老抽的营养价值

　　老抽的功效与作用

　　老抽是酱油的一种，在生活中是非常常见的一种调味品，能够帮助菜品调色，有很多经常做饭的人对老抽一定不陌生，有很多人也是非常喜欢的，而且对我们人也是有好处的。老抽是经过一些特殊的酿造发酵而制成的一种酱油。主要是用优质的黄豆，小麦和原料，经过发酵之后成熟制成的。

　　老抽的营养价值

　　老抽是用优质的脱脂大豆，还有小麦为原料，经过发酵酿造而成的一种调味品。它的营养价值是非常高的，其中的蛋白质含量非常的丰富，不仅仅如此，还含有脂肪和碳水化合物，对我们的人体是很有好处的。

　　老抽怎么用

　　老抽应该怎么用才正确的呢?首先我们在烹饪的时候添加一些老抽酱油，能够起到上色提鲜的作用，尤其是想要红烧菜或者是做卤味炖菜的时候，如果想要菜的颜色看起来非常的好，就需要加入适量的老抽，但是老抽加的时候不能加的太早，否则就会降低它的营养价值。但是如果是想要做一些凉拌类的菜肴的话，就不适合用老抽了。

　　老抽的宜忌人群

　　一般来说，正常的人群都可以用老抽。

　　孕妇可以吃老抽吗

　　有的人会问孕妇可以吃老抽吗?答案当然是可以的。孕妇是可以吃老抽的，但是老抽一定要加工了再吃，不能够生吃也不能够天天都吃，而且吃的时候也不能够吃的太多，我们在做菜的时候只需要少量的老抽进行调味，增色，但是不能够放太多。

　　孕妇妈妈们适量的吃一些老抽，还对身体有好处，为什么这么说呢?因为我们吃的老抽都是用大豆和小麦酿造而成的，营养价值非常的高，其中含有氨基酸，蛋白质，糖类，还有酸类物质，而孕妇妈妈们在日常的饮食当中加入少量的酱油，就能够促进食欲，非常有利于营养的吸收。

　　有的孕妇妈妈会问吃老抽会不会影响宝宝的肤色呢?妈妈们大可以放心吃老抽和宝宝的肤色没有任何的关系，皮肤的颜色除了遗传之外，要由黑色素决定。黑色素多，皮肤黑，黑色素少，皮肤就白，那么黑色素的沉着是由很多种原因引起的，比如说紫外线的照射，还有生理期间分泌的激素也能够促进黑色素合成。所以吃老抽不要怕宝宝变黑是不会的。

　　并不是所有的孕妇都适合吃老抽的。首先，那些患有高血压，糖尿病，冠心病的孕妇应该少吃老抽，因为老抽当中含有氯化钠，也还有其他的物质，那元素很丰富，而且有的孕妇患有痛风就非常需要注意，老抽当中含有大豆的嘌呤，而且还添加了核苷酸，所以一定不能够多吃。有的孕妇在服用治疗一些心血管疾病或者是胃肠道疾病就不能够多吃酱油，否则会影响药效。

　　使用老抽的注意事项

　　我们在使用老抽时候需要注意什么呢?首先，无论是用在哪些菜里面，都不能够放多，否则会对健康有影响，而且在吃药的时候不要放太多的老抽，否则会影响药效。一般来说，常见的酱油有老抽，生抽，但是这两种的用法不一样，所以不要混着吃。如果混淆了会对我们的健康有害，因为烹饪酱油中的细菌多会导致我们的肠胃功能紊乱，导致胃肠道疾病，所以我们一定要避免使用错误。

　　在炒菜的时候什么时候加老抽呢?时间把握一定要正确，首先在炒青菜的时候要在即将出锅的时候加入老抽，这样会避免由于锅内温度过高破坏作用，如果是已经装到了盘子中，再加酱油，会导致酱油上的细菌多，影响我们的身体健康。

　　我们还需要知道的是老抽是一种发酵的食材，很容易变质。如果发霉的老抽是不能够吃的，应该丢掉。我们在用完老抽之后要把盖子盖紧，避免细菌进入，也可以滴几滴白酒能够很好的保存。

　　老抽和生抽的区别

　　怎么样来区分生抽和老抽呢?首先从颜色上来看，可以把酱油倒在一个白色的盘子当中，然后晃一下，生抽是红褐色的，老抽是棕褐色并且富有光泽。第二点我们也可以从味道上来区分，生抽吃起来比较闲，而老抽吃起来有些甜。也可以从用法上进行区分，生抽用来调味。一般来说，炒菜或者是凉拌的时候可以放一些。而老抽用来调色，用于红烧菜，不建议凉拌。看瓶子的标签也可以看出来。一般来说，生抽还是老抽瓶子上都会有标注的，而且生抽看起来比较透明，老抽比较稠。

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