辣白菜的功效与作用
辣白菜可以达到抵抗细菌效果，因为在发酵过程中就会产生乳酸菌，有一种酸酸的味道，吃完以后肠道里面的有害细菌就能够被抑制，肠道的环境就不会被破坏掉，辣白菜还可以达到预防结肠癌以及肠炎问题出现，里面含有非常多的维生素，能够预防便秘情况发生。
辣白菜还可以预防酸中毒，因为过多的吃肉食而导致体内环境酸性化，那么就容易引起血液酸化而导致酸中毒的情况出现，所以吃一些碱性的辣白菜还是非常重要的。
抵抗衰老，抵抗动脉硬化的作用也非常不错，能够把血液里面的胆固醇含量减少，也可以让纤维蛋白分解功能变得更快，能够预防动脉硬化，还可以达到降低肝脏脂肪浓度的作用。
辣白菜里面还含有非常多的叶绿素，酚类氧化物，胡萝卜素以及维生素c，能够起到抵抗衰老作用，效果也是非常明显的。辣白菜的抵抗酸化作用需要根据不同的腌制发酵程度来决定，发酵在适当的时间抗酸化的效果是非常好的。
辣白菜还可以达到抵抗癌症效果，因为制作辣白菜的主要材料是大蒜以及白菜，可以达到预防胃癌以及大肠癌作用，吃辣白菜还可以预防成人疾病，像糖尿病，高血压，肥胖，消化系统癌等等，这些疾病都能够被一定程度的预防，大家就应该适当的吃一些辣白菜。
辣白菜的营养价值
辣白菜里面含有非常丰富的维生素，还含有矿物质以及膳食纤维，适当的吃一些辣白菜能够达到护肤养颜作用，还可以让身体对动物蛋白的吸收变得更好，还可以达到排出毒素以及润肠作用，吃一些辣白菜还可以补充身体所需要的钙质，以抗氧化的效果也非常不错，白菜和辣椒结合在一起就可以达到非常不错的治疗感冒咳嗽作用，而且还可以预防癌症出现。
辣白菜的做法
制作辣白菜需要准备一颗大白菜，一些大蒜，生姜末，梨子，白萝卜丝，韭菜段，一些辣椒酱，糯米粉，把不好的菜帮去除，清洗干净切成两半，然后再加入适量的盐，均匀的涂抹在大白菜上腌制一天，一直到大白菜变软，再冲洗一下。水分拧干晾两个小时左右，然后再把梨子切成丝，生姜切末，白萝卜切丝，韭菜切段，把蒜压成蒜泥，再加入一些辣椒酱，味素，糖，盐以及糯米粉，充分的搅拌均匀，糯米粉需要用一些清水调开，然后放到锅里面用小火慢慢的加热，搅拌到浓稠状就可以关火了，然后再加入味素，辣椒酱搅拌均匀，其他的一些调料也需要一起放下去调均匀，再把做好的酱料均匀的涂抹在白菜叶子上，可以带上手套操作，涂抹好以后放在容器里面腌制二十天左右就可以吃了。
辣白菜的宜禁人群
对于经常拉肚子，慢性肠炎，糖尿病患者，气虚胃寒患者，症病患者，冠心病以及脾胃虚寒的人群来说，都是不能吃辣白菜的，会让不舒服的问题变得更加严重。
辣白菜不能和什么一起吃
辣白菜不能和兔肉搭配在一起吃，会对肠胃造成损害，会引起呕吐以及腹泻的症状出现。
辣白菜不能和动物肝脏搭配在一起吃，会对大白菜里面的维生素c造成破坏，身体吸收维生素c的量也会受到影响。
辣白菜不能和白萝卜搭配在一起吃，彼此的营养成分都会受到破坏，而且还会影响到正常的内分泌，对健康是没有好处的。
辣白菜不能和黄瓜搭配在一起吃，都会受到破坏，辣白菜不能和黄鳝搭配在一起吃，容易造成中毒的反应出现。
孕妇可以吃辣白菜吗
孕妇不能吃辣白菜，因为它是一种腌制食品，腌制食品里面会产生非常多的亚硝酸盐，对于怀孕的女性以及胎儿来说都非常不利，而且又是一种辣味食物，里面会添加非常多的调味料，对身体健康也是非常不利的，会造成很大的伤害，在制作辣白菜过程里面可能会有一些细菌，吃完以后可能会让不舒服的症状出现。
食用辣白菜的注意事项
吃辣白菜要注意并不是所有的人群都适合，像怀孕的女性，还小的儿童就应该避免，而且还应该注意即便身体健康的人，一次性也不能吃太多辣白菜，会对身体健康造成危害，大家一定要注意。
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