芽苗菜的功效与作用
芽苗菜的营养非常的丰富，是普通蔬菜的十倍以上的营养，而且也没有太多的污染，是一种安全有营养的食物。它能够帮助我们调节体能，经常吃能够增进我们四肢末端的血液循环，从而改变一些人的手足冰凉，肢体麻木等症状，而且芽苗菜还能够帮助我们润肠通便。因为随着我们经济水平的提高，我们的膳食结构中的食品都越来越精细化，所以就会导致我们的肠道的蠕动次数变少，尤其是老年人，他们的消化功能减弱，又因为他们运动量又相对比较少，所以很容易出现便秘的现象，芽苗菜中还有非常丰富的膳食纤维，经常吃能够帮助我们的肠道蠕动，从而出现加快排泄，使得我们的肠道变得更加的畅通。那菜还能够帮助我们健脾和胃，大多数的芽苗菜都具有这样的功效，而且其中所含有的丰富的纤维素，还能够有效的帮助我们抑制消化系统出现病变的现象，而且有相关研究表明，芽苗菜对于艾滋病和癌症等一些疾病，都具有一定的辅助的治疗功效。
芽苗菜的营养价值
在芽苗菜中含有非常丰富的抗坏血酸和胡萝卜素，所以能够帮助我们治疗心脏病和高血压等，另外在扬州菜中，氮元素，钾元素，铁元素和锌元素等一些矿物质元素的含量都比较高。能够帮助我们抑制体内癌细胞的生成，降低我们的血脂，从而能够帮助我们防止心脑血管的疾病。另外芽苗菜中维生素的含量也很丰富，另外还有矿物质以及一些植物的活性蛋白，所以能够帮助我们抗疲劳，抗衰老，降血脂和血压等，还含有非常丰富的镁元素，磷元素和钾元素等微量元素，可以有效的帮助我们防治脚气病，而且能够保持我们体内血液中的酸碱度的平衡，从而能够帮助我们抑制一些肠道性的疾病，增加我们的消化能力。
芽苗菜的宜忌人群
一般来说大多数人都非常适合吃芽苗菜，并没有太多的宜忌人群，无论是小孩孕妇还是老年人等，以及青年人都可以从芽苗菜中获取到身体所需要的一些营养，对身体的好处也很多。不过呢，芽苗菜属于一种凉性的食物，对那些脾胃虚寒或者是处于慢性腹泻的状态下的人，则最好少吃一些芽苗菜，否则不仅不利于他们身体的健康，而且还有可能会加重病情。
芽苗菜的食用禁忌
芽苗菜非常好，但是也不适合所有的人，芽苗菜是一种发物，所以对于那些患有慢性疾病的人或者事以前有过旧疾的人，最好不要吃，否则可能会出现纠结复发的现象，而且对于安歇有眼病的人，最好也不要吃芽苗菜，否则不利于他们的身体，芽苗菜也最好不要和含有钾的食物同时吃，因为芽苗菜本身就是一种钾元素含量非常高的蔬菜，如果平时又和那些钾元素含量很高的食材一起吃的话，那么很有可能会使我们的身体吸收过量的钾元素，那么就很有可能出现高钾血症或者是肠胃出现一些症状。
芽苗菜的吃法
芽苗菜的吃法其实有挺多的，不仅可以做成凉拌菜或者是热菜，也可以用来做汤，如果做热菜的话，那么可以用来做蒜蓉豆苗或者是炒芽苗等这些菜的风格都完全不同，所以都各自有各自的特色，芽苗菜也可以用来凉拌，凉拌的时候其实并不需要用水焯，加入适量的食用盐，杀掉水分就可以将菜香味儿调出来。另外芽苗菜也可以做成卤拌面这种方式是主副合一的一种使用方法，味道也非常的美味。
孕妇可以吃芽苗菜吗
事实上孕妇是完全可以吃芽苗菜的，而且芽苗菜还是非常推荐孕妇来吃的，因为芽苗菜中营养价值非常丰富，不仅对于孕妇的身体有好处，而且对于孕妇肚中的胎儿也有非常多的益处。芽苗菜可以用来清炒或者是和肉一起炒，味道都十分的鲜美，另外需要注意的是，孕妇平时如果要吃芽苗菜，在挑选的时候一定要仔细观察，要选择那些没有用过化肥进行催化或催化的两道菜，一般情况下只要看扬州菜有没有根即可，如果有那是比较好的一些芽苗菜。但是如果养的太过于白或者细的话，那么很有可能是用化肥催出来的，因为正常生长的芽苗菜都有须根，而且非常的壮。另外孕妇平时吃羊肉菜除了清炒之外也可以用来做汤喝，效果也非常好。白菜和土豆打成的汤味道非常鲜美，对于孕妇的身体也有非常多的功效和作用。
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