金针菇的功效与作用
1.金针菇的营养价值是比较丰富的，其中有一些营养物质对于小朋友们来说，能够起到促进他们智力发育的作用，所以在人们的想法终会将金针菇称为益智菇”。
2.金针菇这种菌类它的氨基酸是非常丰富的，而且其中有很多氨基酸都是人们身体健康所必需的氨基酸，除此之外这些氨基酸还能够增强人们的记忆力，开发人们的智力，对于小朋友们来说是非常有意义的。长期使用的话，不仅对他们的智力有帮助，还能够帮助他们强身健体。
3.金针菇中含有的朴菇素，这种元素的抗癌功能是非常明显的，如果经常吃金针菇的话，可以起到预防高血压以及肝脏类等疾病的原因，对于经常需要喝酒应酬甚至是有习惯性吸烟的人们来说是非常有意义的。
4.金针菇除了可以抵抗癌症，它其中所含有的金针菇素以及一些糖蛋白还可以起到抑制肿瘤的作用，当然也不是全部的肿瘤都能够一致，但是对于一些常见的肿瘤疾病来说也是足够了的，其中金针菇的膳食纤维还能够帮助人们降低体内的胆固醇，尤其是需要喝酒应酬的人们，喝酒的人们胆固醇普遍都比较高，经常吃一些金针菇，可以有效的降低胆固醇。
金针菇的营养价值
1.金针菇中氨基酸的种类比较多，而且有些氨基酸是人类自身不能够合成的，所以需要从外界摄取，而金针菇中就含有这些人们需要从外界摄取的氨基酸，所以金针菇对于人们身体健康的意义来说是非常重大的，这些氨基酸进入人体之后可以帮助提高人们的智力，起到一定强身健体的作用。
2.金针菇松含量最多的元素是一种叫做朴菇素的物质，这种物质对于人们的身体来说能够起到一定抵抗癌细胞的作用，抵抗外界病毒的热情，对于人们的身体健康是非常有意义的，而且这些金针菇如果人们经常使用的话，还能够起到预防肝脏疾病以及治疗肠胃道溃疡的症状。
金针菇怎么吃
我们在做金针菇之前一定要将金针菇撕成一小绺一小绺的，因为刚开始金针菇是一大捧在一起，我们要教他分成一小捧一小捧的，这样才能够入味。
准备好金针菇之后，要将它们放入清水中洗干净，然后准备好锅倒入油，将金针菇放入油锅中。翻炒几下，同时也要准备好辣椒以及葱葱，我们可以切成葱花样式的切成小段。准备好这些之后，将金针菇大约炒至五成熟，然后我们再把辣椒以及葱段放进去翻炒几下。等到大约3到5分钟之后再加入盐酱油等调料，根据个人的口味还可以加入其他的调料，再翻炒几下，这样金针菇就可以出锅了。
金针菇的宜忌人群
金针菇因为它营养价值的表现，所以非常适合那些经常需要脑力工作，从而出现头晕乏力等症状的人，甚至是一些经常出现眼花甚至耳鸣现象的人，吃金针菇中的营养元素，对于这类人这些症状的治疗效果非常显著。
另外对于老年人来说，上了年纪之后经常会伴有骨质疏松以及心悸等症状的出现，这时候也可以多吃一些金针菇，金针菇中的一些营养物质会帮助他们强身健体。
但是每个人都有不同的体质，金针菇这种食物的营养价值虽然丰富，但是并不适合每个人吃，医学方面认为金针菇的药性是比较寒凉的，所以如果肠胃不好或者是体质偏寒的人们来说，就应该少吃这种食物。除此之外，如果患有关节炎或者是红斑狼疮的患者也要少吃，以免金针菇中的一些营养物质，影响到他们的病情，从而加重。
金针菇不能和什么一起吃
金针菇是不能够和牛奶在一起吃的，金针菇中的一些营养物质与牛奶其中的一些物质可能会发生一些反应，虽然会让人们产生心绞痛的症状。
金针菇和驴肉也不能够在一起吃，这两种食物如果在一起吃的话，人们会产生一些腹痛腹泻这样的症状，就是因为他们其中的营养物质会在相互排斥。
孕妇可以吃金针菇吗
对于准妈妈们来说是可以是金针菇的，金针菇中的膳食纤维是非常丰富的，人们从食物中摄取膳食纤维，膳食纤维进入人体之后可以促进肠胃的蠕动，可以促进消化系统正常运行，从而排出体内多余的废物，还可以有效预防孕期出现的便秘现象。除此之外，上文中我们已经提到金针菇中氨基酸的种类是非常多的，而且还有一些氨基酸对人们的身体健康是非常有意义的，对于准妈妈们来说，多多补充氨基酸对他们自身的体质是有很好的提高作用的。
食用金针菇的注意事项
我们吃金针菇最重要的就是要挑选金针菇，金针菇的最正常的颜色就是白色的，而且鲜嫩的白色盐预示着它的口感的上乘。所以我们在挑选金针菇的时候，一定要注意挑选白色金针菇，有一些发黄的金针菇就要放弃，而且我们在挑选的时候要注意闻一闻金针菇是否有刺鼻的气味，如果有刺鼻的气味的话，这种金针菇也要放弃。
金针菇虽然在我们的日常生活中非常香甜，但是人们对它的了解并不是非常多，而且现在金针菇大多出现在火锅中，火锅又被大多数人们喜爱，所以我们对他的了解已经刻不容缓了，为了我们自身健康着想，要根据我们自身的体质选择适合我们的产品。
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