次性加足，让素鸡完全浸泡在里面，才能让其充分泡发，尤其是边缘炸硬的部分才能变软，吸收红烧的汤汁。
是不是已经流口水了，大家有时间一定要试一试，美味可口的素鸡，只要你吃上一次，绝对能爱上它的。
素鸡要炸多久3
素鸡是什么做的
素鸡是福建的名菜，对于福建的朋友来说，制作素鸡是非常简单的，而且做出来的素鸡也会比较正宗，但对于我们这些不知道素鸡的人群，想要成功的做出一份美味的素鸡是非常困难的。
素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。
做法：
1.素鸡太大的话，可以一切为二，再切片(不要太薄)。干香菇用温水泡发(水中可以少许放点盐。并且，香菇面要朝上。这样有利于香菇中的垃圾沉淀)，洗净，一切为二(小的话，就不用切了)。干黑木耳用冷水泡发，去掉黑色的'根部，洗净。
2.锅中将油烧至5成热时，改中小火，将素鸡一片片的放入(一次不要太多，根据油量的多少而定)，煎炸至素鸡颜色金黄、外皮开始发硬，就可以捞出。将所有的素鸡加工完毕。
3.锅中留底油，炸香八角、香叶，放入香菇、黑木耳略煸炒，倒入炸好的素鸡，加水(没过所有材料的一半即可)、酱油，加盖烧开，等锅中的水烧剩三分之一时再加糖，这是不用再盖上锅盖了，开大火继续将汁煮干。关火，盛入盘中。可能是你喂不行!
营养分析
1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3.还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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