黄豆芽的营养价值

　　黄豆芽的作用与功效

　　1、黄豆芽可以清热解暑，黄豆芽含有的有些物质可以清热解毒，补气血，防止牙龈出血，降低人体胆固醇等功效，而且黄豆芽的属性寒冷，能够使上火引起的便秘，大便干结，得到改善，肠胃不好的人不要吃，会腹泻腹痛的。

　　2、黄豆芽可以降低胆固醇，在黄豆芽中的维生素E可以保护毛细血管，防止动脉硬化，胆固醇高的人食用黄豆芽可以降低胆固醇，而且黄豆芽可以预防和治疗高血压，适合高血压患者，高血脂症患者食用。

　　3、黄豆芽可以改善皮肤，人们的皮肤不能缺少维生素B2，而黄豆芽中含有大量的维生素B族，在春季皮肤干燥维生素B2缺乏，可以多多食用黄豆芽来防治维生素B2缺乏，保证人们的皮肤的健康，而且经常食用黄豆芽可以预防维生素B2缺乏症，防止人们出现脂溢性皮炎，皮肤粘膜损伤等皮肤疾病的发生。

　　4、黄豆芽可以美容养颜，黄豆芽中的维生素E可以使人体内自由基消除，从而达到抗氧化的作用，延缓人们肌肤的提前衰老，使脸上的雀斑淡化，常吃黄豆芽能滋养头发，使头发乌黑光亮。

　　5、黄豆芽可以提高身体免疫力，黄豆芽中含有大量的蛋白质，它可以促进人体的生长发育，强健体魄，补充人体体内所需要氨基酸，增强身体免疫力。黄豆芽中含有一种特殊的干扰素诱生剂，这种物质能够增强人体机体抗病能力，经常食用黄豆芽可以抗疲劳，健脑抗癌的功效。

　　黄豆芽的营养价值

　　黄豆芽中含有大量的蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，维生素主要有维生素B族元素和维生素C和E，微量元素主要为钙，磷，铁还有多种矿物质，这些物质可以有效的改变人的皮肤问题，有着降血压降胆固醇的作用，提高身体免疫力，促进人的生长发育。

　　黄豆芽怎么吃

　　家常黄豆芽的主料：黄豆芽，猪肉，干木耳

　　辅料：植物油，盐，花椒，干辣椒，鸡粉，白糖

　　把黄豆芽的豆皮和根部去掉，洗干净，锅中倒入清水烧开，然后把黄豆芽放入锅中焯水煮熟，捞出来后放入凉开水中浸泡冰凉，取出适量的干木耳用开水泡发，洗干净《这里的木耳要多洗几遍，不然木耳里面的沙子是洗不干净的》放入开水锅中焯水煮熟，捞出来放入凉开水中浸泡冰凉，然后把黄豆芽和木耳都捞出来，控出水备用，把猪肉切片，辣椒切碎，锅中倒入植物油烧热，然后把切好的肉放入锅中煸炒一会，炒的快熟时，放入花椒，辣椒炒出香味，然后倒入黄豆芽和木耳煸炒，依次放入盐，鸡粉，白糖，然后收汁出锅，《这里的豆芽和木耳都是熟的所以不要炒太久，一两分钟就可以了。

　　黄豆芽的宜忌人群

　　1、黄豆芽对于大众人群来说都是可以食用的，特别是青少年和孕妇，它可以促进人体发育，还可以缓解妊娠性高血压和产后便秘。

　　2、对于身体虚寒尿多，肠胃不和的人来说最好不要食用黄豆芽。

　　黄豆芽不能和什么一起吃

　　一般来说黄豆芽既可以作为主菜，有可以作为配菜来食用，它和很多食物都能搭配在一起食用，但是有几种食物它却不能搭配在一起食用。

　　1、黄豆芽和猪肝是不能一起食用的，黄豆芽中的营养物质和猪肝中的有些营养物质融合不到一起，它会使有些营养物质流失，人体吸收不到，反而造成了身体的负担。

　　2、黄豆芽和黄瓜不能一起食用，两者一起食用会产生腹泻的。

　　3、黄豆芽和碱性食物不能一起食用，因为黄豆芽本来就是碱性食品，而碱性食物的特性几乎都是一样的，如果吃了黄豆芽在和其他碱性食品一起食用会造成身体的有些物质超过人体所需要的水平含量，从而影响人的健康。

　　孕妇可以食用黄豆芽吗

　　孕妇是可以食用黄豆芽的，黄豆芽的具有一定的降血压的特性，多食用黄豆芽，能够降低由妊娠所产生的高血压，所以怀孕的人可以食用黄豆芽来补充身体所需要的营养物质，使营养更加全面。

　　食用黄豆芽的注意事项

　　再食用黄豆芽时无根的黄豆芽最好不要食用，它里面有添加剂，危害着人们的健康，肠胃不好的人不要食用，发芽过长的最好不要食用了，有点发臭破损的黄豆芽最好不要食用，已经不新鲜了食用后会危害人们的健康。

　　我们在选用黄豆生黄豆芽时最好选择没有破损，没有发坏的，颗粒饱满的黄豆来发黄豆芽，这样生出来的黄豆芽不坏，成功率高。黄豆芽不仅含有它自身的营养成分，它还含有黄豆的营养成分，所以它的营养成分高，是一道滋补的菜，平时大家可以多食用黄豆芽，食用黄豆芽的好处多多。