肘子怎么做好吃又简单，说到猪肘子，相信不少的朋友都会垂涎四尺，当然了也要看烹饪方式的，肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，那么肘子怎么做好吃又简单？
肘子怎么做好吃又简单1
东坡肘子
东坡肘子，川菜十大传统名菜之一，主要步骤有汆水去腥、清蒸软烂、炒料浇汁，可以在此方法上，加以更新，改进，也可以变更味型，使得东坡肘子更收大众喜欢。
1.将新鲜猪肘刮洗干净，飞水去血沫。
2.将一半老姜和蒜分别剁末备用。另一半老姜拍破，葱挽成结备用。
3.将猪肘、葱结、拍破的老姜、卤汤一并放入汤盆中，放入蒸锅，用中火蒸约一小时，加入老抽上色，继续蒸至猪肘软烂，取出摆放在盘子里。
4.空碗中放入姜蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、香醋、适量鲜汤兑成味料，烹入锅中收浓汤汁，均匀地浇在猪肘上，美味即成。
烧椒一品肘
烧椒味型的猪肘子，麻辣清香，解腻效果俱佳，一个还没吃完就有一种想吃第二个的冲动。
1. 鲜猪肘子一只，去毛刮洗干净，冷水锅中加葱姜，料酒汆水后捞出。
2. 高压锅中放入卤水料和猪肘子，上汽压1小时捞出装盘。
3. 青线椒火烤或者干煸成烧椒用刀切碎。锅烧菜籽油，下入青线椒末、仔姜浓、大蒜末、小葱花，煸炒至香，加入蒸鲜豉油、辣鲜露、浓缩鸡汁、鸡精、蚝油、白糖、藤椒油、二汤、略煮，勾薄芡后，淋在卤好的猪肘子上，浇上炸香的'藤椒油即可。
4.白卤水料：鸡精10克、姜15克、葱15克、花椒5克、香叶3克、盐6克、水2千克。
红酒肘子
用红酒来做肘子，不仅色泽红亮，而且酒香浓郁，红酒可以很有效的祛除异味、腥膻，咸甜口味，吃着没有一点不和谐，耙烂入味，吃一个都觉得不够。
1. 猪肘清理洗净，沸水锅中加入黄酒一起焯水，捞出待用。
2. 净锅中烧油，放入葱姜和八角炒香，放入焯水过的猪肘，加入去核的车厘子，再入蒸鲜豉油、和味烧汁、老抽、白糖、甜酒、啤酒、盐、黄酒，最后添加适量清水没过猪肘为佳，加盖炖煮两小时，脱去猪骨，汤汁过滤，大火收汁浓稠，当中可以适量添加入热油增加乳化，出锅装盘后将浓稠的汁，淋在猪肘上，即可上桌享用。
泡菜东坡肘
泡椒味是川菜中独有的味型之一，传统泡辣椒的腌香味，可以有效地给肘子去腥、解腻、增香。让本来肥腻的肘子变得爽口，变得下饭，变得不肥腻。
1. 锅中加入清水烧开，放入处理干净的猪肘子，小火慢煮至定型。
2.锅中加入蚝油、鸡精、适量清水、盐、胡椒粉，加入炸姜片、葱段混合烧开放入肘子泡一泡，再盛出来装入蒸盆，放入蒸笼蒸150分钟，捞出沥水，原汤去渣留用，肘子装盘待用。
3.起锅烧油，煸香泡椒酱、香辣酱，再放入泡椒末、酸菜末、泡姜末、蒜末炒出味，加原汤烧开，加入泡椒仔姜酱、混椒香辣酱、白糖、保宁醋，放入香芹粒，葱花，推匀后淋在肘子上即可。
肘子怎么做好吃又简单2
---【电饭煲焖炖肘子】---
【材料】 猪前肘1个，大葱半根，大蒜5瓣，姜1块，八角3颗，花椒1撮，桂皮1条，香叶3片，干红辣椒2个，盐4个，酱油40克，热水适量
【制作】
1. 猪前肘剔掉骨头，刮毛；
2. 用净化器净化15分钟；
3. 肘子捞出来放入凉水锅中，大火煮开5分钟；
4. 捞出，用温热水将肘子和骨头冲洗干净，去掉血沫；
5. 家常调料准备好；
6. 肘子、骨头和调料同入电饭煲内锅；
7. 撒盐、倒酱油；酱油的品牌不同，颜色和咸度也不一样，酌情添加；
8. 倒适量热水，水量不要高过肘子，同时也以电饭煲的'上限水位为参考；
9. 通电，选择“煲汤”程序，用时2小时，肉烂汤浓，筷子能轻松扎透肘子最厚的地方；
10. 将肘子和骨头捞出，再浇一些汤汁，趁热吃浓香软糯；
肘子怎么做好吃又简单3
原料：猪肘子、葱、花椒大料、冰糖、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、新鲜的猪肘子用喷灯烤制外皮，用清水泡2小时，刮去黑色皮质。清洗干净。
第2步、剔骨，把猪肘子中间骨头剔下来。
第3步、切块，焯水。
第4步、起锅放油，加入冰糖，放入焯好的`肉块大火翻炒。放入葱姜蒜，花椒大料，加热水，转小火炖40分钟。
第5步、收汤出锅，家里两个孩子吃得很饱很饱的。
小贴士：
1、猪肘子一定要新鲜，外皮必须烤制一下去掉泥腥味。2、根据个人口味适量放入冰糖。
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