荠菜根作为优质野菜的一种，吃起来对我们健康会有好处，而且由于荠菜根含丰富的维生素C和胡萝卜素，能治疗干眼病，夜盲症等。荠菜根所含的荠菜根酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用，这对我们保护血管健康很有好处，同时由于荠菜根含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，对我们解决多种不适情况都有好处。再加上荠菜根含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病等多种问题，是我们保护肠胃健康的好选择。
不过在吃荠菜根的时候一定要小心，这是不能盲目去吃荠菜根的，首先我们要学会挑选不带花的荠菜根，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除，这是大家吃荠菜根要小心的，而且对荠菜根来说不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄，是大家不能多吃的，同时荠菜根可宽肠通便，故便溏者慎食，还要小心的就是体质虚寒的人群了，这些人群也是不能食用荠菜根的，最好是吃原汁原味的荠菜根，这样会更美味，营养也更丰富。
吃荠菜根对健康会有好处，这是大家熟悉的一种食物，经常吃荠菜根可以帮助我们补充营养，特别是可以促进肠胃健康，所以对现代人来说非常推荐去吃些荠菜根，这一点我们必须要清楚，大家必须要合理吃荠菜根，这样才对健康有好处。
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