炼乳的功效与作用
1、抗坏血病
炼乳就是牛奶的浓缩品，虽然这样说，但是它含有的营养物质其实和牛奶又有一些不一样的地方，在炼乳中 含有的碳水化合物和抗坏血酸的营养物质比奶粉要多，但是一些脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等东西就比奶粉的含量会少一些，这也就说明了炼乳可以有效的抗坏血病。
2、补充能量
炼乳中含有非常丰富的营养物质，这些营养物质对于我们身体补充能量来说是非常有效的，而且这些营养物质还能够维护我们的视力和我们的皮肤的健康，对我们的骨骼也有强化的效果，对我们的身体来说是非常有利的。
3、促进脂性维生素吸收
在炼乳中含有一定的高质量的脂肪，这种脂肪能够有效的被我们的人体所消化吸收，这就有利于脂肪性维生素的吸收，对我们的身体是非常有利的。
4、补充钙质
在炼乳中含有非常丰富的营养物质，尤其是钙的含量是非常的多的，这些钙物质都有利于我们人体对钙物质的吸收，对我们的人体来说是非常好的。
炼乳的营养价值
炼乳就是我们所说的浓缩奶，但是其营养价值又与牛奶有一些不一样的地方，因为牛奶一般是比较新鲜的，这就导致炼乳中含有的蛋白质和脂肪的含量不如鲜牛奶中的多，而且通过加工这一步骤，维生素B和维生素C的含量也会减少。
炼乳怎么吃
日式香浓炼乳面包
做法：除黄油外的所有面团材料揉光滑后加入黄油揉至完全阶段，放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大，涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱，发好后的面团取出排气，擀成长方形，切成四等份，涂抹上炼乳，后叠罗汉那样一份叠一份的叠起来，再用切刀切馒头的切法切成8小份，戚风模具内抹薄薄一层黄油，将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内，盖上保鲜膜，继续放入烤箱发酵至两倍大后取出(这时烤箱预热185°)涂上炼乳酱，等预热好后就可以放面包进去烤了，温度180°中下层烤15~20分钟，烤好后取出稍微放置一会了就可以脱模了然后用保鲜袋装好保存。
炼乳的宜忌人群
1、消化道溃疡患者不宜喝炼乳
炼乳会产生胃酸从而刺激到胃肠黏膜，这样会使这类患者的肠道更加的不健康，使患者的病情加重，对患者的恢复是非常不利的。
2、缺铁性贫血患者不宜喝炼乳
食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与炼乳的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康，给患者的身体增添不必要的负担。
3、腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者不宜喝炼乳
这些症状虽不是炼乳引起，但饮用炼乳后会使这些症状加剧，因此平时腹胀、多屁、腹痛腹泻的人不要喝牛奶。
4、腹部手术后不宜喝炼乳
此类病人多有肠胀气，炼乳中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。
5、胆囊炎和胰腺炎患者不宜喝炼乳
炼乳中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用炼乳将加重胆囊和胰腺的负担，这样会使患者的身体增加到一定的负担，对患者的恢复是非常不利的。
6、肾结石患者不宜喝炼乳
因为肾结石患者正是因为体内的结石过多，或者是身体内容易产生结石而造成的，而炼乳正是会给身体带来一定的结石，会造成这类患者的病情更加的严重，对患者的身体是很不利的。
炼乳不能和什么一起吃
炼乳+糖：这两种食物中的物质会产生反应，从而对我们的身体产生不利的影响，对我们的健康非常的不好。
炼乳+韭菜：牛奶中含有丰富的钙物质，但是韭菜中的某些物质与钙物质相克，使我们的身体无法吸收到充足的钙物质，对我们的身体是非常不好的。
炼乳+猕猴桃：会产生消化不良的症状，对我们的肠胃是比较不好的。
炼乳+钙粉：这两种食物搭配在一起会使我们的身体吸收不到食物中的营养物质，对我们的身体是一种损失。
炼乳+红糖：这两种食物一起吃会造成牛奶中的营养物质降低的状况。
炼乳+巧克力：这两种食物一起吃不仅会使我们的身体吸收不到营养物质，还会使身体产生不健康的症状。
孕妇可以吃炼乳吗
可以，孕妇可以吃炼乳，因为炼乳也是奶制品的一种，但是需要注意的是，炼乳还是少吃一点比较好，因为炼乳通过加工，加入的糖量比较的多，对孕妇来说有一定的影响，所以说孕妇可以吃炼乳，但是需要注意食用的量。
食用炼乳的注意事项
1、有些人不能食用炼乳。
2、炼乳虽然是属于奶制品，但是有些人并不是很适合吃奶制品，所以有些人不能听到奶制品有营养就盲目的进行食用。
3、有些是食物不能和炼乳一起吃。
4、炼乳和有些食物是不能一起吃的，因为炼乳中含有的一定的物质对有些食物是相克的，所以要注意有些食物不能和炼乳一起吃。
炼乳可以做什么美食
可以和面包搭配在一起
炼乳可以加在面包里进行食用，这样会使面包中含有的奶香味更加的浓郁，吃起来更加的美味。
炼乳可以直接吃吗
可以，炼乳可以直接吃，但是直接吃的话会太甜了，所以还是建议和其它食物搭配在一起吃。
炼乳是一种浓缩的奶制品，对于我们的生活是不常见的，但是有好多的食物中都会遇到需要炼乳的时候，所以通过这次的介绍大家知道炼乳是什么了吗？
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