1、如何防治食物中毒
出现中毒症状时首先应立即停止食用中毒食物，马上向急救中心120
呼救，送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠。特别要注意保存导致中毒的食物，提供给医院检疫，如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，确定中毒物质对治疗来说是非常重要的。越早去医院越有利于抢救，如果超过两个小时，毒物被吸收到血液里就比较危险了。重症中毒者要禁食半天左右，可静脉输液，待病情好转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。
2、日常生活注意各方面问题防止食物中毒
（1）个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。
（2）餐具要卫生，每个人要有自己的专用餐具，饭后将餐具洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内。
（3）饮食要卫生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮。不要吃隔夜变味的饭菜。不要食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜食用前一定要热透。
（4）生、熟食品要分开，切过生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。
（5）对不熟悉的野生动植物不要随意食用，海蜇等产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。扁豆一定要焖熟后食用。
（6）服用药品时一定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂量服用，以免造成药物中毒。药物同时服用要遵医嘱，避免混合产生副作用。敌敌畏杀虫剂和灭鼠药等不能与食物放在一起。
3、各类食物中毒后的解决办法
（1）扁豆中毒：中毒轻者经过休息可自行恢复，用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
（2）蘑菇中毒：一旦误食中毒，要立即催吐、洗胃、导泻。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然后用1：2000至5000高锰酸钾溶液或浓茶水、 0 5％活性炭混悬液等反复洗胃。让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，以减少毒素的吸收。
（3）细菌性中毒：中毒催吐后如胃内容物已呕完仍恶心呕吐不止，可用生姜汁1匙加糖冲服，以止呕吐。生大蒜4至5瓣，每天生吃2至3次。几天内尽量少吃油腻食物。
（4）亚硝酸盐中毒：应立即抢救，迅速灌肠、洗胃、导泻，让中毒者大量饮水。切记患者一定要卧床休息，注意保暖。应将患者置于空气新鲜、通风良好的坏境中。
（5）服安眠药过量：服药早期，可先喝几口淡盐水，然后用催吐；若服药已超过6小时，应口服导泻药，促使药物排出；有条件的可给予吸氧，还可刺激其人中、涌泉、合谷、百合等穴。
4、食物中毒后如何自救
食物中毒后，中毒人应当立即自救，减轻毒素在自己身体内的影响，对此，教师应当提醒学生以下几点：
（1）就餐时如有异味要马上停止，不能不当回事。
（2）一旦吃过东西后胃里有不舒服的感觉，马上用手指或筷子等帮助催吐，并及时到医疗机构寻求救治。
（3）自己制作的食物要做到生熟分开，尤其是案板、刀具等直接接触食物的用具；做好烹饪用具的消毒；食物要密闭存放，减少被外界污染的机会。
（4）在外就餐要吃经过长时间高温蒸煮后的食物。
5、如何有效开展营养教育
如何保护孩子的饮食安全，首先要教给孩子辨别劣质食品的能力。教师应当辅助学生认识到以下几点：
（1）初步认识和了解人体需要的七大营养素。
（2）了解合理营养的基本要求，良好饮食习惯的重要性。
（3）不要随便在外面就餐。
（4）不吃有异味、状态不好的食品，教育孩子们要仔细辨别食品是否过期。
（5）不吃陌生人提供的食品和饮料。
（6）理性对待营养品。
（7）预防食物中毒，不吃变质腐烂的食品。生吃瓜果要洗净，不吃不洁食品，防止病从口入。注意饮水卫生，不喝生水。
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