一、苦苣菜的营养价值
苦苣菜中含有的营养成分通常都是每日人体需要及时补充的，所以时常食用一些苦苣菜可以帮助人体补充一些身体所需要的营养物质，而且苦苣菜的作用在人体上的功效也极其的多，平时在食用的时候可以对人体健康的恢复有一定的帮助，在中医学上来说苦苣菜是属于一种食用价值极其高的药材。
1、蛋白质、糖类：苦苣菜中含有人体需要的蛋白质和糖类，食用之后能帮助人体即使补充身体所需要的营养物质，而且蛋白质和糖类在被人体消化吸收之后可以帮助人体即使提供一些热量使人体活动可以正常进行。
2、微量元素：苦苣菜中含有大量的微量元素在被人体消化吸收之后可以帮助人体即使补充身体内所需要的各种机能，苦苣菜中含有的钙质、铁质、磷等微量矿物质元素都是可以被人体正常吸收利用的营养物质，而且这些营养物质人体中并不能自己产生所需要的所有都是通过外界补充的。
3、维生素：苦苣菜中的各种维生素也是人体需要及时补充的营养物质，且人体再吸收这些维生素之后不仅对人体健康有一定的帮助还能起到一定护肤的作用，苦苣菜中含有的维生素B、维生素C、胡萝卜素等营养物质都是目前人体中需要及时补充的，胡萝卜素在被人体消化吸收之后还会起到一定的明目的作用，对保护人体的眼睛的视力有一定的帮助。
二、苦苣菜的功效与作用
1、预防贫血：苦苣菜在食用之后可以预防缺铁性质的贫血，所以在日常生活中的话一些患有这样病症的人群可以经常食用一些苦苣菜，因为苦苣菜中的铁元素可以很好的被人体吸收利用，从而起到很好的预防贫血的作用。一些正在生长发育中的小孩也可以经常食用一些苦苣菜，苦苣菜中含有的各种微量元素和无机盐等营养物质能有效的帮助人体生长发育的正常进行，还能起到一定促进的作用。
2、治疗病症：苦苣菜中含有的各种营养物质在被人体消化吸收之后可以起到一定的治疗一些特殊疾病的作用，可以预防肿瘤、下火散瘀、润肺化痰等功效，所以在平时可以经常食用一些苦苣菜来保证身体的健康。
3、养颜排毒：苦苣菜中含有的维生素C在被人体消化吸收之后可以起到美容养颜的作用，而且经常食用一些苦苣菜还能起到减肥的作用，对于一些中老年人来说苦苣菜是属于一种保健食品，食用之后可以对于一些癌症等病情有一定的帮助的作用。
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