四喜丸子的家常做法，四喜丸子又叫四圆丸子，是我国一道经典传统名菜，属于鲁菜系。四个色泽金黄的丸子，整整齐齐地摆放在盘子里，有着很好的寓意，象征着福禄寿喜，下面分享四喜丸子的家常做法。
四喜丸子的家常做法1
食材：土猪五花肉（大概500克左右），鸡蛋，
配菜：姜，大蒜，大葱，香葱
第一步：为什么选五花肉呢？因为五花肉有肥有瘦，口感更好。把五花肉清洗干净，去掉肉皮，因为肉皮影响口感。把五花肉切薄片，然后剁成肉末，如果怕麻烦也可以用料理机打成肉末。
大葱一根，先从中间剖开，然后切成葱末。
切点姜末
生花生米一把，切成花生碎，也可以放料理机打成碎，颗粒状就可以了
加花生的目的是增加肉馅的香味，丰富丸子的口感。
第二步：开始调馅料： 把肉末，葱姜末，花生碎放入一个盆中，加入少许食盐调味，少许胡椒粉增香，适量的料酒去腥，一勺蚝油提鲜，加少许老抽调色，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，再加少许清水，沿着一个方向搅拌，加入清水能让肉馅保持鲜嫩，然后打入一个土鸡蛋，再次沿着一个方向搅拌上劲，加鸡蛋的目的是为了增加肉馅的`黏性，让肉馅不开裂而且口感会更好。
肉馅搅拌上劲，加入一勺玉米淀粉，再次拌匀，加淀粉的目的是为了锁住肉馅的水分，让肉馅更容易定型，保持肉馅内部的嫩滑鲜香。这样我们的馅料就做好了
然后我们把肉馅团成4个大小均匀的丸子
切点料头：
大葱一段切成马蹄状
生姜切片，
第三步：开始制作：热锅，倒入宽油，油温烧至4成热转小火，把肉馅放入到里面炸，炸至丸子外皮金黄定型的时捞出。丸子最好一个一个炸，这样能防止丸子生熟不一致。
全部炸好后，我们把四个丸子重新放入油锅中，复炸60秒。1分钟后捞出控油备用。
锅中留少许底油，把葱姜放入爆香，爆香后加入一把花椒籽，2个八角，炒出香味，然后加入少许蚝油，搅拌化开后，加入适量的清水，加少许白砂糖提鲜，少量的鸡粉调味，少许胡椒粉增香，一勺生抽调味，少许老抽调色，搅拌化开调料，烧开后关火。
把四喜丸子放入汤盆中，倒入煮好的汤汁
锅中水烧开，水开后把汤盆放入蒸锅中，开中火蒸30分钟。
30分钟后取出，连同汤汁一起倒入锅中，开大火收汁。汤汁煮开后，勾入薄芡，用勺子舀汤汁浇一下丸子，让丸子更入味。
然后捞出丸子摆盘。浇入少量的汤汁，避免丸子风干影响口感，最后撒上葱花点缀一下。
这道营养美味，色泽鲜亮，鲜咸酥嫩，香气四溢的四喜丸子就做好了，家里人都爱吃，喜欢你也试试吧。
总结一下：
1.把四喜丸子等同于红烧狮子头是错误的，虽然做法相似，但它们是两道菜，而且四喜丸子具有传统的喜庆寓意，红烧狮子头纯粹就是一道菜，不能混为一谈。
2.这道菜有三个关键点，一是调馅料，二是炸丸子，炸丸子要注意油温和炸的时间，三是蒸，蒸的时间一般30分钟即可，时间蒸太久了影响肉质口感。
四喜丸子的家常做法2
用料
猪肉400克；生抽5勺；鸡蛋2个；老抽2勺；姜6片；蚝油2勺；大葱2根；盐10克；水淀粉5克
做法
肉末中放入所有调料，不断顺着一个方向搅拌，摔打上劲7成油温下锅炸，定型后转小火，捞出调料汁，碗中生抽，老抽，耗油，水淀粉，加入清水，料汁一共差不多半碗起锅烧开放料汁，粘稠后放入炸好的肉丸，再加入一点清水，盖上锅盖，小火焖煮15分钟15分钟后，掀开锅盖，转大火，收汁，汁不要收干把丸子盛到盘中，锅中剩下的汁浇在丸子上即可
四喜丸子
用料
