牛心的功效与作用
1、养气血滋补心脏，治健忘，对于嘴唇经常发紫，出现胸闷气短，容易忘记刚刚所发生的事情，不能走很长的路，不能爬楼梯，一活动过量就出现心慌心悸等这类人牛心是很好的补品，它可以缓解这种症状。
2、可以抑制癌细胞抵抗肿瘤的发生，在生活中各种各样的癌症肿瘤悄悄的潜伏在人们的身体当中，经常吃牛心可以使人的身体更健康。
3、可以健脑明目，小孩子的压力大，学的东西多，三百六十五天几乎都在学习，这样不仅损害了孩子的大脑也损害了孩子的眼睛，小孩子多吃点牛心保护好大脑和眼睛。
4、可以健脾胃，养阴补肾补虚，不管是大人小孩身体的脾胃经常出现问题，消化不良不爱吃饭，看这健康其实是亚健康，身体里面是虚的，可以吃牛心补补。
5、滋润肠道通血，保养皮肤，对于皮肤不好暗黄不光泽的人，可以多吃点牛心改善一下皮肤问题。
6、对于男女性方面的疾病有改善作用。
7、改善低血压，低血压普遍存在，所以多吃牛心可以使血压变正常。
8、对冠心病有预防作用。
9、对呼吸道疾病和泌尿系统疾病有辅助作用。
10、对儿科和骨科也有辅助作用。
牛心的营养价值
1、牛心中含有大量的碳水化合物，脂肪，蛋白质，它使人的身体变的健康，增加抵抗力，预防感冒。
2、牛心中含有大量的维生素A维生素C维生素E，纤维素，多吃牛心，牛心中的维生素和稍微素可以滋润肠道，从而改善人们的皮肤问题。
3、牛心中还有大量的钾，人的身体不能缺少钾，如果身体含钾量不高，那么心血管疾病以及高血压等疾病都会出现。
4、牛心中含有胡萝卜素，核黄素，硫胺素可以使身体弱的，体虚，消化不好脾胃不好的人得到良好的改善。
5、牛心中含有大量的镁元素，镁可以把人体中的血磷和血钙调解到一个平衡点上，防止身体容易骨折。
6、牛心中还有大量的硒元素，硒元素可以增强人的体力，抗氧化，保护视力减退，减缓人体机能的衰老，具有抑制癌抵抗癌等很多功效。
牛心怎么吃
1、辣椒炒牛心，买一块牛心洗赶紧切成薄片备用，准备尖椒一把这里吃辣不厉害的可以放菜椒，把尖椒切成小节，准备一些葱姜蒜并且切成小块，准备十三香，花椒粉，鸡精，盐，生抽，老抽，锅中倒豆油可多点烧至八九成热，然后放入葱姜蒜炒出香味这里是小火，放入牛心，煸炒发硬，往锅中点凉水一点一点加，这样炒出来的牛心会很嫩的，放入十三香，花椒粉，生抽，老抽，鸡精，放入辣椒搅拌均匀，然后放盐开大火，炒至辣椒刚刚发软，然后关火装盘，这样香喷喷的辣椒炒牛心就做好了大家可以在家试试做，肯定很美味的。
2、清汤牛心，把买来的牛心从中间切开，放入开水中煮到白沫泛出，捞出凉水洗干净，切成片装，然后准备洋葱，土豆，粉条要那种泡开的土豆粉条这样的粉条好吃，快熟白菜，香菜，然后分别把洋葱，土豆切成条状和片状，粉条切短点，香菜切碎，调味料有孜然粉，姜粉，十三香，盐，鸡精，胡椒粉。锅中倒油，把牛心稍微煸炒一下，不用太熟，锅中加入凉水，水烧开后先放入土豆过会再放入粉条，粉条和土豆还有牛心快熟时放入孜然粉，姜粉，十三香，盐，鸡精，然后再放入洋葱，装碗以后撒上香菜，这样就好了.如果爱吃辣的可以在炒牛心时炝点红油辣椒，装碗时按照自己的需求量加入碗中。
牛心的益忌人群
1、脑瘫以及中风的人是不能食用牛心的。
2、有消化系统疾病和五官疾病的人是不能食用牛心的。
3、有高血压和动脉硬化的人不能食用牛心。
4、有神经性疾病和传染性疾病的人不能食用牛心。
5、小孩，老人，久坐的人群适合吃。
孕妇可以吃牛心吗
孕妇是不可以吃牛心的，牛心中含有过量的胆固醇，不适合孕妇吃。
食用牛心的注意事项
1、牛心中的胆固醇高，食用时胆固醇高的人注意一点不要食用。
2、牛心中含有毒素，食用时不要食用太多。
吃牛心有什么害处吗
牛心中还有较多的胆固醇和牛身体上的一些毒素，不能多吃，特别是中老年人和孕妇，含有动脉硬化的人和有高血压的人，胆固醇高的人也不要吃，吃多了身体上会出现各种不好的症状，所以牛心对于有些人来说少吃或者不要吃为好。
牛心营养价值高，是对人身体有益的食物，适合大人小孩，老年人吃，而且还特别的好吃，对于我这个吃货来说牛心怎么做都好吃，但是这里提示一下有些人就不能吃牛心这种食物，我们看看是那些人像是有动脉硬化的，有脑炎的，五官疾病的，高血压的，中风等疾病的人不能吃，美食虽然很好吃，但是可不要贪多。