在家自制馒头的方法,味道松软可口，营养丰富，是早餐晚餐最常见的食物之一。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。以下分享在家自制馒头的方法。
在家自制馒头的方法1
牛奶馒头
材料
普通面粉400g，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克。
做法
1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。
2.将和好的面揉的光滑些并放在盆中，然后用一块潮湿的布盖上或者用保鲜膜也可以，连盆一起放置在温暖的地方进行发酵。
3.大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。
5.揉好的面搓成圆柱，用刀等分的.切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；(如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可)。
6.接着就是蒸馒头了，特别提醒的是要用凉水上锅蒸15分钟，等到时间到了之后就可以关火了，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖，口感更好哦。
牛奶大馒头
材料
中筋面粉(all-purpose flour)600g，牛奶500ml，糖50g，酵母2teaspoons，泡打粉1teaspoon。
做法
1、用1/3的牛奶用微波炉加热到与手温差不多，将酵母溶解于其中，放置5分钟左右至液体表面有小泡泡出现。
2、将面粉、糖、baking powder混合搅拌均匀。
3、将酵母液缓缓加入面粉中，一边用筷子搅拌，之后用同样方法加入剩余牛奶，搅拌。
4、揉面，至面光盆光手光;盖上保鲜膜放在温暖出发酵至面团2倍大(我是放在暖气片旁边的，发酵了大约1小时)。
5、发酵好的面团取出后，揉面约5分钟，至面团中的气体基本排出。
6、把面团分成两份，分别搓成长条，用刀切成长方形馒头的形状(我用另一份揪了3个剂子搓成了圆形，哈哈)。
7、在蒸笼中铺上烘焙垫纸或者纯白色全棉的湿布，把整型好的馒头放入笼中(注意馒头之间多留点空隙，因为蒸的时候馒头还会发很大)，盖上笼盖继续醒发20分钟。
8、锅中放入冷水，蒸笼架上，开大火;上汽后转中火蒸8-10分钟，关火焖5分钟后即可取出。
在家自制馒头的方法2
自制馒头的做法
1.面粉和酵母粉放入盆内
2.分次加水搅拌成絮状
3.揉成比较光滑的`面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵
4.发酵二倍大
5.把面团放案板上揉十分钟，醒面十分钟
6.再揉十分钟，把面团搓成长条
7.切成大小相等的面团
8.揉成馒头状
9.凉水上锅，水开蒸二十分钟，关火。三分钟后揭开锅盖
10.装盘
在家自制馒头的方法3
【南瓜馒头】
用料：面粉1000g，南瓜300g，酵母粉10g，枸杞数粒
做法：
1.南瓜去皮切块。
2.蒸锅蒸熟，用勺子碾成泥，加酵母粉和少量水，活到面粉中。
3.活成面团，静置一个小时。
4.待面团发好，揉出排气，搓成条，切段。
5.揉成馒头样，用刀刻出南瓜纹路。
6.顶部插入泡好的枸杞，放入蒸锅，二次发酵15分钟，开火，上气蒸15分钟即可。
【小馒头】
用料：土豆淀粉140g，玉米淀粉15g，低粉5g，糖粉30g，奶粉20g，泡打粉3g，鸡蛋1个
做法：
1.将材料用克称称好。
2.蛋液加糖粉搅拌均匀。
3.将各种粉类加入到蛋液中，揉成面团。
4.搓成长条。
5.切成小丁，比黄豆粒稍微大点即可。
6.搓圆摆放在烤盘上，烤箱180度预热，烤大约十分钟上色即可。
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