山葵是什么
山葵，又叫做“Wasabi”，原产于日本，属十字花科多年生草本植物，其叶、根及茎均可食用的高山植物。山葵主要含有的成分有芥子油、氨基酸及多种维量元素，吃了可以增进食欲、止痢和预防血栓、抑制癌细胞生长的作用、帮助消化、能防蛀牙、协助肠内维他命C的安定、还可以解鱼毒，并且有抗骨质疏松、防霉菌、防气喘及强身健体的功效。山葵是当今世界上所发现的在国际市场上是极为珍贵的调味食品，价格昂贵、市场需求很大的一种特殊的食用保健植物。山葵现在国际市场上的山葵产品极为稀缺，因其生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限。山葵口感好，营养成分丰富，还有多种药理作用还有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等。
山葵自然芳香、淳正甘甜、呛味圆顺，誉称“绿色黄金”、“东方山葵”，山葵生长于原始森林，集大自然之精华受耕耘者之呵护。它不同于国内市场销售为原料精制而成的青芥辣，与山葵在植物学和口感上都有所不同。
山葵是日本人民每日生活中不可缺少的美味佳肴，也是海鲜、火锅、面食、酒、冰淇淋、凉菜、酱菜的调味品。山葵所独具的奇特风味神奇演绎了由古至今的饮食文化，高品质、高品味的纯美和飘逸之辛香让人们在时尚生活中领悟到。
山葵的营养价值
1、山葵能调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、解毒、增强肠道功能富含碳水化合物、储存和提供热能、维持大脑功能必须的能源;
2、山葵富含脂肪，可以促进这些脂溶性维生素的吸收、能增加饱腹感，能维持体温和保护内脏提供必需的脂肪酸。
山葵的功效与作用
1、山葵可以抑制癌症，山葵里的番茄红素对于一些类型的癌症，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，也可以对抗肺癌和结肠癌
2、山葵可以抗衰老，番茄的番茄红素是优良的抗氧化剂，有利尿及抑制细菌生长的功效，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍，能清除人体内的自由基
3、山葵可以促进食欲，番茄酱味道酸甜可口，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收，可增进食欲。
山葵要怎么吃
山葵可以放在豆腐上吃或者和凉的荞麦面一起食用。小量的山葵也可以放在寿司。生鱼片上吃。大多时候的人们，把山葵跟酱油混合让食物蘸上，但是山葵的味道於水中会迅速溶解，吃山葵的最好方法是把食物蘸上酱油後才加上山葵，而且要避免山葵与酱油混合。
山葵的宜忌人群
1、患有消化道炎症的人不能吃芥末，芥末的强刺激性会加重肠胃炎症。
2、眼睛有炎症的人，芥末刺激性强，有催泪的作用，眼疾患者不能吃。
3、孕妇不能吃，芥末辛辣刺激不适合孕妇吃，尤其是芥末配生鱼片孕妇一定不能吃;
4、患有胃炎、消化道溃疡的人不能吃。
山葵不能与什么同吃
1、山葵和苋菜不能一起吃，吃了会中毒，芥末也不可以和鲫鱼一起吃，如果和芥末一起吃，有可能会出现水肿现象，所以在日常生活中尤其要特别的重视，其实鲫鱼是具有一定的补虚益气，健脾利水消肿的效果，还具有一定的通络下乳的作用。
2、芥末也不可以与鳖肉同食，会有发疮的症状，这样对身体是非常不利的，芥末与鳖肉一起吃，有可能会有上火的现象，所以这两种食物是不可以同时吃的。
3、芥末也不可与白酒一起食用，芥末和白酒是相克的，这两者食物两种食物同时搭配，有可能会加重患者上火的现象，都是属于非常多见的大热性的食物，所以这两种食物是不可以吃的。
4、芥末也不能够与兔肉同食，芥末也不能够与兔肉同食，芥末一起吃，可能会导致人体出现心律不齐等症状，兔肉是具有一定的健脾养胃的效果性质是非常平的，所以要特别重视。
孕妇可以吃山葵吗
不可以吃;芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，芥末辛辣性燥，吃多了对保胎和胎儿发育不利，建议不要食用。产妇的饮食需要清淡，不能吃芥末等太辛辣的食物，建议不要食用，烹调的时候可酌量添加不要放太多，以免伤胃高血脂高血压心脏病患者，可适量食用;孕妇眼疾患者应少吃或不吃。
山葵和芥末的区别
山葵和芥末就是一样的东西;芥末又称芥子末，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品，也可以与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料，山葵、辣根、西洋山芋菜，芥辣粉是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料，芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特。
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