石耳是什么
石耳其实跟香菇、平菇以及和我们平时比较常见的木耳性质是差不多的，它们都是属于菌类，但是石耳的话跟其他的菌类又有一点不一样，它的生长环境是在悬崖峭壁的阴湿石缝中，因为形状跟耳朵比较想死，所以叫石耳。
石耳的营养价值
1、能够有效治疗慢性醋酸型胃溃疡：研究显示石耳提取物能够很好的治疗慢性醋酸型胃溃疡，对于这种疾病的抑制具有很好的作用;
2、具有很好的降压的作用：石耳提取出来的提取液无论是给麻醉动物静注还是给不麻醉的正常动物静注都有很好的降压作用，所以对于预防高血压具有很好的效果;
3、具有很好的抗癌效果：因为石耳中的多糖具有很高的抗癌活性，对于癌细胞的抑制和扩散都能够起到很好的抑制作用。
石耳的功效与作用
石耳作为一种菌类食物性甘，既有清热养胃的作用还具有活血去肿的功效。石耳中富含蛋白质、氨基酸、脂质微量元素同时还具有钾、钙、钠、镁等多种矿物质，因此具有很好的滋补作用，那么石耳的具体作用有哪些我们一起来看看：
1、能够有效预防便秘、缓解头晕耳鸣和月经不调的情况：因为石耳里面富含很多种类的微量元素所以能够缓解以上的症状;
2、能够预防高血压的作用：前面我们也提到石耳具有降压的作用，所以对于预防高血压具有很好的作用;
3、具有很好的滋补作用：石耳中矿物质比较多，所以具有很好的养阴润肺、凉血止血的作用，所以滋补作用比较明显;
4、具有很好的抗癌作用：因为石耳中具有多糖的存在，这种物质能够很好的抑制癌细胞。
石耳怎么吃
石耳的做法是比较多的，今天小编主要给大家介绍其中的一种——石耳炖鸡。
主要材料：净鸡肉、石耳和鸡蛋清适量
辅助食材：精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉
具体做法：
第一步：用温水将石耳排开，然后洗干净切成斜块的，将鸡肉也切块，将鸡蛋清和淀粉一起搅拌均匀;
第二步：放入适量的清水放入锅中进行烧开，然后将鸡肉打散之后放入锅中，用温火煮成差不多四成熟的时候加入石耳，盖上锅盖之后继续进行焖煮，最后放入味精、精盐、胡椒粉就可以了;
主要特色：这道菜不仅口感很好，而且鸡肉也是比较酥烂滋润，比较受大众的喜爱;
在这里需要提醒大家的是在煮这道菜的时候其实还是有一点小窍门的：
1、前面提到石耳用温水，避免用开水泡，因为开水泡的话会影响口感，而且记得一定要用盐反复的搓揉，最后再用清水反复的进行清洗;
2、最好不要用老母鸡，避免鸡肉最后不酥烂;
3、在放入锅里之前一定要用干净的纸浸湿封好盆口这样做的目的是为了影响液汁原味。
石耳的宜忌人群
1、患有肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热以及有便秘的人是比较适合食用的，同时本身患有高血压的人也是比较适合的，因为对于这些症状的缓解具有很好的作用;
2、本身身体比较虚弱的人食用石耳具有很好的滋补作用;
3、本身具有肺热、胃阴以及需要益气活血、补脑强心的人来说具有很好的食用功效;
4、胃酸过多的患者是比较适合的，因为石耳中的一种提取物对于治疗胃酸具有很好的作用;
5、早期癌症患者可以通过食用石耳来起到预防和缓解作用。
石耳不能与什么同吃
1、不能和红薯、柿子一起搭配，因为会比较容得结石;
2、不能和鸡蛋、糖精一起食用，因为会比较容易中毒;
3、不能和洋葱、蜂蜜一起食用，因为对眼睛不是很好;
4、不能和豆腐、蜂蜜一起食用，因为会可能引发耳聋。
石耳的食用禁忌
1、怀孕的妈妈食用的时候应该注意这种脂肪类的食物，切记多吃;
2、大便比较稀的人不要多吃这样的菌类食物会加重病情;
3、本身就是低血压的人不适合食用，因为石耳具有降低血压的作用;
4、本身就是在减肥的人不要多食用，因为石耳的热量还是比较高的。
石耳的食用处理方法
平时的生活中我们看到的石耳基本都是干的，所以在食用的时候建议先用沸水再加少量的盐浸泡，等石耳变软之后可以用手轻轻的揉搓，这样可以将上面的细清洗干净，最后再将背面的毛刺弄掉这样是为了防止口感比较糙涩。
孕妇能吃石耳吗
孕妈妈在怀孕期间是需要多种营养的，适当的食用石耳可以很好的防止便秘，但是记得不要经常性的或者是一次性吃太多就可以了。
孕妈妈在怀孕期间一定要注意自己的饮食，石耳也有自己的禁忌症和不能搭配的食物，孕妈妈一定要自己熟记于心，合理的搭配才能发挥食物最大的效用。
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