如何让煮出的板栗好吃又好剥壳，板栗好吃，营养也高，含蛋白质、钙磷铁等物质，有干果之王的称号，可见板栗的营养极高，经常吃板栗有健脾养胃等功效，那么如何让煮出的板栗好吃又好剥壳呢？
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【煮板栗】
需要准备：板栗、盐、清水
操作步骤：
第一步，挑选板栗，并不是所有的板栗，都适合买，如果挑到不好的，怎么煮都不会好吃的。
仔细观察一下板栗，是不是能看到两种形态，一种板栗是一面鼓一面平的，还有一种是两面都平的，要选择鼓鼓的'那种，再一个就是选择较硬的、弹性好的、光泽性强的。
第二步，挑选好的板栗，拿回家之后，接着来清洗。将板栗放入清水中，进行清洗，每一个都搓洗一下，如果有时间的话，我建议准备一盆盐水，把板栗放进去泡着。泡上10分钟，再用清水冲一下，就可以了。
第三步，之后我们用刀子，在每一个的上面，都划一个口子，这样煮出来的话，就特别容易剥皮了，一捏就行，而且也不会有膜衣粘连的现象。在板栗上面划一刀，或者划个十字口，这是重要步骤之一。
第四步，下面往锅中加水，把水烧开了以后，再将板栗放进去，开大火煮20分钟，栗子就差不多熟了，不放心的话拿出来一个尝尝，口感可以的话即可关火。煮板栗，必须要用开水煮的，煮出来更软糯，更好去皮，这是重要步骤之二。
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煮板栗的做法步骤：
准备一些新鲜板栗，文末会告诉大家怎么挑选，把板栗放进盆内，加水后清洗两遍，毕竟是自己吃要弄干净。
洗净后捞出，取一个比较锋利的小刀在板栗壳上切一个刀口，或者切十字口，板栗比较小，操作的时候要当心一些。
全部都切好后，锅里加水大火煮开，放入适量白糖，喜欢甜点就多放，喜欢原味不放也可以，再放少许食用油。
等糖化开之后，将板栗倒进锅内，继续大火煮，煮开后调中小火煮二十分钟板栗就熟透了，怕煮过了也可以煮十五分钟的时候尝一个试试口感，煮到自己喜欢的口感就好。
煮好后连同板栗和水一起倒进小盆内，就可以剥壳吃了。
也可以这么做，趁热把板栗的壳剥掉，剥出板栗仁，然后再将板栗仁倒进有糖水的锅里。
开大火翻炒收汁，一直炒到黏稠关火盛出。
或者板栗煮五分钟后，将它的`外壳剥掉，凉下来后把板栗冷藏起来，等做菜的时候再用，这样也很不错。
煮板栗没什么难度，只要做好一些小细节就好了，这样一来板栗就会又好剥又好吃。现在知道该用什么水了吧？正确做法是开水下锅，别弄错了。
另外想要板栗好吃，首先要用好板栗，那么如何挑到好板栗？
首先挑选板栗看颜色，通常深褐色又很有光泽的板栗都是新鲜的好板栗，而有的板栗已经变色了、没有光泽了，甚至有虫眼，肯定质量很差，不要买。
其次挑选板栗看绒毛，通常新鲜板栗上的绒毛比较多，而陈年板栗上的绒毛很少，所以买板栗不要上当，绒毛多的地方一般集中在板栗的顶部。
还有挑选板栗试硬度，通常好板栗捏不动，感觉很硬实，说明里面的果肉很饱满很新鲜，而一捏一个窝，壳发软，说明板栗质量很差不要买。
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板栗怎么煮最好剥壳？
1、板栗提前一晚用清水浸泡。这样浸泡一晚上后的板栗外皮会相对发软，肉和皮伴随后面煮的过程中会自然分离，板栗不但更容易去壳皮，煮熟也会花更少时间；
2、煮板栗前用刀从顶部切十字刀。这样板栗在煮的过程中会有热水进入板栗内部，板栗内部肉会同时吸收部分热水而直接涨破壳皮鼓起，壳和肉自然也会分离，这样的`板栗吃着更加软糯；
3、煮板栗前往水内加入少许盐提高浓度。这样水会因为盐内的电解质而增强导热能力，板栗可以更快的被煮软熟透，肉和壳皮自然也会更容易剥开；
4、将板栗划十字刀后，再放入盐水内煮最快。明白上面原理后，要想最立竿见影的快速给板栗去壳，那么就应该二者联动，板栗划十字刀后水内也加适量盐，这样板栗可以最大程度保证肉皮分离，效果最好。
板栗怎么煮好吃？
结合上面的好剥壳方法后，咱们可以在此基础上进行优化如下：
1、板栗提前一晚上改用糖水浸泡。这样浸泡的板栗不但容易去壳，板栗吃着也会更加香甜可口；
2、煮板栗前20分钟用刀从顶部划十字刀并用糖水浸泡。这样提前用糖水浸泡20分钟的板栗再煮味道同样香甜软糯，孩子爱吃；
3、煮板栗前给板栗划十字刀并往水内加少许盐煮。这样板栗煮出来因为盐的作用味道同样别具特色，比糖板栗吃着会更耐吃，不容易腻口。
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