鸭肠的营养价值
我们首先必须要知道的是，鸭肠的营养价值是非常高的，其中富含蛋白质和各种维生素，还含有微量元素，对我们人体的新陈代谢来说有非常好的促进作用，而且对我们的心脏和消化系统也有很不错的效果。一般来说，所有的人都是可以吃鸭肠的。鸭肠中的胆固醇含量相对于来说是比较高的，但是鸭肠当中的脂肪是比较少的，那么我们在挑选鸭肠的时候应该如何选择呢?一般来说质量比较好的鸭肠是乳白色的，粘液比较多，异味儿没有那么重，而且还有韧性，如果是质量不好的鸭肠颜色就会比较暗淡，而且没有韧性，味比较重。
鸭肠的功效作用
鸭肠的功效和作用十分的显著，其中富含蛋白质和多种种类的维生素，还有微量元素，能够有效的提高我们身体的免疫力和抵抗力，而且食用鸭肠还能够帮助促进我们人体的新陈代谢。由于鸭肠中的维生素和磷元素的含量都是非常高的，因此能够有效的预防骨质疏松，强健我们的骨骼。
鸭肠的常见做法
芹菜炒鸭肠
首先准备适量的芹菜鸭肠、辣椒、姜、米酒、糖、胡椒粉以及其他的各种调味料等，把已经准备好的芹菜清洗干净之后，用刀切成段。把鸭肠提前浸泡之后，切成小段，把辣椒洗干净，切成丝。然后我干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后，先把姜放进去爆香，然后放芹菜和辣椒充分的翻炒，再加入鸭肠翻炒后放入米酒，之后出锅前加上合适的调味料就可以了。
酸辣鸭肠
首先准备适量的鸭肠、红辣椒、青辣椒、黄辣椒、葱、香油、辣椒油、酱油、料酒、盐、醋、味精以及其他的各种调味料等。把已经准备好的鸭肠处理赶紧之后放在干净的容器中，加入适量的盐和醋，充分的浸泡备用。把辣椒和葱洗干净之后切成丝，再往锅中倒入适量的水，等水沸腾之后，把已经泡好的鸭肠放进去烫一下。准备一个干净的容器，把辣椒，葱，料酒，酱油，盐，味精，醋都放进去，充分的搅拌均匀。把锅烧热之后加入适量的油，再把已经调好的小料放进去，加入准备好的鸭肠充分的翻炒，再放入辣椒油，最后淋上香油就可以了
魔芋鸭肠
首先准备适量已经熟的鸭肠、魔芋丝、黄豆、葱、盐、味精、红油、酱油、白糖、姜、蒜、花椒粉以及其他的各种调味料等。把鸭肠剖开之后去掉油，往干净的锅中倒入适量的水，等到水沸腾之后，把鸭肠放进去烫三分钟左右，捞出来切成段备用。把魔芋也放在开水里烫一下，控干水分之后放在盘子里，把鸭肠也放进去，然后把准备好的小料浇在上面就可以吃了，最后撒上小葱或者是黄豆。
吃鸭肠的注意事项
首先鸭肠的腥味是比较重的，所以我们在吃之前一定要处理好，这样我们吵着出来的鸭肠才会更加的美味。一般来说可以把鸭肠放在容器中，加入适量的醋和盐以及适量的水反复揉搓然后用清水冲洗就可以有效地去除异味。也可以加入大料放在热水中烫一下但是要注意不要时间太长要不然会影响口感。
吃鸭肠的禁忌
首先，我们在吃鸭肠的时候一定要注意先处理好烫一下，再进行炒制，或者是煮，因为这样吃的鸭肠就没有异味，口感会比较好，而且鸭肠不能够吃太多，吃多了反而会伤身体。
鸭肠不能和什么一起吃
鸭肠不能够和鸡蛋一起吃，为什么呢?因为会伤害我们体内的元气，而且鸭肠是一种寒性的食物，所以那些经常腹泻或者是脾胃比较虚弱的人最好不要吃，而且鸭肠也不能够和兔肉，杨梅，核桃，木耳一起吃。如果和板栗吃的话，很容易中毒。
哪些人不能吃鸭肠
那些患有眼部疾病或者是肠胃疾病的人应该少吃鸭肠或者是不吃，而且患有高血压，肺结核的病人吃的时候一定要注意，我们在炒鸭肠的时候，虽然再好吃也不能够吃太多，否则会造成我们的肝功能出现障碍，还会影响我们的视力。消化功能不好的人也不要吃，因为鸭肠并不是很好消化的，而且那些由于受凉引起的疾病的人，最好不要吃鸭肠或者是少吃正在感冒的人，也最好不要吃。
女人吃鸭肠有坏处吗
女人吃鸭肠是没有坏处的，但是无论是什么人吃，都一定要注意适量使用，不能够吃的太多，否则的话，对我们的身体伤害是很大的。而且患有特殊疾病的人最好不要吃鸭肠，否则带来的只能是副作用。
孕妇可以吃鸭肠吗
首先可以肯定的是，孕妇是可以吃鸭肠的，因为鸭肠的蛋白质含量非常的丰富，而且维生素的种类也很全面，还含有钙，铁等微量元素，如果正在怀孕的人经常会呕吐，那就不要吃太多的食物了，但是也要注意营养的均衡和搭配。孕妇妈妈们可以多吃一些蛋白质含量比较高的食物，因为蛋白质是构成我们人体细胞的重要成分。对宝宝和妈妈来说都很好处，矿物质，糖类，脂肪，维生素都是不可缺的种类。要注意的是，孕妇妈妈们不能摊吃某一种食物或者是不吃某一种食物，任何有营养的食物，对于正在怀孕期间的人来说都是非常重要的。
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