猪蹄筋的营养价值

　　猪蹄筋的营养价值

　　蹄筋就是连接关节的腱子，用人工的方式把它抽出后弄干制做的。猪蹄分为前蹄和后蹄，后蹄上的筋质量比较好，都是圆形的。而前蹄的筋质量比较差，筋是那种又短又小的，都是扁形的。蹄筋里面含有胶原蛋白和弹性蛋白两种蛋白。两者都是可以被消化的，但是所含的营养价值比肌肉组织里含有蛋白质的营养价值低，虽然营养价值比较低，但是里面很有丰富的胶质，它的质地比较柔软，所以在做饭中经常被用作菜品的原料。

　　猪蹄筋里面丰富的胶原蛋白，可以促进细胞的生理代谢，对皮肤有很大的好处，可以使皮肤变得有弹性，还对延缓皮肤的衰老有很大的好处;

　　而且猪蹄筋还可以强筋壮骨，对经常腰腿酸软、身体瘦弱的人有很大的好处;还有对青少年的生长发育和防止中老年骨质疏松有非常大的营养价值。

　　猪蹄筋用什么煲汤好

　　黄豆猪脚汤

　　做法:

　　先用清水把黄豆洗干净，然后把它用水泡一段时间，同时把猪蹄筋洗干净放到锅里加入水煮着。直到把猪蹄筋煮烂之后把泡好的黄豆加入，再放入一点生姜，用小火慢慢煮就好了。

　　什菜猪脚汤

　　做法:

　　先把猪蹄筋用水洗干净后把水控干，然后把准备好的胡萝卜、番茄、花椰菜都洗干净。将锅加热并且倒入油，加入一些自己喜欢的调料来提香，再加入一些水煮开后把猪蹄筋和一些调料菜放到锅里一起煮一段时间，直到所有食材都煮软后就可以了。

　　薏米猪脚汤

　　做法:

　　把猪蹄筋用水洗干净之后切成块状，并且把薏米洗干净。然后把猪蹄筋和薏米一起放到锅里，加入适量的水。先用大火把水煮开后再换成小火慢慢的煮一段时间。然后加入自己喜欢的调料入味就可以了。

　　猪蹄筋的做法

　　牛膝蹄筋

　　做法：

　　1.把牛膝洗干净，斜着切成片。

　　2.把猪蹄筋放到蒸笼上，蒸一段时间，直到猪蹄筋变软后取出来就好了。

　　3.然后用凉水泡一段时间，把外层筋膜去掉，并且洗干净，再把火腿切成丝。

　　4.再把蘑菇切成丝，姜切成片，葱切成段。然后把蹄筋切成一长节的，鸡肉切成小方块。5.把猪蹄筋和鸡肉放到一个容器内，再把牛膝片放在上面，再把切成丝的火腿和蘑菇洒在周围，再把姜葱放到里面，等到猪蹄筋蒸的烂了之后加上调料就可以了。

　　桂侯蹄筋面

　　做法：

　　1.把牛蹄筋放到锅里，加入之前准备好的红烧汤头和桂侯酱搅拌均匀，用小火慢煮一段时间。

　　2.把煮熟的面条盛到碗里，加上之前做好的汤，再加入一些菜和调料就可以吃了。

　　宫保蹄筋

　　做法：

　　1.把猪蹄筋切成片片的，笋切成一块块的，干辣椒切成一段段的。用调料和一些辅料调成汁。

　　2.热锅后先放少量的辣酱，炒香并且炒出红油，然后再把干辣椒放入稍微炒一下，再放入一些调料提香。

　　3.然后把猪蹄筋和笋放进去，炒一会。

　　4.最后把之前调好的汁倒进去，快速翻炒，等到汁都收浓就可以了，在盛出锅的时候放一些花生米就好了。

　　猪蹄筋多少钱一斤

　　猪蹄筋分干的还是湿的，干的比较贵一点，但大多数都在10块钱左右一斤。

　　猪蹄筋的脂肪含量

　　它的脂肪含量是除了蛋白质最多的了，它里面主要含的就是蛋白质，而它的脂肪含量仅次于蛋白质还是挺高的。

　　干猪脚筋要泡多少天才可以软

　　一般泡12个小时就差不多可以了，因为他本来就具有嚼劲，泡的时间越长反而越不好，所以差不多就可以了。

　　食用猪蹄筋的注意事项

　　1.不可以生吃，如果是干的就要先把它泡开才可以吃。

　　2.有湿热体质的人就要少吃，最好不要吃，因为对身体有害处。

　　3.不可以和苦杏仁一起吃，有可能会导致肚子疼痛。

　　4.不可以和京白梨一起吃，因为会导致一些物质对人体的肾脏有坏处。

　　5.一切胃功能减退的老人还有胃消化不好的人也不可以吃的太多。

　　6.患有高血压的人也尽量少吃或者不要吃，对血压真的不好。

　　7.一些肝不好的，就像有肝炎和肝结石的人就不适合吃，所以这类人就不要吃。

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