菜籽油的功效与作用
吸收率很高，菜籽油里面含有不饱和脂肪酸以及维生素e，能够被身体很好的吸收利用，可以达到很好的软化血管以及延缓衰老作用，对胆囊也有着很好的保护效果，能够让正常的代谢受到保护。
促进发育，菜籽油里面含有种子磷脂，能够让大脑发育，神经发育以及血管发育变得更好，菜籽油里面的胆固醇含量很低，几乎没有，所以想要控制胆固醇摄入量的人，就可以适当的吃一些清肝利胆，有肝胆方面问题的人在做菜的时候就可以放一些菜籽油，像肝炎，胆结石，脂肪肝等患者就可以适当的吃一些。
降低血脂，减肥菜籽油分解脂肪的能力非常强，所以有肥胖问题，血脂高问题的人就可以吃一些菜籽油来降脂减肥，又是一种非常容易消化的，有吸收率高达99%。
菜籽油是一种性温味甘的食物，可以达到消肿以及润燥杀虫作用，可以用来治疗食物性肠梗阻以及蛔虫性肠梗阻，效果还是非常不错的。
菜籽油还可以达到消炎效果，用生的菜籽油涂抹在烫伤的地方，治疗的效果就比较不错，而且还可以达到排毒凉血作用，可以进入肺经，让皮肤生长变得更快，所以菜籽油可以用来皮肤瘙痒，湿疹以及风疹问题。
还可以达到养颜作用，经常吃一些可以有效的预防老年性眼部疾病出现，还可以让眼睛抵抗强光的刺激能力变得更强，小孩子如果有弱视问题，吃一些菜籽油也能达到很好的调理效果。
菜籽油怎么吃
菜籽油可以炒菜吃，是比较常见的吃法，就是在做菜的时候油烟可能会变得比较大，所以放在热锅里面不要太长的时间，这样才能减少产生的油烟量，厨房的油烟也是一种污染，所以炒菜的时候一定要做好通风工作。
菜籽油可以凉拌一些食物来吃，菜籽油的味道非常香，凉拌的话就非常适合，但是在凉拌之前最好能够放到锅里面烧一下，然后浇到蔬菜上面，这样味道就会更好，如果生吃菜籽油的话，可能会出现拉肚子的情况。
菜籽油炸肉丸子，很多地方春节之前都会炸一些肉丸子，需要使用到菜籽油，颜色会更加好看，味道也会更香，炸完以后就是金黄色的，如果使用色拉油来炸的话，肉丸子就没有办法变成金黄色。
菜籽油的宜禁人群
有高血压冠心病问题的人，最好能够少吃一些菜籽油。
菜籽油怎么做
很多人不知道菜籽油是怎么做出来的，其实它的工序还是非常多的，一般都是到专门榨菜籽油的地方去榨，菜籽油经过清洗，炒制，磨碾，增胚，包饼，压榨制作而成，即便隔得很远的距离都可以闻到菜籽油的香味。
菜籽油和花生油哪个好
这两种油都非常健康，只是颜色不一样，味道不同而已。花生油是微黄色透明状的，在制作美食的时候，想要保留原来的色彩就可以使用花生油，一般在做蔬菜土豆丝的时候就需要使用花生油，而菜籽油的颜色黄里发黑，当然也有一些菜籽油比较清澈透明的，如果是纯正的菜籽油看上去就是黑黑的，这种菜籽油比较正宗，一般在做黄焖菜的时候只用菜籽油会更多，在猛炒菜品的过程中使用菜籽油，也可以让菜品的味道变得更香，所以在做黄焖鸡汤的时候加一些菜籽油就会变成金黄色的，看上去就非常有食欲。
食用菜籽油的注意事项
菜籽油虽然有非常多的功效作用，但是也需要注意正确的使用方法，不管是什么油都有保质期，放得太久就会有一种异味，出现这种情况不能再吃。而且加热以后的油不要反复使用。
菜籽油里面含有长链脂肪酸，会对心脏病患者带来一定的危害，再吃菜籽油以后身体里面的酶就会把芥酸消化，会进入到血液当中，如果心血管功能是健康的，那么心脏负担就不会严重，而心脏功能不好的人吃完以后就会让心脏负担变重，对健康造成危害，所以冠心病心脏疾病患者就不要吃菜籽油。
菜籽油里面没有亚油酸物质，而且脂肪酸的构成也不是非常平衡，营养价值比起一般的植物油来说要低一些，所以应该要搭配一些优良的食用油一起使用，这样可以让营养价值变得更高。
食用菜籽油还应该注意，虽然不会对我们的身体造成什么危害，但是有高血压冠心病的人应该少吃，而且菜籽油也是有保质期的，如果时间放得太长就不能吃了，也不能反复的加热食用。
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