猪肉馅500g；马蹄50g；鸡蛋1个；葱20g；姜10g；生抽30ml；老抽10ml；料酒10ml；白糖10g；干淀粉10g；香油5ml；胡椒粉5g；盐少许；清水适量
做法
马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀双手沾上清水，取1/4的`肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可
四喜丸子/红烧狮子头
用料
猪肉馅500g；荸荠100g；鸡蛋1个；面包糠2汤勺tbsp；淀粉1茶勺tsp；白胡椒1茶勺tsp；五香粉1茶勺tsp；葁末适量；蚝油适量；生抽、老抽适量；盐适量；水淀粉适量；大葱1段；油菜适量（摆盘）
做法
准备食材将油菜焯水摆盘。荸荠切末备用。
肉馅里加入鸡蛋、面包糖、淀粉、白胡椒、五香粉、蚝油、生抽、葁末和盐，用手抓匀后加入荸荠。肉馅抓匀后将肉馅摔打十几次以上，然后分成4个平均的大丸子。
准备一口深一点的锅倒入足够的植物油，待油加热到6成的时候将丸子慢慢放入炸制表面金黄色捞出。
在炒锅里倒入一点点油，将葱段煎出香味后倒入生抽、蚝油、老抽和水，然后放入炸好的肉丸子中小火烧20分钟。
当酱汁收到还有1/4的时候就可以把丸子盛到提前用油菜摆好的盘子里，水淀粉倒入盛余的汤汁里勾芡。
然后浇在丸子上这道菜就完成了。
四喜丸子的家常做法3
【四喜丸子】
所用食材：猪梅花肉，面包糠，鸡蛋
所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，干红辣椒，八角，香叶，植物油，花椒，姜
制作步骤：
1、做肉丸子我喜欢用猪梅花肉，略带点肥肉为好，把猪肉先剁成猪肉馅，嫌麻烦的可用绞肉机来绞。
2、准备一点姜丝、花椒粒，放在温水里浸泡一会。
3、把猪肉馅放入盆中，姜丝和花椒粒都捞出不要，分3次加入一些姜丝水，每次都要搅拌均匀，让水完全吸收至肉馅中，这样做出来的肉丸子会特别鲜嫩没异味。
4、在肉馅中加入生抽、蚝油、料酒和1个鸡蛋清，再加入一些面包糠，加了面包糠就不需要加淀粉了。
5、戴上一次性手套，用手将肉馅抓拌均匀，可摔打一会，让肉馅更有弹性，再加入适量盐和植物油搅拌均匀。
6、然后取一些肉馅团成个头较大的丸子，我只做了这4个大的'。
7、其余的都做成小丸子了，可一次多做点，油炸好后冷冻保存，春节期间随吃随取很方便。
8、锅内加入多一些的植物油，烧至6~7成热，下入丸子开始油炸，刚入锅的时候不要去翻动它，待丸子定型后晃动锅，让丸子均匀受热，炸至丸子表面发焦控油捞出。
9、小锅加入一些清水，加生抽、老抽、料酒、食盐搅拌均匀，再加八角、香叶、干红辣椒，放入大肉丸子烧开后中小火煮15分钟左右。
10、将丸子捞出摆放到盘子里，边上摆放好焯过水的油菜。
11、然后将香料捞出，大火将汤汁收一下，用水淀粉勾芡让汤汁浓稠，再将汤汁浇在丸子即可。
这道年夜饭压轴硬菜“四喜丸子”，制作起来略显繁琐，可将丸子提前几天制作好，大年三十年夜饭就很省事了，只要煮一煮就成，色香味俱全，吃起来解馋又过瘾。
【四喜丸子的家常做法】相关文章：
水晶丸子的家常做法08-18
糖醋丸子的家常做法窍门07-22
烧火锅丸子的家常做法07-08
家常菜萝卜丸子的简单做法01-12
不同风味肉丸子的家常做法01-25
萝卜丸子的做法09-18
冬瓜丸子汤的做法09-04
南瓜的做法家常做法01-14
饺子的家常做法04-17